さけのわ

飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける

ののさん
十四代と出会い日本酒に目覚めて4年。甘口から徐々に辛口に好みが変わってきたこの頃です。 生酒が日ごとにその表情や味わいを変えていく。想像を超えた進化に出会えるのが楽しくて幸せ 印象に残ってるのは冩楽、田酒、五橋「馨嘉」、播州一献、九平次、新政etc 基本冷やで飲んでます。
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飲んだことのあるお酒の産地に色がつきます。

岩手県
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長野県
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兵庫県
1(25%)
奈良県
1(25%)

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風の森
  • 風の森
  • 風の森
Mar 27, 2021 8:37 AM
65
  • ののさんコロナ禍につき、家族だけで庭でBBQ。焼肉と一緒に頂きました。 濃厚なホルモンやタレの味にも負けない旨味と、綺麗な酸が油を流していってくれます。 舌先に微発泡の酸を感じながら、下の奥で甘みと旨みが広がり、鼻から心地よく抜けていきます。生酒ながら、開栓直後からそのポテンシャルを遺憾なく発揮してくれます。普段は時の経過と味の変化を楽しむのですが、これはそんな間もなくなくなりそう。 他のシリーズも見つけたら即買いです。
月の輪
  • 月の輪
  • 月の輪
Mar 16, 2021 2:57 PM
56
  • ののさん岩手県にあるワイナリー「エーデルワイン」のキャンベルを熟成させるために使用していたワイン樽を、同じく岩手県は銘酒「月の輪」を醸す月の輪酒造店に送り、日本酒を入れ102 日間熟成させたものらしい。酒屋さんでワイングラスで飲むようオススメされた酒。 淡いピンク色をしており、ロゼっぽい見た目に反して味の第一印象はしっかりとした辛口の日本酒。舌上で酸味の後に徐々にイチゴのような果実味が感じられ、最後にワインらしいタンニン由来のような淡い渋みが味を引き締めてくれる。平たく言えば前半日本酒、後半ワインって感じかな。 極めて自然にワインの果実味やタンニン感を融合させており、完成度の高さが伺える新しい日本酒でした。 アミノ酸多めなチーズと一緒に頂きました、
播州一献
  • 播州一献
  • 播州一献
Mar 16, 2021 2:31 PM
47
  • ののさん開栓後1〜3日では鼻に抜けていく香りを味わう感覚。口当たりは柔らかで、甘さの後に昔ながらの日本酒って感じのアルコール感が舌に残る。 6日目で舌に旨味が乗ってきて適度な苦味とともにスッと切れる。旨い。
豊香
Mar 3, 2021 2:24 PM
46
  • ののさん初日は酸味が際立ちフレッシュさと甘さの一体感がなかったが、開栓3日目で程よい酸味と甘さを旨味が繋いでくれた感じ。舌先にピチピチと微発砲感あり、次いで舌の中央から奥にかけて甘さと旨味を感じる。