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タイムライン

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じゅんちょる
三重県が開発した酒米「神の穂」。その特徴的な殺物感をダイナミックに表現できればと、初の精米歩合80%に挑みました。酸す酵母は自家培養 の三重母。仕込み水は自慢の滝の伏流水。まさに三重づくしの純米店です。クリアな口当たりから拡がる、凝縮感のある旨味をお楽しみ下さい。
和香牡丹輪奏f(フォルテ)
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Kitchen WILL
外飲み部
13
いのしん
三和酒類の辛島 虚空乃蔵限定 大分県産ヒノヒカリを扁平精米65%で磨かれて作られたお酒。甘味と旨味がよくでて、口当たりもスッキリ。これから期待できそうなお酒です。 肴はアジフライ
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5
Yoshi1019
香りは控えめながら、口あたりは柔らかく円やかで、ほんのりとした甘さが印象的。温度が上がると更に甘さが開いてくる。 アルコール分:14度
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家飲み部
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ねむち
奈良県。吉野郡。美吉野醸造株式会社。 「花巴 吉野正宗」 奈良のおふさ観音と矢田寺に紫陽花を見に行ったときに「産直市場よってって」と言う家の近所にあるのと同じスーパーで購入。 耕作放棄地を活用するプロジェクトで、猩々の北村酒造株式会社、八咫烏の株式会社北岡本店、花巴の美吉野醸造株式会社が、吉野町内で穫れた酒米「吟のさと」を使用し、精米歩合60%で造ったお酒。 今回は花巴バージョン。 冷酒にて頂く。 色はしっかりめの黄色味。 上立ち香は甘い香りからやや焦げカラメル香。 スーパーの棚の常温保存だから、ちょい熟成っぽい感じになってるのかな。 少し粘度のあるトロリとした口当たり。 口に含むとフワリとリンゴの蜜のような甘味を感じて、飲み込み後には舌の上に少しの酸渋みで、そのままあと味にちょっと複雑味あって渋み。 素晴らしい取り組みにもナイス正宗👍 他の吉野正宗も探してみようかな。 ■原料米:奈良県吉野町産吟のさと100%使用 ■原材料名:米(奈良県産)、米麹(奈良県産米) ■精米歩合:60% ■アルコール分:16度