ごう
尾州寿純米無濾過生酒。
比較的穏やかな青いメロンを思わせる様なイソ系の香。
色は少し黄色付き含むとバナナの様な含み香を感じると同時に強めの酸を感じます。
追って奥行きのある旨みと寄り添う甘みを感じフルーツの様な苦味が後半感じます。
酸のキレは比較的早いが苦味は感じられるのでます食のリセットに合います。
男🍶の雰囲気はしっかりする味わいですが、立体感も感じさせる味わいは蔵由来の味わいと感じます。
来季も楽しみ！
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
タイムライン
ごう
尾州寿純米無濾過生酒。
比較的穏やかな青いメロンを思わせる様なイソ系の香。
色は少し黄色付き含むとバナナの様な含み香を感じると同時に強めの酸を感じます。
追って奥行きのある旨みと寄り添う甘みを感じフルーツの様な苦味が後半感じます。
酸のキレは比較的早いが苦味は感じられるのでます食のリセットに合います。
男🍶の雰囲気はしっかりする味わいですが、立体感も感じさせる味わいは蔵由来の味わいと感じます。
来季も楽しみ！
ごう
新政private Labo亜麻猫純米酒。
仕事でイベント参加は無理なのね、今期First lotを開栓しました。
瑞々しいしかも感じる爽やかな酸の味わいだが、少し硬めに感じる舌触り。香りは比較的穏やかな穀物や柑橘を感じる心地よい香り。
今年は酸味は程よい感じが持続し甘めは少し控えめで旨みと同時に広がります。
中盤から感じる渋み苦味も美味しいが、優しく感じ一時期のグレープフルーツ感とは一線を画します。
米の高温障害で甘味が出にくいとはいえ、これはこれで美味しいかと。
ごう
而今準備無濾過生。
比較的華やかなカプ系気味の香り。
含むと瑞々しさが広がり細やかで綺麗な酸味がピリッとくるのは去年と同じ。
追って酸の膨らみと同時に滑らかな旨味に程よい甘味も感じバランスよく広がって来ます。
ガス感もほのかに感じされてくれ心地よく無濾過生らしいフレッシュさを感じます。
カプ系に人気な尖っと甘さとかではなく、バランスの食にも合わせやすい旨さがあります。
やっぱり而今の山田錦は今年もうまいです。
中盤から而今特有の心地よい苦味がまた良く、キレたと思った後にじんわりと渋みと旨みが口の中で残る味わいが心地よい。
個人的には而今の中では特純の次に安定して美味しいと思う好きな味。
ごう
越前岬 滓酒 5月火入れ
大吟醸や滓酒だけを集めてブレンドしたお酒。
香りは上澄からして穏やかな穀物の吟醸系ニュアンス。
柔らかくも綺麗で滑らかですが、ピリリときた酸味が追ってきて旨みと控えめな甘みが広がります。
滓を混ぜると香りからして米の良い香り。
綺麗で滑らかな味わいにミルキーさがじんわり沁みて来ます。
滓によって酸が少しマスキングされ、よりバランスよく酸と旨みが絡み合い控えめな甘みが良いです。
比較的爽やか目な滓酒でキレも良い飲みやすいお酒かと。
鳥のモツ煮や山椒などにも抜群に合います。
買い足そうかな。
ごう
越前岬 滓酒 5月火入れ
大吟醸や滓酒だけを集めてブレンドしたお酒。
香りは上澄からして穏やかな穀物の吟醸系ニュアンス。
柔らかくも綺麗で滑らかですが、ピリリときた酸味が追ってきて旨みと控えめな甘みが広がります。
滓を混ぜると香りからして米の良い香り。
綺麗で滑らかな味わいにミルキーさがじんわり沁みて来ます。
滓によって酸が少しマスキングされ、よりバランスよく酸と旨みが絡み合い控えめな甘みが良いです。
比較的爽やか目な滓酒でキレも良い飲みやすいお酒かと。
鳥のモツ煮や山椒などにも抜群に合います。
買い足そうかな。
ごう
花垣純米にごり。
オリの心地よい米の香りが漂います。
今回は量が少ないので、燗酒は断念したけど美味いのは間違いないてますね。
厚みのあトロミのある味わい。
滑らかな飲み心地と甘みと酸を感じつつ米の旨みもしっかりと味わえる濃厚な美味しさ。
ごう
穏やかだがフルーティかつ穀物の香り。
少し柔らかな厚みに綺麗な旨みとピリッとくる酸味がよく、それでいで軽いビター感は骨格がしっかり見える味わいです。
甘さは程よく感じまろやかさと、キレは良い方だがほのかなビター感も感じる旨みの余韻も美味いです。
さすが美味いです！
未設定純米
ごう
真名鶴氷点囲い純米酒。
店頭6ヶ月熟成。心地よい米の香りがします。
色味は少し薄くて茶系の色合いで、スッとした飲み口に柔らかい厚みがあります。
優しいく仄かな甘みに沁みてくる旨み、追って程よい酸味と熟成感がやってきます。
キレはよく、酸のビター感が感じつつスッとキレて苦味も心地よいです。
力強さも感じるうまさです。
ごう
尾州寿純米酒無濾過生酒。
イソ系のしっかりした香り。
上澄はスルッと舌触りも厚みのある旨みと重みもある旨みと奥からくる程よい酸味なら甘み。今期も名古屋飯に合う予感。
澱を絡めるとシルキーな味わいが加わり、力強くも優しくなります。
厚みが有りながらも滑らかで酸味のピリリとかんと程よい甘旨が感じながらも17度のアルコール感も感じ取れます。
毎年変化してブラッシュアップしてくるこのお酒はちよっと個人的には知って欲しいが知って欲しくないお酒。
今期も本当にありがとうございました！
ごう
白龍ドラゴンウォーターシルキーうすにごり限定品。
穏やかなミルキー心地よい穀物の吟醸香。
上澄はスルリとした舌触りに綺麗で瑞々しい口当たり。
オリを混ぜると力強さが増します。舌触りも厚みが増し旨みも広がります。
程よい酸味と綺麗な旨味と甘みは心地よく、中盤からも酸味は続き全体的に後半引き締めてきました。
今年も良いですね。
ごう
花陽浴純米大吟醸無濾過生原酒。
パイナップル系の華やかな香。
丸みを帯びた舌触りだが滑らかに広がります。
ファーストアタックには旨みを感じ、直後にピリッと来る酸味と少し尖り気味な甘みを感じます。
中盤からも酸味は伸び追って花陽浴特有の苦味も。
花陽浴の旨甘い中でも舌に残る酸味や苦味などバランスよくキレながら余韻を残して行きます。
ただ全体的に綺麗でフレッシュさを感じる美味しさでした。
ごう
而今純米吟醸 千本錦火入れ
氷温からの開けたちは優しいカプ系の厚みのある華やかな良い香り。
本利き猪口では丸みがあり滑らかな舌触りにやさしくキュートな酸味とわずかくる苦味から旨み甘味がバランスよく感じられます。
今年もミディアムボディ感が心地よいです。
中判からも綺麗で酸味と旨みに伸びる甘酸が透明感も感じますね。
やはり千本錦はキュート感が美味しいですよね！
そして温度帯は今年もやっはりこれは花から日向が好き。
今年もありがとうです！
ごう
尾州寿亀の尾純米酒無濾過生酒。
僅かにうすにごりの今年の仕上がりの方を先に。上澄は柔らかく穏やかなイソ系で心地よい。
ガス感は前回も弱かったけど、今回は氷温庫で入れていたせいか、しぼりたてでないのか分かりませんが前回も少なく感じます。
ピリリとくる酸味は健在で追って旨みと甘味感じ含み香でバナナやメロン感が感じられます。
オリを混ぜるとファーストタッチシルキーな柔らかさが足されて酸味の味わいが置かれてやってくるようになります。
複雑化した旨みと甘みを感じつつも酸味は伸びてきてしっかり感じます。
しかしフェードアウト感は苦渋も感じつつ早く綺麗な味わい。
苦余韻も長いのがまた心地よいです。
しぼりたての燗酒も美味かったので楽しみです。
ごう
仁井田自然酒しぜんしゅにごり。
白濁とした濁りが相変わらず凄いです。
上澄は穀物をしっかり感じさせる醗酵の香り。
本利き猪口で上澄は少し黄色く白濁んだ色合いで、ぽてっとした口当たりだが滑らかで柔らかい厚みを感じさせながら酸味と複雑で穀物由来の旨みと甘みを感じさせてくれます。
どろっとしたオリを混ぜると、かなりトロ味がでて口当たりも重いが甘さは控えめで、米の優しい旨みと控えめな甘さの後から来るピリッとした酸味がまた良いです。
後味に軽めな苦味が来て余韻の渋みが食べるものをリセットしてくれます。
チーズ入りコロッケとかにも合いそうな味わいで大好きです。
そして温めるのはやっぱ熱燗！
人肌では酸がトゲ強くなり、上燗では酸の棘が少し柔らかく熱燗でアル感は僅かに出るがスルリとなります。
飛びまで行くとスルも良くなるけどアル感が多くなりすぎます。
そして燗冷ましもまた最高！
個人的には冷酒、冷や、熱燗からの冷ましが好み！
やっぱり美味しいです！
ごう
飛鳥井無添加生酛純米生酒。
そして作り手のキーワードだけで飲みたくなるお酒。
色合いも良く香りは穏やかだイソ系のメロンやバナナの香りが優しいです。
本利き猪口で飲み始めると、丸みを帯びたした舌触りと厚みに染みるように口内の上に広がる酸味は心地よく、伸びる酸味に背後に立つ奥行きがある旨みと支える甘み。
ぬる燗からも酸味がしっかり感じられるが、上燗から熱燗に行くにつれておんどのマスキングもあり酸味は抑えられスル感が出てきてきます。
ただ飛びにいくとスル感が強く厚みが薄くなるイメージでます。
ごう
白龍純米磨き九割。
飯米の華越前で醸されたお酒で穏やかな米の香。
丸みを帯びた口当たりで、ややしっかり目の旨みとじんわり響いてくる酸味。
コクも感じつつ甘みも感じるが控えめで常温になるほど、後味の酸味と旨味、甘味加え苦味と渋みが追って程よくついてきて食に寄り添う味わいが強くなります。
当然日向からぬる燗までも美味しく、個人的には人肌くらいが美味しく頂けました。
艶を感じる味わいが、またうまいです。
ごう
乾坤一純米酒愛国。
常温で香りは程よく粗めな穀物系の米の香りがそそります。
仄かに色がついた酒色に、含むと丸みを帯びた口当たりに少し強めな酸味が感じるます。
追って柔らかな熟成した旨みがじんわり染み渡り、寄り添い見え隠れするくらいの甘みがまた良いです。
中盤からも酸味は感じ同時に苦味が程よく感じ始め、余韻に渋みを感じます。
この後味で食との一体感を感じやすく、美味いです。
人肌から温燗は酸も感じながら滑らかになります。
上燗から熱燗はアル感も上がるけどスルリと感も。
熱燗を超えるとまた酸味はしっかりあるけどアル感が気持ち抑えられます。
常温では焼魚とか合わせやすいけど、燗酒に行くと温度帯でおでんや鍋に順番に合わせやすいなと。
美味いですね。
ごう
射美White。
氷温庫１年熟成の射美White。
杉原酒造の甘く洋梨のような香。
トロリとした舌触りにピリッと酸味が心地よく感じ仄かな苦味と共にバランスの良い旨みと甘みがすっと滑らかに広がってきます。
中盤からの甘酸っぱさが良く、綺麗にフェードアウトしながらも余韻に味わい深さを残します。
濃醇な味わいが多いと思う蔵だけど、白麹が緩和して飲みやすさのバランスが良いお酒だと思います。
ごう
ごう HelloWorld4th by サケラボトーキョー。
冷蔵庫5ヶ月熟成。
生酛由来の香りにより洋梨のニュアンスと、白葡萄感。
1月に新酒として飲んだ時よりサラリとしたテクスチャーに変わってます。
瑞々しいくも酸味が前回よりファーストタッチとして感じます。
酸味と同時に柔らかい苦味と優しい旨味を感じ、甘さは感じますが比較的控えめです。
乳酸の生酛も感じるけど綺麗さと低アルの軽やかさは今も健在ですが、立体感も出てます。
瓶内二次醗酵と考えましたがそれはなく、味わいがより深くなり好みになりました。
もっと寝かしても面白いかも。
お酒は裏切られるから楽しい😄