寿梨庵
一本〆使用の純米大吟の秋あがり🍂
秋あがり（ひやおろし）としては生原酒って珍しいですよね🤔
それにしても肩書きがたくさん❕😅
口開けはパンチがありました🥊
微々発泡、ブドウ、オレンジ、アプリコットのような果実味にお米のフレッシュ感🌾
酸味も強いですが、まったりした濃厚な甘味が力強い💪❕
3日目、5日目、それ以降と飲んできましたが、全体的にカドが取れて落ち着き円やかに〜😌
特に最初の甘味がかなり強く、ちょっと苦手感もありましたが、どんどん好みの味になりました😋
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
タイムライン
寿梨庵
親爺@富山でのひやおろしのお代わり♪
すごく幻の瀧との共通点を感じます🤔
同じようにすごく綺麗に流れて行き、しっかり味にノリがあります⤴️
そしてよく飲む五百万石のお酒達にくらべ味わいが豊か😌
お願いした神通川の鮎にめちゃくちゃ合う😆
選んだ自分を誉めよう✨
いや、お店に感謝だな🙇♂️
この後、有磯曙の特別純米をいただきましたが、やはり酒質に共通項を感じました😊
富山のひやおろし、素晴らしい🏆
寿梨庵
＂北陸 サウナの聖地＂スパ・アルプス詣♨️
こちらはサ飯も評判いいのですが、外出して太田和彦氏推薦の親爺さんへ🚌
赤星で喉を潤した後、ひやおろし三連発の最初に幻の瀧を✨
印象に残ったのが喉越しと言うか、粘膜触り❔がスルリととてもスムースなこと〰︎
仕込み水の性質なんだと思いますが、水よりスムースなんじゃないの〰︎〰︎
吟醸香はあまり主張しませんがフレッシュ、そして奥の方で仄かな熟成感😌
満足度高いですね〜流石のお造りにバッチリ👍
それと杉樽のようなフレーバーをしっかり感じたのですが…
翌日訪れた酒販店でこのお酒の話をしたら、ご主人は＂樽は使って無いと思いますよ〜＂と
ムムム…🤔
するりとスムース
コクを感じるが、それを勝るスムースさ
杉樽の香りを強く感じる
富山のひやおろし
寿梨庵
わたご酒店@新潟市江南区亀田のインスタライブでプッシュしていて買いに走りました🚙
純米吟醸もあったけど、こちらをチョイス♪
上立ちはバナナ🍌含むとそれにアプリコットのような果実味と奥の方に熟成した香味を感じます。ボリウム感がありますが酸味が強くスッキリ。青っぽいハーブも🍀
キレよく、余韻には苦味が強い…
複雑な味わいですが、酸味が上手くまとめていて総じて食中酒として優れる印象です✨
温度が上がると酸味が落ち着いて熟成感がアップしますが、同居するフレッシュ感もアップする❔ところが面白いなぁ😊
印象に残る、良いお酒でした👍
寿梨庵
田酒では初体験の秋田酒こまち🌾
この酒米自体あまり経験無くてエクリュくらい❔
立ち香は爽やかな吟醸のそれ✨
含めば甘い旨味がいっぱい広がり、ブドウ❔洋梨❔のような果実味が…クリアーでスッとキレる❕
いい意味で分かりやすい、かなり上位な味わい😋
3日目は味が落ち着き、円やかにさらりとなりました〰︎これもまた旨し👍
有り難いことにここ最近、田酒をいろいろいただきましたが、どれも外れなく純粋に美味しい♪
昔に比べていくらかモダンな造りになっているような気がしますが、一貫して＂らしさ＂があり、なんて言うか…お高く止まってるような印象が無いのが好きですね〜😌
寿梨庵
しばらく前に行ったお店でリストに無かったこのお酒をマスターがセレクトしてくれました♪
こちらの愛山の純米吟醸はあまり見かけないような…🤔
立ち香こそ仄かですが、含むと花開いたようにメロン系の吟醸香が広がって、愛山らしいキュートな甘酸っぱさが溢れます💕
スムースに流れつつ、旨味の広がりがすごいです😋
単体でじっくり楽しみたいお酒😌
純米吟醸でも大吟醸寄りの味わいで、そこに鍋島ならではの風格を感じてしまいました✨
寿梨庵
ご近所の有名ラーメン店🍜
最近日本酒の揃えがなかなかで、自分の中ではもう居酒屋と化しています🏮
フォローしているインスタに上がってたメニューに目を疑うようなもの❕を発見して久しぶりに来店しました🚶
まず蔵元限定の純米吟醸ひとごこち
蔵元限定は初めてですが、これぞ亀齢という味わい🐢
リンゴの香味、甘味強くしっかりした味わいで旨味たっぷり😊
そして、ゆめみづほ❕
数馬酒造の能登産ゆめみづほを上田で醸したお酒✨
精米歩合記載無し、特定名称も記載無し
自分の知っている亀齢では経験無いフレーバーを感じました。リンゴ的なものはあまり感じず、乳酸、ラムネのような…
鼻にはハーブが抜けるよう🍀
火入れのようですが、微発泡あり、フレッシュ🫧
甘味は控えめで酸が効き、さらりとしています。綺麗で透明感ありますが、後半の苦味は割と強い。
全体に大人しい味わいで、定番のお酒より食中酒的ですかね〜😌
ゆめみづほは基本食用米のようで、その辺りが反映されているのかなぁ🤔
あと、すごく地元の新潟とか北陸の雰囲気を感じるのですが、そこに華やかで陽性なエッセンスを感じました🤗
ellie
寿梨庵さんこんばんは🌆
ラーメン屋で亀齢が飲めるんですか⁉️こちら静岡の田舎では考えられません🥺
この亀齢もなんだか美味しそうですね。
寿梨庵
ellieさん、こんにちは😊
こちらも負けずに田舎だと思いますが、店主が日本酒好きでラーメン店ではびっくりするような品揃えです✨
ラーメンもセンスを感じ、美味しいですよ🍜
WOM
寿梨庵さん、能登応援ありがとうございます。すごいラーメン屋さんですね。この亀齢蔵元限定？ゆめみづほは、ほとんど地元しか流通しない早生の主食用米で、新米が流通し始めて、能登の復興を少しずつ感じています。
寿梨庵
WOMさん、こんにちは😊
亀齢さんは基本酒造好適米を使用されているからか、全く異なる雰囲気がありました。
派手ではありませんが、滋味深いと言いますか…😋
寿梨庵
＃能登の酒を止めるな！
セットで購入したもう一本はコラボバージョン♪
同じ使用米を吉田酒造さんで福井オリジナル酵母で醸したものです✨
オリジナルバージョンにくらべて華やかな味わいですね☺️
とてもフルーティで発泡感あり、火入れみたいだけど生的。
吟醸香は強く、青リンゴが中心で、他に柑橘系、バナナ系など…複雑です❕
最初にチャーミングな甘味を感じた後はキレ良く、しっかり辛味が来てグッと締まりました🙂
この展開の妙は印象に残りました〜🤔
寿梨庵
まずしっかり冷やして
アルコール18度そのもの、いやそれ以上に感じます😮濃くて硬質。こっくりした甘味あり、味も濃いな〜💦原酒のよう
推奨のオンザロック🧊
円やかに😌
ちょっとラムネ
米の旨味もしっかり感じられるけど、なんとなくスピリッツ飲んでるような…
米焼酎のような雰囲気もあるな〜
さらにオススメの「いまよつかサワー」
ベタ❕😆
上等な米焼酎ハイボール✨
ミントのような爽やかさ🍀
角が取れてさらに円やか〜
飲みやすくてこの季節には一番マッチ🎯
これはいろいろなシーンで重宝されますね✌️
オールジャンル・ハイボールで上位入賞決定🏅
寿梨庵
いただき物です🙇♂️
ドメーヌものですね🌾
まず冷えたところをいただきました🧊
落ち着いた味わいですが、お米の旨味がすごい。甘味、酸味が前面に、奥の方で控えめに華やかなメロンのような果実味が花を添えてます🍈
後半は熟成を思わせる香味からしっかり渋味あり
軽快のようで芳醇、正に古くて新しい味わい、ですかね🤔
温度が上がるとさらに重厚な味わいに😋
やっぱりぬる燗でしょう🍶
花開いたよう💐
華やかな香味が前面に出て、しかも調和が取れて芳醇さが滑らかに。
さらに良いな〜燗冷ましもいいです☺️
うまく説明できないのですが、これまで経験した燗あがりとまた違うタイプ燗あがり❔
いづみ橋はお店で何回かいただいた記憶がありますが、じっくり楽しむのは初めて♪
実力あるお蔵ですね✨
その拘りも素晴らしい👏
寿梨庵
去年は気になったけどスルーした、村祐には珍しい低アル、燗付け推奨のお酒🍶
まず冷えたところを飲んでみると、えっ⁉︎って印象😥
村祐らしさは無く、さっぱりしてるんだけど、物足りない…これはどういうことか😕
推奨の燗♨️
高温には耐えない気がして日向→人肌→ぬる燗と試すと…化けました😆
冷酒でも感じられた柑橘系の香味が温度を上げるにつれ強調され、酸が際立ってきます🍊
徐々に旨味も増して甘辛がクッキリ、ボディもしっかりしてくる⤴️
ベストはぬる燗ですかね🏅
ただ日向燗くらいの方が個性的でゆるゆる感があり面白いかも🤔
寿梨庵
お蔵で被災を逃れた五百万石と山田錦を吉田酒造で醸したお酒のオリジナルバージョンです。金沢酵母使用とのこと。
メロンやバナナ系の仄かな立ち香があり、含むとそれらの華やかな香味が溢れ…
後半はそれとせめぎ合うように強い苦味が現れて、しっかりした飲みごたえを感じます😋
華やかさと力強さが同居していますが、後者の方が優勢な印象🤔
気概を感じるようです😌
寿梨庵
ちょっと訳アリで購入したお酒で、失礼ながらあまり期待して無かったのですが、素晴らしいお酒と拝察しました✨🙇♂️
微かに熟成を感じる立ち香あり、ふくよかな旨味がたっぷり♪
純米酒らしい純米酒ですが、メロン系の果実味がありキュートな甘味、酸味が良いですね〜😊
ちなみに、これまで飲んできた雄町のお酒は吟醸クラス以上で、純米酒というのはあまり経験無いような…本場だと違うかもしれませんが…🤔
＂すっぴんの雄町＂
素性の良さは隠せず、という印象😋
寿梨庵
春にお蔵に行った時に購入したものですが、すでに終売になると告知がありました💧
しっかり冷やして
冷涼なバナナ香、口当たりは柔らかも中盤から辛味が主張して渋味も強い🤨
度数以上のアルコール感があります。
オススメというオンザロックでは、キレが出てスッキリ☘️
ただ早く飲まないと薄まっていまいちかも💦
ファンが多そうな一本、終売は残念ですね😢
寿梨庵
mitwokazさんのインスタ、知ってますか？
毎回色々な日本酒（だいたい四合瓶）を開けるのですが、見事な飲みっぷりと昭和感のあるほのぼのとしたご家庭の雰囲気が好きでフォローしています☺️
いつも豪快に旨そうに飲むのですが、あまり味については語らない彼が珍しく＂旨い＂を連発したのがこの高千代で、思わず買いに走りました🏃♂️
彼と同じく混ざった状態で開栓、発泡は無し
乳酸系の立ち香があり、人懐っこい酸味、梨❔ブドウ❔のような果実味がある乳酸系飲料😋低アルでもあり飲みごたえは軽めで、爽やかにキレて苦味はしっかり⚡️
夏酒らしく、グイグイ行ってしまいます♪
自分も＂旨い＂が自然と出ました😊
寿梨庵
前回の続き
残ったカツオのタルタルにもう一杯、しっかりしたお酒で燗でもOKとリクエストしました♪
上喜元の純米吟醸の生、H30BY。なんとまた最近よくいただく雄町の熟成酒❕
燗がオススメ、ベストは52℃とのことで、丁寧に燗していただきました🍶
贅沢だなぁ☺️
円やかな膨らみが素晴らしく、甘・辛・苦など味わいが豊かで、ナッツやカカオのような香ばしさも。
これはこの料理に限らず守備範囲が広い✨
敬愛する悦凱陣との共通項を感じました🤔
やはり雄町の熟成酒は良い😋
Masaaki Sapporo
寿梨庵さん、いつもありがとうございます👍400チェックインおめでとうございます🎉上喜元の生酒熟成酒、どんな感じか気になります😋
寿梨庵
Masaaki Sapporoさん、ありがとうございます😊
400はチェックインの後に気付きました😅
熟成酒のクセや嫌味など感じないのに熟成の効果としか思えない深みとか豊かさが実感できるところが👍
寿梨庵
ずっと行ってみたかった千葉麻里絵さんのお店へ。カウンターの8割くらいは外国の方々💧
創作色の強そうなお料理の中から＂カツオとケールのタルタル＂をチョイス。
ペアリングをお願いしたらこちらのお酒が供されました♪
仕込み水に水酛のお酒を使用した水酛のお酒、にごりの生🤍
カツオに甘いお酒⁉︎と思ったけど、これが絶妙にマッチ👍混ぜ込んである奈良漬がいい具合に繋いでいるのかなぁ🤔
粘度があるのに非常に滑らかでエレガント✨リンゴのような果実味があって甘酸っぱくキュンとしますが、落ち着きがあり…
若く麗しい貴婦人のよう💍
貴醸酒のような造りのお酒ですが、自分が貴醸酒を敬遠する要素が皆無でした😋
寿梨庵
北陸新幹線延伸の頃、近くのスーパーで福井フェアみたいなのがあり、見つけたお酒です👀
福井県産山田錦100%、精米70%の本醸造
立ち香は熟成を感じるもので、奥に微かに蜜のような甘味が伺えます♪
超辛口と謳うだけにスッキリ、食中酒として活躍してくれます😊
こういうチグハグな❔（あくまでも個人の印象です💦）スペックのお酒に関しては、その意図を考えてしまいます🤔（造り手の明確な意図があったらすみません🙇♂️）
冷やしていただくと、微かにリンゴのような果実味を感じました🍎
寿梨庵
カウンター割烹のような長岡のお店に二回目
珍しいお酒があると提案いただきました♪
かつて長岡にあり2014年に惜しまれながら廃業した美の川酒造🍶
当時そちらで鑑評会出品用に瓶詰めされて、醸す森の苗場酒造さんに委託された❔
今回満を持してリリースされたお酒です✨
H22BY、13年熟成とあります😲
80/100❕
長期熟成にも関わらず、それを感じさせずフレッシュ❕ワンランク上を行くような高貴な吟醸香があり、高級白酒のような雰囲気も💫
そして凛として鋼のようなボディは深く、核があるようなストラクチャー
さらにキレ良く、長〜い余韻が😋
以前感銘を受けた山間の熟成酒も雄町でした
雄町は長期熟成に向いているのかしら🤔
裏ラベルには元社長松本氏のコメントがあります。
当時雄町米を醸していたお蔵は新潟にはあまり無かったはずで、思い入れがあるのだと思います😌
そしてドラマチックな歴史を経てきたお酒。
（起）とあり、今後もリリースがあるようです😊
寿梨庵
長岡の予約困難店に二回目
今回も常連の先輩に同伴させてもらいました🙇♂️
今回のメイン？1kg超のノドグロに合わせてもらったのが福娘✨
生では無さそうですがとてもフレッシュ
山田錦ならではの華やかな吟醸香がしっかりあるものの、甘味は控えめで（辛口というほど辛くない）スッキリしているのが好印象😌
ミントのような清涼感もあり☘️
純米酒を謳ってますが55%精米で純米吟醸の雰囲気もあります☺️
ノドグロはサイズが大きいほど美味しい気がします🤔
脂が品良くすごくジューシー！
この余韻をゆっくり楽しむのもいいですが、このお酒でスッと流す方が心地良い👍
叫ぶ蝶
寿梨庵さんこんばんは ノドグロ×酒、メチャクチャ楽しそうですね😊近々佐渡滞在の予定で、その翌日、新潟駅周辺に夕方数時間滞在するのですが、お勧めの店や酒、何かアドバイスいただけると大変うれしいです！
寿梨庵
叫ぶ蝶さん、おはようございます☀
新潟市はあまり詳しく無いのですが、駅近ですと贔屓にしている長谷川屋さんが角打ちのお店を始めたらしく、気になっています🍶
叫ぶ蝶
寿梨庵さん おはようございます☀長谷川屋さん、日本酒もさることながらクラフトビールの種類も多くて楽しそうですね😊ありがとうございます！
寿梨庵
叫ぶ蝶さん、早仕舞いのようなのでお気をつけて☺️
未訪ですが、面白いお店だと思います😊
叫ぶ蝶
寿梨庵さん こんばんは！長谷川屋さん、想定外の市内渋滞と同行者の体調不良が重なりたどり着くことができず、帰途の新幹線です。せっかくご紹介いただいたのに申し訳ないです。楽しみにしてたのに...
寿梨庵
叫ぶ蝶さん、おはようございます😊
この週末、新潟市はかなり混んでいるみたいですね💧日本陸上のためでしょうか。
残念でしたがまたぜひお越しください😌