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仁井田自然酒おだやか純米吟醸冷やおろし。メロン系の程よい香り。滑らかな舌触りに厚みはあるが強すぎない酸味と奥行きのある旨み、甘みは柔らかく追ってくる。中盤からも程よい生酛の酸味も感じながら仄かな苦味と複雑味を感じる。総じて比較的滑らかで、米の旨みを綺麗に感じられる味わいで美味しい。
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程よいカプ系の香。少しサラリとした舌触り軽い丸みを感じる柔らかい舌触り。優しくもピリっと来る酸味と程よい甘味と旨み。中盤からもじんわり酸味も感じながら苦味も程よくそのまま綺麗にキレていく。毎月飲めるわけではないけど、8月出荷は個人的には特に好きな味わい。ありがとうございます。
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尾州寿純米無濾過自社培養酵母BY5。七号酵母よりセメ感は無く柔らかいメロン系の甘みとやんわりとした仄かな酸味。舌触りは少し厚みはあるが滑らかな口当たり。柔らかい旨みと甘みで中盤からも旨みを感じつつ酸味がじんわり続き余韻に酸味と苦味がしっかり感じられる。七号と比べて優しいイメージがあるが、開栓から変化も楽しい自社培養酵母なので、これからが楽しみ！
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氷温管理の尾州寿純米無濾過７号酵母。尾州寿純米無濾過7号酵母BY5。ほのかにセメ感もある華やかなバナナ系の香り。とろみも少し感じる舌触りにメロンのような厚みのある甘みと共にピリリとした強めな酸をしっかり感じつつ立体感のある味わい。中盤からはやんわりと切れていくが酸もがしっかり感じ取れ後味の苦味も心地よい。やっぱり好きだな、尾州寿！
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東洋美人限定純米吟醸 醇道一途 白鶴錦。
ミルキーなトロピカルフルーツのような心地よい香り。
含むとジューシーで優しい甘旨な酸味が一気に広がる。
それでいて重くはなく比較的爽やかな印象さえあり、中盤からも甘旨な酸味がありつつ少し複雑な苦味と共に綺麗にキレていくが後の余韻は比較的長めで甘渋がほんのりと。
東洋美人らしい華やかな味わいとら香りもありながら柔らかく綺麗な後味がまた美味しい。
東洋美人の中でも好きな一品。
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仙禽 仙禽×サケラボトーキョー 無濾過生原酒 HelloWorld。
3ヶ月氷温保存。優しい吟醸香と共にシルキーな香は変わらず。
少し減った？仄かなガス感だが瑞々しい果実感のある酸味とジューシーな甘みは現在で柔らかい旨み広がり滑らかな少し弱くなった苦味が順番に感じられる。
キレは比較的よく今回は余韻に軽い苦渋を少しだけ感じる。
全体的なバランスはやはり軽やかなのに奥行き味わい深さもあり単体でも食にも合わせやすそう。
手持ちはラスト1本、開けどきが悩む美味しさ。
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御前酒 菩提もと3部作〜菩提もとオマージュ篇〜酵母無添加菩提もと。
香りは比較的穏やかだか乳酸感と奥に複雑な香。
ぽてっとした舌触りにファーストインパクトは野生感もある酸味とじんわり広がる綺麗な旨みに程よい甘み。中盤からは酸は残るが透明感を感じつつ苦渋感が余韻の渋みが心地よい。
常温では味わいが全体的に濃くなり、日向から人肌で酸が少し出てくる、ぬる燗から上燗でアル感も少し出始め、熱燗でスル感も出てくるが飛びではアル感も出てくる。
65度ではスル感は増すがアル感もます。
30度の燗冷ましでも軽いが酸は残り、ちょい足しでは分かってはいるが力が戻り乳酸感も出る。
飲み方は色々遊べるが、個人的には涼あたりが好きで、濃い目の焼き魚などにはぬる燗が好きかも。
個性的で苦手な人もいるだろうけど、個人的には好きです。
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伊予賀儀屋 toshi's sake 無濾過純米おりがらみ。
上澄の香りは軽く乳酸感と白桃のような爽やかさ。含むと瑞々しい酸味とフレッシュな旨みと甘み。
オリを混ぜると少し厚みのある口当たりに柔らかいガス感とピリッとした酸味にミルキーな甘さと旨さがバランス良く追って感じ透明感のある丸い味わいを感じる。
中盤からも優しい酸味と共に優しめの苦味と後味にほんのりと苦味があり、個人的にバランスがほんと良いと思う。
なぜか暑い時期に飲みたい濁り酒。
まさに最適でないかなー。
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山城屋WABI。甘く香る乳酸の香り。上澄はプチプチとしたガス感とドライな酸味と旨み。
混ぜるとよりミルキーな香りがたち少し大きめな泡を感じるガス感にシャープな酸味と染みる旨みにほんの僅かな甘み、中盤から苦渋感を感じながらキレていくのが美味しい。
これは乾杯だけではなく、食中酒としてのスパークリングとして味わってもらいたい。
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あずまみね純米無濾過生原酒限定直汲み小夜soiree。蔵内で氷温貯蔵されてた一品で、香りは乳酸の芯のある優しい香り。含むと滑らかに広がり軽い乳酸を感じつつピリッとした爽やかな酸味と旨み。甘さは比較的少なめだが、酸味旨味が夏に合うキレも出しており美味しい。中盤からの苦味がまた食に合いそうで後味の苦味がそれを後押ししてくれる。
コスパも良いし、これはすごいなー！おすすめです。
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鳳凰美田ミクマリfryHigh。優しいカプ系の香り。チリリとした繊細で細かい炭酸感にほのかにビターな酸味と優しくも透明感のある旨みと清涼感を感じされる甘味。中盤からも軽やかでキレも良いがビターな味わいはずっと感じれ余韻まで残り、最後の飲み込み際に苦味も。暑い夏にこの爽やかな刺激と透明感でこの価格は凄すぎです。さすが鳳凰美田！
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特選朝日鷹低温貯蔵酒。穏やかだがイソ系を感じつつ香が心地よい。
含むとやや厚みのあるポテっとした舌触り、ピリッとした程よい酸味と綺麗広がる旨み、そして和三盆も感じさせる優しい甘み心地よい。
しっかり感じさせる味わいながら、全体的にキレも良く中盤からも酸を感じつつ緩やかに苦みから仄かな渋味を感じさせる。
本丸と比べても毎晩の食中酒としても合いやすいと思う。
柔らかい燗酒は合うのは間違いないから、またやらないと。
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加茂錦酒造 荷札酒 純米大吟醸備前朝日。柔らかくイソ系寄りの綺麗な吟醸香。きめ細やかな酸味と優しく広がる旨みに抑えめな甘みがバランスが良く透明感を感じる味わい。中盤からのキレも良く苦味を感じつつ消えてゆき余韻の僅かな苦味がアクセントに。白身魚や蛸などに合わせたり食中酒としてもかなり相性良さげな一本でした。
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光栄菊sunburst無濾過生原酒。爽やかなカプ系の香りに蜜のような甘い香りも。サラリとしてるが厚みのある口当たり複雑な酸味と爽やかだが引っかかる旨みと甘みがグレープフルーツを連想させそのニュアンスの苦味も後から感じられる。14度なので低アルと言っては良いか分からないけど、瑞々しく綺麗にキレてゆく感じは、そのまんま果物を飲んでるかのような感じも。最後の渋みも心地よく柑橘系ドレッシングのサラダになんて最高だろうな。
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総乃寒菊酒未来50wonderland。洋梨に青リンゴを少し感じる香り。含むと透明感のある優しい酸味と詰まった厚みのある甘みと旨みを感じます。中盤からは奥行きのある味にほろ苦さが加わり余韻にほんの僅かな苦味も。酒未来のしっかりとした甘旨な味わい瑞々しいしさの両立が良い気がします。
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悦凱陣純吟ブルーボトル山田錦。香りは控えめなイソ系よりな吟醸香。
滑らかな舌触りに爽やかにピリッと来る酸味と控えめな甘味と旨み。ふくよかさも感じる中で、加水もあるでなのか爽やかな瑞々しさがまた杯を進ませてくれる感じがあり、夏に最適なバランス。
後味に伸びる苦渋がまた心地よくアクセントを感じ茶の清涼感に通じると勝手に感じます。
これから甘味にも合わせたいし、ぬる燗も美味しいブルーボトル大事に飲むます！
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西之門西之門純米大吟醸ひとごこち おりがらみ無濾過瓶火入。香りはイソ系にミルキー感で味わうと程よい厚みのある味わい。混ぜるとよりオリのミルキーな香りが増え、含むと丸みを帯びた舌触りにほのかにガス感もあるのか心地よいピリッとした酸味が良く、同時にクリーム的な濃い目な甘みと旨みが広がりまさに大人ジュース。
それでいて中盤からのキレは良く、余韻にはほのかに苦味と僅かな苦味がより心地よい。
純大ならではの綺麗さと後味の軽さがまた美味しいです。
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御前酒香りはやんわりとした華やかなニュアンスと乳酸を感じる香り。
含むと滑らかだがピリリとする酸味が広がり、爽やかさの中に複雑味のある旨味は夏に心地よくる感じ、追って軽い甘みが覗いてくる。中盤から苦味が一緒に広がりキレてゆくが余韻に渋味がドライ残り食中酒としての割合も強いイメージ。
個人的にはパイナップル感は少な目だけど、この渋味苦味に柔らかい乳酸感が好きかも。
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而今は特別純米が一番美味しいと思う
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三号酵母のソガペール。美味しかった