May 20, 2022 1:51 PM
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- ねむち佐賀県。小城市。光栄菊酒造株式会社。 「光栄菊 ハルジオン 無濾生過原酒」 ■原材料名: 米（国産）・米麹（国産米） ■アルコール分:15% 今期初の光栄菊はハルジオン❗ 飲むより前に裏ラベル確認したらアルコール15%って、光栄菊にしては高め⁉ 冷酒にて頂く。 開栓すぐはグラスに沸き立つ無数の泡あり。 ちょっとガスがある感じか。 上立ち香はなんとも言えない嗅いだことない香り。 表現が難しいけど、柑橘系の香りが一番近いけど、青っぽい柑橘系の香りより感じがする。 いろいろググってみたら、4MMPっていう白ワインのソーヴィニヨンブランの主成分の香りで、低グルテン米でできやすいらしい。 まさにハルジオンの使用米の春陽は低グルテン米。 マスカットやライチに例えられるみたい。 個人的には青柑橘系やから、よくわらんけどー💦 印象は、フレッシュな酸味と苦味のみ。 甘さとか乳酸は感じはなく、いい意味で日本酒っぽくない。 それこそ、白ワインっぽさもあるかな。 これが、清涼感ってやつ。 酸が甘さと旨さを包み込んで、爽快さのあるホロ苦さに変換するみたいな感じ…知らんけど😅
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