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彩來the starry night Vepper。氷温庫からの開けたちは乳酸の仄かな香りにライチのようなフルーツの香り。含むと滑らかな舌触りに爽やかな酸と甘味が少し熟れてきたマスカットや白桃を連想し口の中に広がり優しい旨みが心地よい。中盤からは爽やかな味わいを感じつつゆっくり綺麗にキレてゆき苦味と裏に隠れる苦味が余韻に残る。前回の頒布会品は彩來特有の乳酸のヨーグルト感が特に強かったが、今回はいつも通りな感じで収まり綺麗と一言。両方好みだけど、こちらは今年も雪から涼が好きかな。
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小左衛門 純米吟醸 出羽燦々おりからみ。派手ではないが南国フルーツを思わせるカプリル系の香りやメロンのような香りも。含むとや粘度もあるがスルリとした舌触りに優しい旨味にコクも。オリによる複雑味もあるが透明感のある軽めな甘味と後から来るピリッとした酸味が心地よくバランスが良い。中盤からは旨みなど感じさせつつバランスよくスッとキレていき、余韻に仄かな苦味でリセットさせてくれる。これは冷やまでだろうなー、酒器はワイングラスより少し大きめなお猪口やぐい呑みが好きかも。
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飛良泉 飛囀（ひてん） 鵠 はくちょう Type A。氷温からの開けたちは乳酸も優しく感じる爽やかなフルーティ感もある上品な香。香りとは裏腹に飲み口は軽く透明感のある甘酸が広がり中盤には複雑味も感じる。後半にはクエン酸由来の酸と仄かな苦味も感じつつ一貫して色々な酸を感じられる味わい。日本酒度-17となってますが、透明感のある味わいでなのか、そこまで甘さを感じずすっと飲める味わい。柑橘系のドレッシングのかかったサラダやカルパッチョに合わせたいな。冷やして飲むのがよく、ワイングラスでも合いそう。
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白龍禅超直汲み無濾過生原酒新幹線限定。今期2回目の購入で福島の鈴木先生一押し。氷温から開けたちはカプ系の華やかな香り。軽いガス感と優しい粘度を纏いながら滑らかに広がる。含むと南国のフルーツを想わせるような酸と旨み甘みが一気に感じ取れる。中盤からは亀泉cel24も想わせるようなフルーティだけどキレの良さも思わせ、甘垂れ感は少なく苦味と後味のほのかな渋みがまた味を引き締めてる。当然雪から冷やまでが良いが好みは雪から涼かな。飲み慣れてない方やフルーティ好きには是非お勧めしたい。
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勝駒平仮名ラベル本生。今季2回目の勝駒平仮名ラベル。年1発売で2回もの楽しめるのは嬉しい。氷温庫からの開けたちはイソ系の程よく華やかな香。含むと滑らかに広がるがぽてっとした粘度も感じつつ柔らかい旨みと優しい甘みの後にフレッシュな酸が一気に広がってくる。中盤はからは苦味も感じられ後半には渋みと複雑味も増え余韻にも残る。滑らかで広がりもありキレも程よく苦渋もあるこの味は平仮名ラベルならでは。冷やでは米の香りと甘みも増え、日向から人肌では徐々に甘さが減り旨みが前面に出始め、ぬる燗ではスル感と酸もで出来て、上巻から熱燗につれ酸とアル感が立ち始め、飛びでは甘味がかなり消えマスキングされた酸と渋みを感じる。燗冷ましでは甘さが若干タレ増え酸も感じ、ちょい足しでは甘タレ感が減りバランスが調整するとまた良い。個人的には花から冷やだがちょい足しもまた面白い、今期も美味いなー
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竹雀山廃純米おりがらみ生酒。穏やかなイソ系寄りのバナナやメロン感も感じる香り。上澄はジューシーな含み香りと軽いガス感にしっかり目なピリリとした酸味が一気に広がり旨みと少しだけ控えめな甘みを感じる。オリを混ぜると香りにシルキー感が増え含むと柔らかい口当たりにドライ系の旨みと同時に優しく包まれた酸味と軽い甘味を感じる表情がかなり変わる。中盤から強くはないが奥行きのある酸と旨みを感じながら苦渋も感じられ複雑味がまた美味いて良い。冷やから甘味が増え日向から人肌ではスル感も増えるが少しだけ苦味も増えて、ぬる燗では乳酸や米感も増え藤本スルリと、熱燗から飛びではより甘味が消えるが酸と旨みが増える、燗冷ましではやや甘く垂れが力強さもあり、ちょい足しでは米や乳酸感も増えまた美味しい。個人的には花から冷や、そしてちょい足しかな。ただペアリングで言えばビタっと合う温度帯が選べる美味しさを複数感じられる美味しさと思う。
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竹雀山廃純米おりがらみ生酒。穏やかなイソ系寄りのバナナやメロン感も感じる香り。上澄はジューシーな含み香りと軽いガス感にしっかり目なピリリとした酸味が一気に広がり旨みと少しだけ控えめな甘みを感じる。オリを混ぜると香りにシルキー感が増え含むと柔らかい口当たりにドライ系の旨みと同時に優しく包まれた酸味と軽い甘味を感じる表情がかなり変わる。中盤から強くはないが奥行きのある酸と旨みを感じながら苦渋も感じられ複雑味がまた美味いて良い。冷やから甘味が増え日向から人肌ではスル感も増えるが少しだけ苦味も増えて、ぬる燗では乳酸や米感も増え藤本スルリと、熱燗から飛びではより甘味が消えるが酸と旨みが増える、燗冷ましではやや甘く垂れが力強さもあり、ちょい足しでは米や乳酸感も増えまた美味しい。個人的には花から冷や、そしてちょい足しかな。ただペアリングで言えばビタっと合う温度帯が選べる美味しさを複数感じられる美味しさと思う。
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山間純米吟醸仕込み12号中採り直詰め無濾過原酒。氷温庫開けたちはカプ系の優し目の吟醸香。軽い粘度を感じる舌触りに柔らかな旨みを感じる。少し軽めな甘味の後すぐピリリと軽い刺激の酸が広がり余韻に苦渋が少し残る。全体的に穏やか香りと少し軽めだが芯がしっかりしてる味わいで杯が進んでしまう味わい。冷やで優しい甘味と後を少し感じ、日向でそこに酸味が足される、人肌からぬる燗に行くにつれ酸と苦渋が少し増え、熱燗から飛びにかけてマスキングもあるがキュッとくる渋みが良い。ま46〜40度ほどの燗冷ましでは和菓子ぽい甘さに苦さも順に感じられ、ちょい足しでは滑らかな酸を感じつつ甘味と渋みでまた奥深い。色んな温度帯と変化でブレない味わいがあり、燗酒が上質な料理と再度確認できる美味しさ。ただ飲むだけではなく酒の質を楽しめるのが最高でした。
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田中六五山田錦生酒。氷温庫開けたちは綺麗な吟醸香りに厚みのある舌触り。爽やかなジューシーな酸と甘旨感。オリを混ぜると穏やかだがブドウのニュアンスも感じされる香りに。少し滑らかな舌触りに変わ仄かなガス感と柔らかい酸味と優しい旨みに透明感のある甘み、中盤から控えめな苦味と余韻の僅かな苦味が全体的に柔らかく食事を包み込んでくれるイメージ。バランスの良い食中酒で好み！一貫して醸してくれるこちらは、個人的には安定してこ花か涼で飲むのが好きで、経過を楽しと言う時は濃さを感じられる冷も好き。
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今年は少し青味も感じるメロンのような香。優しい甘みの後に来る酸味と旨みが口の中に一気に広がる。中盤から苦味とほのかな渋みも感じ取れながらキレも良く軽い苦味も感じ取れながらキレてゆく。余韻には渋みも感じつつ季節銘柄が少ない飛露喜だけど、毎年美味いね。
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氷温庫からの開けたちは、程よいカプ寄りの吟醸香。少し丸みが感じられる舌触りにピリリと来る酸味と柔らかい甘味と旨み。中盤からは酸味もしっかり感じながら苦味も程よくそのまま綺麗にキレていく。温度が上がっても無濾過ほどジューシー感は出ず優しさがあり雪の味わいでの濃さと冷やではお互いのイメージが逆転するする感じもある。火入れは少し温度高めが優しくより食中酒とイメージがあり好み。
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掛米は五百万1月ロット。開けたちの香りは穏やかで含むとカプ系のジューシー感と少しだけ丸い舌触り。含と後半にピリッとくる味が口の中に広がり程よい甘みと旨み。中盤からは酸味と共に苦味もかんじられ滑らかにキレて行き、後味には苦渋の余韻が少し残る。温度が上がるにつれ無濾過らしい味わいがまた美味しい。
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穏やか目だが南国のフルーツを思わせる香り。微かなガス感と共にぽてっとした厚みとトロミのある口当たりに濃厚な甘味と柔らかい酸味、そして繊細な旨みが広がる。射美の特徴的な甘みは感じれるが全体的にエレガントで綺麗さを感じる。それでいて無濾過生原酒らしいジューシー感と奥行きも感じられる。オリンピックイヤーしか飲めないお酒を味わえた事に感謝！
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氷温庫からの開けたちはオリ由来のミルキー感も柔らかくも感じる香り。上澄は甘酸っぱく澄んだ味わい。混ぜるとミルキー感と甘酸っぱさがいちごミルクを連想させるが、全体的には濃い味わいだが低アルなのか後味は甘さはあまり残らずバランスよい余韻が味わえる。ホントいちごと合わせて飲みたい味わい。スッキリいちごミルク好きな方は一度ぜひ！
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ミディアムなカプ系の果実感のある華やかな香り。軽いガス感とバランスの良い酸味と綺麗な甘味と染みる旨みと三昧のバランスが良い。中盤からのじんわり伸びる味わいが心地よく、それでいてラストは柔らかい。余韻に苦味とほのかな渋みがまた美味い。而今の中でも好きな銘柄の一つ。今期の火入れも楽しみ！
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氷温開けたちは優しくも芳醇なメロン系の香。ぽてっと軽く粘度のある舌触りにピリッと後から来る酸味にフレッシュジューシーの濃厚な甘味と旨味が広がる。中盤からは甘だれもなく滑らかにキレて行き後半に苦味と余韻に仄かに苦渋みが感じる。個人的には雪から涼ちょいまでが良いともう。甘いのに軽快さもあり香りを楽しみながらゆっくり飲んでほしいかも。
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優しいカプ寄りの吟醸香、仄かなガス感と柔らかく酸味に淡く奥行きのある旨みと軽い甘み。中盤からのキレも柔らかく滑らかで余韻の苦味が丸みを帯びていて心地よい。優しく旨みのある味わい。
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あたごのまつ純米吟醸はるこい。少し強めだが細やかなガス感と滑らかな澱が心地よくスムージーを飲んでるかのよう。ドライすぎず甘すぎずキュートな甘酸がいちごを連想させる。フルーツトッピングにクリームチーズ&生ハムとか食べたくなってしまう。
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七本鎗 純米 山田錦 うすにご生原酒。おだやかだが穀物感のある良い香り。程よい酸味と優しいオリの絡んだ奥行きがある旨み。仄かな甘味キレは比較的良く余韻の僅かな苦味が心地よい。生原でうすにごりとと力強さはあるが、スッと心地よい中盤と余韻はほんと美味しい。
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程よい穀物の香りと軽い熟成感に仄かな乳酸感。涼から冷やでは少し丸みを帯びた舌触りに筋の通った酸味と柔らかい旨みに控えめな甘みを感じ、中盤から奥深い複雑みを感じつつキレが良く、軽い苦味と余韻の仄かな渋みがまた良い。全体的に強めだが繊細な味わい。日向から人肌に行くにつれ酸も分かりつつスルリ感も出始め、ぬる燗ではよりスルリ感が増し苦味も少し出てきて、熱燗から飛びでは甘み旨みなどが弱くなり酸が目立ち始め、60度では温度マスキングもあるが酸がより目立つ。燗冷まし55度あたりは少しさんが弱まりバランスが良くなり45度ではピリッとさんが来るもののスルリと滑らか、35度では酸も弱くなりミネラルと苦味もほんのり、ちょい足しでは骨格が少し出るが好み。個人的には冷やからぬる燗で手間もかけて美味しいのは60度越えてからの燗冷まし。今期も美味い酒ですね。