ごう
而今特別純米無濾過生。
掛米は五百万12月ロット。
開けたちの香りは穏やかで含むとカプ系で丸くジューシーな味わい。
広がりは瑞々しくも広がりは滑らかでバランスの良い旨みと甘み感じてからピリッと心地よい酸味がやって来ます。
中盤からも酸味は程よく伸び、旨み甘みと感じつつ苦味も後半に感じつつ滑らかにキレて行きます。
余韻に苦渋も感じられる温度が上がるにつれ無濾過らしい味わいがまた美味しい。
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ごう
甍『黒・黒 誕生酒』濾過生原酒
瑞々しい洋梨のイメージも感じる心地よい吟醸香。
柔らかく滑らかに少しまとわりつく舌触りに、仄かなガス感と共に綺麗な酸味と軽く苦渋が感じられます。
酸を感じた後から下からじんわり来る甘みと旨みが全体の立体感を底上げして、華やかな旨さではなく食とも相性の良い落ち着いて見据えたいと旨さを感じます。
酒類総合研究所グラスでは酸と旨みが伸び、酒椀では旨みが伸び、本利き猪口ではバランスが見える感じでした。
好みは色々ですが、田中杜氏のこれからのお酒がまた楽しみです。
ごう
越前岬大吟醸 吟の💧 国内三冠出品酒。
令和5年全国新酒鑑評会。金沢国税局酒類鑑評会。南部杜氏自分醸開栓。国内三冠受賞！
かおると華やかだがバランスが良く柔らかい吟醸香。
少し厚みのある口当たりに程よい酸味と和を感じる甘みにじんわり来る旨みが厚みもあります。
中盤からもピリピリと酸が伸びると同時に甘みも伸び余韻も心地よいです。
一言です味わいもある最高にバランスの良い綺麗な日本酒と言える旨さでした。
飲めたことに感謝！
ごう
播州一献純米大吟醸北錦生、
洋梨なライチに近い心地よい香。
含むと細かなピチピチとしたガス感と共に甘みが先行してからの心地よい酸味を感じます。
綺麗さが感じる味わいで柔らかい吟醸感とほのかなミルキー旨みです。
播州一献らしくキレも良く、酸のサッパリを感じながらキレますがすっとして単品でも美味い食中酒に感じます。
いやー、こう言うお酒は大好きです！
ごう
千代乃花特別本醸造しぼりたて。
氷温庫から出したちはアルコール感も感じるイソ系の穏やかな香り。
柔らかくぽてっとした舌触りが優しいが、口内の上からアルコール感とぴりりりぃと優しくも長く感じる酸味と旨みに杉原酒造さん特有の尖った甘味。
射美を連想される強い味わいはそのままに、華やかと言うより土壌を強く持った味わいに感じます。
今期はこちらも追いたいと思うお酒でした。
ごう
鳳凰美田赤判純米大吟醸かすみ無濾過本生。
クリスマスを連想するような赤いラベルに翠のボトル。
氷温庫から出したての香りは比較的穏やか目だけど香り高い吟醸香。
酒類総合研究所のグラスで飲む上澄は滑らかな舌触りに比較的しっかりした酸を感じつつ旨みと程よい甘味。
オリを混ぜて三種類のグラスで。
混ぜると少し丸みを帯びた舌触りになり、酸が落ち着いて感じます。
オリのおかげか旨み甘みも少し増え、複雑味と奥行きの立体感が出てきます。
見た目的には雪や涼が良さそうに感じますが、🤏温度帯を上げた方が良さそうです。
常温まであげると味わいは同じですが全体的に味の濃さが底上げされます。
この辺は好みですが、飲み方が色々楽しめるお酒だとおもいます。
ごう
鳳凰美田純米吟醸無濾過本生。
藤田芳さんによって栽培された完全無農薬農法の雄山錦100%のお酒。
香りはやさし目のパイナップル系で比較的しっかりとした芳醇系の香り。
含むとややほてっとした口当たりに優しくゆっくりピリッと来る酸味としっかりとした米の旨味と馴染む控えめな甘さ。
凝縮された味わいがしっかりと立体感と共にパワフルに広がりますが、あくまでも綺麗でミネラルも感じる透明感も感じます。
酒器によって全体的に特に後半かなり変わるお酒とは思いますが、個人的には酸味と複雑味が残りやすい酒類総合研究所のグラスで飲むのが好みです。
特に酸で旨甘を残しつつ、やんわり苦味を感じさせキレていきます。
古酒なども好みでよく飲みますが、離れた味わいですが鳳凰美田はやっぱり純粋に美味いです。
ごう
常山純米大吟醸芳醇辛口極。
穏やかで心地よいイソ系寄りの吟醸香。
柔らかい口当たりでスルリと広がり瑞々しさを感じます。
すぐに追ってピリっとした酸味と奥行きのある旨みがやってきます。
甘みも感じますが、酸味が一定主張しておりキレも良く全体的に立体感の味わいが感じれバランスが最高なお酒だと思います。
後味はやや苦味を感じますが、感じるまでの透明感とキレがまた色々な食事に合わせられそうです。
個人的には繊細な味わいの海鮮に合わせたいです。
ごう
鳳凰美田愛山四割五分荒走押切合併純米大吟醸かみす本生酒。
もうスペックからヤバいお酒です！
優しいカプ系の香。
上澄から飲むと少し硬い感じ舌触り、
微かな炭酸感と共にピリッとっとしたドライな酸味が厚みがあり追ってくる甘旨が意外とサラリとしています。
かすみなので混ぜても極端に変わりませんが、ほんのり柔らかくシルキーなオリの旨さも加わり柔らかくなります。
全体的に優しくなり比較的軽めな愛山の甘旨さが残り最後には特有の苦味と軽めに。
今年の米の溶けにくさか設計からはわかりませんが、事前に聞いた寝かせたい人の気分もわかります。
個人的この贅沢なお酒は飲みながら変化を見たいお酒と思い、初日以外は少しづつ飲んでいこうかと！
ごう
キュートな甘酸とガス感の美味しさ。
今更ながら美味いですよね
ごう
日高見初しぼり かすみ酒。
柔らかくも爽やかな甘さを感じる吟醸香。上澄はサラリとした舌触りに仄かなガス感とじんわり来る酸味と丸く優しい旨みと甘み。
オリを絡めるとサラリとはしてるが、厚みの出た円やかな味わいを追ってピリッとした酸味を感じます。
酸味を追って滑らかな旨みと甘みが爽やかに感じますが、後半からの出る苦味がキルの良さを演出してるように思います。
優しくも爽やかな旨みとオリの厚み、そしてキレの良さのバランスが絶妙で今季も美味いと思わせるスタートの一本と思います。
ごう
豊盃純米吟醸直汲み無濾過生原酒。
柔らかく上品でフルーティな吟醸香。
僅かなガス感と共に滑らかに染み渡る瑞々しいフレッシュさが感じます。
味わうと優しくもピリッとする酸味とじんわり来る旨みと丸い甘みがまた良く、中盤からの酸味の広がりと奥に見える苦味渋みが奥行きを感じます。
個人的なはこのフレッシュな中盤からの旨酸がすごく良く、苦味を加え来るフェードとキレがさらに食と合わせてくれる気がします。
蔵人総出の手作業で直汲みしてる為に個体差はかなりあるみたいですが、この瑞々しさの味わいは本気のしぼりたての醍醐味かと。
最高でした！
ごう
越の鷹しぼりたて純米酒。
比較的穏やかだがイソの系の良い香り。
上澄は丸みを帯びた口当たりと共にしっかりとした旨みを感じ即ピリリととした酸味を感じじんわりキレて行きます。
オリを混ぜるとシルキーなニュアンスの香りと口当たりも。
オリの味わいで17度と言うアルコール度と酸の強みがが上澄ときより僅かにマスキングされ程よい旨みがまた良いです。
酸と旨みのバランスが良く感じつつも裏に甘みも僅かに感じます。
キレは絶妙な味わいを感じつつも苦味が追加されてアルコール感も感じつつ綺麗にキレて行きます。
後味には仄かな苦味もありますがここにも甘旨な影がありアルコール感とキレの良さ中に奥深さも。
単品でも食中酒でもいけるお酒だと思います。
ごう
La Jo mon 男山酒造 純米大吟醸 ナヌカの地上絵(仮)
華やかでパイナップル系のカプとメロン系が混じり合った良い香り。
本利きお猪口で飲むと柔らかくふくよかな口当たりに最初から複雑な絡み合いをする酸味と旨みと甘みが全体を底上げして来ます。
酒椀では滑らかな綺麗さも感じ、酒類総合グラスでは舌に落ちてくる旨みがより判断できまた面白い。
中盤からは酸味が少し前に出てきて尚、染み渡るコクとバランスの良い味わいで立体的な凄さ。
後味は比較的キレも良く、酸味の裏にしなやかなで透明感もある綺麗な甘みと心地よい仄かな苦味がまた良い。
いやー、飲むのがもったい複雑さと美味さの一本です。
ごう
而今純米吟醸酒未来無濾過生。
比較的華やかなラムネような香りにバナナ感も後半香ります。
少しだけ丸くぽてっとした舌触りに、ほんのり感じるガス感と優しくピリっとくる酸味。旨みと甘見がバランスよく追いかけて主張しすぎず寄り添います。
酒未来の甘み旨みもしっかり味わいつつ、酸味とも絡み合いライトボディながら奥行きのある味わいを感じます。
中盤からも酸味を頂点に三昧はしっかり感じ、後味のキレは比較的よく苦味を緩やかに感じながら前半とは違うテクスチャーで心地よいです。
前半の無濾過で酒未来らしい味わいと、後半の爽やかさのハーモニーが楽しい一杯でした。
ごう
天美純米吟醸にごり雪天。
氷温庫から出したてはメロン系のシルキーな香り。
上澄は透明感もある柔らかい酸味と甘旨味が染み渡り後半に少しの苦味がきます。
オリを混ぜるとピリリとするガス感とフレッシュな酸味と共にシルキーさが際立ち、柔らかい旨みと程よい甘みが心地よいです。
中盤には苦味も足されてきて、比較的キレも良く酸味を残しつつキレて行きます。
酒器は旨みを残したいなら本利き、瑞々しいしさは酒椀、滑らかさは酒類総合研究所と思います。
中盤からの酸と苦味は分かれるとは思うけど、良い味わいです。
ごう
わかむすめ純米吟醸うすにごり花橘。
香りはややミルキーさや洋梨も感じる優しい香り。
本利き猪口での上澄は比較的サラリとした舌触りでガス感と共にジューシーな酸味は感じるが、僅かに抑え気味な旨みと甘みです。
オリをからめると、ガス感から酸味と共にオリのミルキーな味わいがしっかり感じ取れ奥行きも深く感じます。
しかし旨みと甘みはやはり少しだけ控えめにですが、伸びるピリリとした酸味がまた心地よいです。
中盤から後半は優しい酸味を中心に控えめなバランスですが、奥に旨みと甘みがあるのもしっかり見えます。
それでいて最後の僅かに苦渋がある事でドライ感を感じさせる設計が素晴らしい。
わかむすめは外れることの少ない美味しいお酒ですね！
ジェイ&ノビィ
ごうさん、こんにちは😃
わかむすめ花橘は我々大好きな一本です😋でも、うすにごりは未飲🥲完璧なレビューを読んだらメッチャ飲みたくなりました😙
ごう
悦凱陣純米吟醸黒澤亀の尾無濾過生。
前回の定例会で個人的に1番だったお酒。
香りは柔らかくも穀物心地よさとナッツと仄かなビター感。
酒椀で含むとやんわり渋みと同時にラムレーズンも感じる酸味と旨みに程よく砂糖も感じる僅かな甘み、後味にも苦渋が少しありバランスがほんと良い。
優しい味わいと濃厚な味わいの調和がすごく、奥行きと立体感か素晴らしい。
個人的素晴らしいお酒でした！
ごう
天明純米生酒中取り零号。
氷温庫から出しオリを混ぜる前は優しさのもある吟醸香。含むと軽いガス感と綺麗な酸味旨み甘みが広がります。
オリを混ぜても同じくサラリとした口当たりを感じます。
含むとガス感と共に先ほどより優しくも少し強めな旨みと酸味、僅かに遅れて甘みが広がり全体的に瑞々しい味わい。
この綺麗な味わいは例年変わらず、今年もゆっくりフェードしながらも優しい酸味と渋みは後味にほんのり残り食にも合わせてくれます。
本利き猪口、酒椀、酒類総合研究所グラスで今回も飲み分けましたが、今回は面白いくらいに味わいが変わりました。
個人的にはバランスでは酒椀だけど酸味の印象に残る本利きが好きかな。
ご馳走様でした。
ゆっくり余韻を感じさせてくれるがほんと良く、最後にほんのわずかな苦味が心地よい。毎年飲みたくなるほどバランスが最高なお酒。
ごう
寒菊電照菊純米大吟醸無濾過生原酒。
カプ系の心地よくも甘めな香り。
プチプチとした仄かなガス感と優しめな酸味に厚みはそこまで無いが広がる甘みと追ってくる旨味。
中盤からの伸びる甘旨さと、後半のわずかに軽く来る苦味からの仄かな後味のコントラストが美しく感じます。
いつも本利き猪口、酒椀、酒類総合研究所グラスで同時に確かめるけど、今回は断然酒類総合研究所のグラスで飲むのが好みでした！
ご馳走様です