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日本酒備忘録です。

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殿堂入り

勝駒而今黒龍

チェックインの多い銘柄

而今
127(21.82%)
新政
47(8.08%)
鳳凰美田
33(5.67%)
仙禽
26(4.47%)
尾州壽
25(4.3%)

お酒マップ

飲んだことのあるお酒の産地に色がつきます
三重県
141(11.8%)
福井県
123(10.29%)
福島県
86(7.2%)
秋田県
82(6.86%)
山形県
71(5.94%)

タイムライン

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一念不動備前雄町純米吟醸原酒生酒無濾過おりがらみ
関谷醸造愛知県
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不動　備前雄町おりがらみ純米吟醸無濾過生原酒 限られた特約店のみの通称不動パープルおりがらみバージョン。 洋梨や白桃のような優しい吟醸香。氷温庫からのあけたちで上澄は僅かなガス感と少し厚みを感じさせる酸味と奥を感じさせる旨みに寄り添う甘み。 澱を混ぜると、シルキーな味わいが味に複雑味と深みを乗せてきます。それでも比較的キレは良くピリリと感じつつ酸味をベースに苦渋を僅かに感じつつ爽やかなら後味。 チーズコロッケとかなど合いそうな感じで不動　備前雄町おりがらみ純米吟醸無濾過生原酒す。 また開栓からの伸び代もありそうな味わいです。
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わかむすめわかむすめ 瑠璃唐草　うすにごり純米吟醸原酒生酒無濾過
新谷酒造山口県
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わかむすめ 瑠璃唐草(るりからくさ) 純米吟醸 うすにごり あけたちの香りはフレッシュで甘く白桃も感じつつミルキーさも感じる吟醸香。 本利き猪口で含むと上澄はピリッと来る軽いガス感と酸味が心地よく、旨みと甘みが染み渡りつつビター感が覆い被さってきます。 オリを混ぜると、柔らかさが包みマスキングをかけつつ調和が生まれてきます。 際立って見えてた味わいが、米の旨みで一体感を出しつつ後味のビター感までも優しさに変えてます。 優しさも加わった軽いがビター感とキレの良さもまた杯が進む要因と感じました。 華やかだけど派手すぎない味わいは、新酒として好きです。
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AKABU 純米酒　New born。 白桃のようなバランスよくカプとイソの良いフルーティな香り。 柔らかなガス感と瑞々しい酸味とジューシーなら旨み、優しくも残る甘みが厚みを持たせてます。 甘旨な芳醇な味わいが濃さも感じるが、ガス感と酸味がバランスを取ってるように見えます。 後味に僅かに感じる苦味が透明感のある酸味と相まって、より飲みやすくしてるように思います。 久々だけど、好きな人は好きだろうなー。
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AKABU 純米酒　New born。 白桃のようなバランスよくカプとイソの良いフルーティな香り。 柔らかなガス感と瑞々しい酸味とジューシーなら旨み、優しくも残る甘みが厚みを持たせてます。 甘旨な芳醇な味わいが濃さも感じるが、ガス感と酸味がバランスを取ってるように見えます。 後味に僅かに感じる苦味が透明感のある酸味と相まって、より飲みやすくしてるように思います。 久々だけど、好きな人は好きだろうなー。
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亀の海美山錦純米大吟醸
土屋酒造店長野県
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亀の海純米大吟醸火入れ。 米のふくよかさを感じつつ少し華やか目な吟醸香。 透明感のある少し丸みのある舌触りと、柔らかく優しい旨みと仄かに刺さる甘み。 酸味が追ってピリリとと感じるが、比較的控えめでじんわり広がります。 含み香も優しい抜けていきます。 今夜もご馳走様。
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而今千本錦純米吟醸
木屋正酒造三重県
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而今純米吟醸　千本錦火入れ 氷温からの開けたちは優しくカプ系で厚みのある華やかな。お米のミルキーも感じる良い香り。 酒椀では前回より少し滑らかな丸みで舌触りにやさしくキュートな酸味とわずかくる苦味から旨み甘味がバランスは同じで好きだな。 多分毎年の多少違うとは思うますが、方向性は同じだから細かいニュアンスまでは比較できてません。 ただ今年もミディアムボディ感が心地よいです。 中判からも滑らかに綺麗で酸味と旨みに伸びる甘酸が透明感も感じます。 やはり千本錦はキュートな酸味が美味しいですよね！ 千本錦や八反錦は比較的落ち着いてるけど、好きです。 今回もありがとうです！
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而今八反錦純米吟醸
木屋正酒造三重県
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而今純吟八反錦火入。 氷温開けたちは穏やかなミルキーなカプ系な香。 比較的柔らかくとろみがある舌触りに、軽い酸が口の中に染み渡り即追って程よい甘みを感じます。 旨味と少しの苦味が今年やすぐやってきて、中盤から僅かな苦味と共に伸びる旨みを感じられます。 今年も比較的綺麗に消えてゆき余韻に苦渋が感じられますが、より顕著になってる気もします。 うまいですね。
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千代乃花しぼりたて純米吟醸生詰。 氷温庫10ヶ月熟成は杉原酒造特有の甘く感じるのは同じだけど、糖が前に出るような甘香と濃いミルキーで穀物の香りも感じる吟醸香にへんか。 おりを混ぜても前回より全体的な丸みと厚み出ており、尖ったいつもの甘さ柄より濃くなってます。 甘みと旨みはかなり増してますが、優しい酸味は後から追ってきて、後味のキレの程よく僅かなビター感に苦味が見えてきます。 後味は寝かせる前以上に尖った甘さは残りますが、甘味好きには良い余韻の甘さがあります。 方向性は同じですが。毎回細かくも違う表情があるお酒も良いですね
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新政酒造 エクリュ生酛純米酒2024。 今回は香は比較的穏やかミルキーさと柔らかいバナナ、確かに書いてあるようならアセロラに引っ張られます。 スルリとした滑らかだから柔らかい舌触りに優しい酸味と旨みと甘みバランスが程よく追って広がります。 今回のロットは中盤かピリリと酸味がより感じられ綺麗にキレれいきます。 全体的に綺麗で爽やかな果実感も奥に感じる奥深さだが、生酛由来のミルキーさの丸さが嬉しい。
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玉泉堂酒造　無風　辛口。 穏やかな穀物の香りで少しアルコールもかんじるかおり。 含むとポテっとした厚みを感じる舌触りを感じながら旨みが程よく染み渡ります。 甘みが寄り添うような感じられ、追ってじんわりと酸味が感じられます。 ピリリと残る余韻は食を選ばない感じです。 温めても美味しいのは分かりきってるので、天気の良い今日は冷でゆっくりと。 ご馳走様でした。
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鍋島Harvest Moon特別純米
富久千代酒造佐賀県
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鍋島harvestmoon特別純米酒。 今年も洋梨の感もあるカプ系で柔らかい穀物も感じます。 今年は比較的滑らかな舌触りにピリッとした酸味がよく伸び広がるます。 追って旨みと柔らかい甘みがバランスが良く感じますが中盤からも酸味が伸びてゆきキレは良いけど余韻の酸の味わいはドライに感じます。 苦味が感じられ後味そのあとに渋みが僅かに感じられます。 優しくも深みのある味わいが美味しいです。
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少し優しいカプ系の香。 後半の火入れも少し丸みを帯びた舌触りにピリっと来る程よい酸味が心地よいのは変わらず。 追って染みるような程よい甘味と旨みが広がり、今回も中盤からもミディアムなボディ感が良く、じんわり酸味も感じながら苦味も程よくやってきて綺麗にキレてますね。 夏の而今の会から蔵元からもお聞きしましたが、やはり甘みは減らしてる方向性ぽいですね。 来季が楽しみな時期になってきました。 ありがとうございます。
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永平寺白龍純米磨き九割生原酒秋熟。 氷温庫から出したちも穀物の心地よい香り。 色は少しついて綺麗で、本利き猪口では滑らかな舌触りと、心地よい熟成感のある深みと優しい枯れた味わい。 優しい甘みと寄り添うような甘み、そしてびたーな酸味が秋味を感じさせます。 中盤からも枯れたビター感は増して僅かな苦味と渋みの奥深さも感じさせてくれました。 好みは分かれるとは思いますが、好きですねー。 少し温めて楽しみたいと思います。
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越前岬播州山田錦純米吟醸槽しぼり
田辺酒造福井県
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越前岬純米吟醸播州山田錦槽搾り。 穏やかだが華やかな香です。 利き猪口で飲むと、細やかな酸味と滑らかな舌触りに染みるてくる米の旨みがあります。 ふくよかな旨みと同時に少しだけ刺さる甘みも見え隠れし、後味にはビター感もありつつスッと消えていき優しい苦味が後味に。 個人的には福井でもトップクラスに美味しい美味しいと思う蔵です。 華やかな香りは珍しいですが、今年のこの一本も美味しいですね。
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越前岬播州山田錦純米吟醸槽しぼり
田辺酒造福井県
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越前岬純米吟醸播州山田錦槽搾り。 穏やかだが華やかな香です。 利き猪口で飲むと、細やかな酸味と滑らかな舌触りに染みるてくる米の旨みがあります。 ふくよかな旨みと同時に少しだけ刺さる甘みも見え隠れし、後味にはビター感もありつつスッと消えていき優しい苦味が後味に。 個人的には福井でもトップクラスに美味しい美味しいと思う蔵です。 華やかな香りは珍しいですが、今年のこの一本も美味しいですね。
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露喜純米吟醸黒。 今年も穏やかで米を感じさせるシルキーな吟醸香。 酒椀で飲むと滑らかな舌触りから柔らかく瑞々しい旨みと寄り添う程よい甘み。 その後から追いかけて広がる酸味を感じつつ苦味を後半に感じます。 本利き猪口で飲むとスッとした印象が強くなり苦味は抑えられます。 いつもの瑞々しいクリアなバランスの飛露喜が見えます。 好みで適した酒器で飲む楽しさも良いですね。 そしてスッと口内に広がり綺麗で心地よい酸味、旨み、甘み、そして程よい苦味。 この安定感は染みるように美味しいとさえ思います。 最近の流行りとは違って来てはいますが、最高のバランスを毎年更新して醸す飛露喜はほんと美味いです。
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而今酒未来純米吟醸生酒無濾過
木屋正酒造三重県
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而今純米吟醸酒未来無濾過生。 比較的柔らかく華やかで今年もラムネような香りに米や洋梨の様な香りも後半感じます。 酒椀で飲むと、去年より少し丸さがシャープになった口当たりですが瑞々しいしいです。 その口当たりにほんのり感じるガス感と優しくピリっとくる酸味はそのままで、旨みと甘見がバランスよく追いかけて主張しすぎず寄り添います。 酒未来と言えば甘さを主著する酒米のイメージもありますが、バランスよくまとまっており、酸味によるキレの良さも秀逸です。 渋みは余韻にほんのり感じますが、全体的な立体感のある味と余韻も含め瞬く様な奥行きはさすがです。 今年は無濾過でも甘みを抑えつつ酒未来らしい味わいと、後半の甘みと旨みもだしつつ酸味の爽やかさハーモニーが楽しい一杯でした。 ８月に大西さんから聞いた方向性がこの一本には詰まってると感じました。 ご馳走様です。
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総乃寒菊剣愛山純米大吟醸
寒菊銘醸千葉県
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寒菊　純米大吟醸　剣愛山50　-Chronicle- 程よくお米のシルキーさも感じる華やかな香り。 柔らかく少し厚みのある口当たりに優しい酸味と染みる旨みに少しだけ刺さる上品な甘みを感じます。 中盤からの酸味の残りもよく心地よい苦味が甘み旨みと交わり心地よいです。 気品も感じる味わいとテクスチャーで、いつもの寒菊とは少し違うニュアンスがさすがと感じます。 剣愛山をギュッと詰め込めた一本に感じます。
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鳳凰美田fly high cloudy純米大吟醸にごり酒
小林酒造栃木県
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鳳凰美田fly high cloudy 純米大吟醸にごり。 華やかだがお米を感じる吟醸香が心地よいです。 上澄からしてプチプチのガス感と澄んだ酸味と旨みが綺麗で口の中に広がります。 澱を混ぜると回転でガス感も増し心地よい口当たりにドライ気味な酸味と綺麗な旨みが奥行きのある味わいを作り、寄り添う優しい甘みがフレッシュな印象を強めます。 酸のドライさも少し感じつつ後味のふんわりとした味わいは流石としか言いようがないです。 瑞々しい味わいを最後まで切らさない、この一本は鳳凰美田の凄さを感じます。
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亀の海純米大吟醸原酒生酒無濾過
土屋酒造店長野県
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亀の海 純米大吟醸無濾過生原酒。 穏やかだがカプ系の心地よい香。 含むとなめらかで優しくも心地よい酸味と旨み 、寄り添う上品な甘みに気品さえも感じます。 中盤からは酸味を中心としたバランスの味わいから渋みを仄かに連れた余韻を感じさせ全体に広がります。 ほんと調和の取れた美味さが詰まった一本と思いました。
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