ごう
氷温庫から出して開栓直後するとシルキー感もありながらりんごや梨の穏やかな香。
含むと火入れなのにフレッシュな酸味がピリリと広がります。
丸みを帯びつつも滑らかな舌触りに酸味を感じつつすぐ後ろから僅かに尖る甘みと旨みが出てきます。
旨みと甘みを感じつつフェードアウト感は早く、最後の余韻に僅かに酸と仄かな苦味ぽい感じがあります。
減点法の本利きより、増点法の酒椀と比べるとより後半に違いがわかります。
黒との飲み比べが楽しみです🍶
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
タイムライン
ごう
武勇・純米吟醸 限定蔵貯 直汲み無濾過生原酒。
もうスペックが長くてすごい！
爽やかなフルーティっぽくもあるけど落ち着いた穏やか香。
落ち着いたカプ系の香りから、含むと柔らかく丸みを帯びた舌触りから、ピリリと感じる酸味と旨みを感じます。
本利きではセメ感を感じつつも、酒椀では甘み旨みを引き出してちがう味わいです。
個人的には味の減点を見るには本利きがよく、今の味わいにをより引き出すには酒椀かなと。
何をどう楽しみかで、酒器や温度、飲む時の時間軸で楽しめる日本酒は楽しいですよね。
多分、１１月あたりのお酒を低温で寝かしてると予想してますが良いですね！
希少ならお酒の飲む機会をありがとうござました！
ごう
山三 純米吟醸 山田錦 五割五分 無濾過原酒 火入。
メロン系の比較的バランスよくの良い香。
含むとふくよかな旨みと甘みの後に優しい酸味が心地よく感じます。
繊細で上品な味わいが広がい、中盤は裏から仄かな苦味が酸味と合間って食にほんと合います。
余韻に分かるか分からないかの苦味と甘みをじんわり感じられゆっくりと杯が進みます。
ほんとファーストロットからの真価がすごい銘柄です。
ごう
不動 白麹＆林檎 おりがらみ 純米生原酒。
冷え切る前だったので、冠頭を開けた瞬間蓋が飛びましたww
溢れずよかったかなと。そして爽やかなミルキーな香が心地よいです。
オリを混ぜるとまた勢いがすごいです。
含むと強めのガス感がピリリと刺しながら程よい甘みもありながら酸味が駆け抜けていきます。
酵母による甘いリンゴ系だけではなく、白麹特有の酸がキレを良くしてくれてます。
本利き猪口と酒椀、酒類総合研究所のグラスと試しました。
本利き猪口は酸を広いガス感と共に比較的後味がドライ目に。
酒椀はそこにより丸い味わいで甘味と苦味の奥深さを。
酒類総合研究所のグラスの方はそこに旨みとより繊細は酸の広がりをより感じられました。
好みは人それぞれですが、暑い夏にキンキンに冷やして飲むなら酒類総合研究所のぐらすかな？w
ごう
尾州寿亀の尾純米酒無濾過生酒。
薄濁りに続いて濁り酒のほうを今回は。
開栓は、ポン！っと氷温庫でも勢いが良い醗酵具合。
上澄は柔らかく穏やかなイソ系で心地よい。
今回の一升瓶は滓が多いせいなのかガス感は瓶内二次発酵で伸びていて心地よいプチプチ感。
それでいてピリリとくる酸味は健在で追って旨みと甘味感じ含み香でバナナやメロン感を感じますがガス感がまたビターで濃くもドライな味わいも感じれます。
オリを混ぜるとファーストタッチはシルキーな柔らかさが前回より滓の多い分より強く足されてガス感と共に酸味旨みをしっかり感じられます
そして複雑化した旨みと甘みを感じつつも酸味は伸びてきてしっかり感じます。
しかしフェードアウト感は苦渋も感じつつ早く綺麗な味わい。
苦余韻も長いのがまた心地よいです。
今期は色々トラブルもあってのこの味わい、一期一会とおもえる出来合いと思います。
真夏にガスのある濃い美味い日本酒！
最高ですね！
ごう
氷温庫の半年だから進み具合はほぼ無し。
出したちはセメ感とアルコール感も感じるがイソ系の穏やかな香り。
柔らかくぽてっとした舌触りが優しいが、口内の上からアルコール感とピリリと優しくも長く感じる酸味と旨みに杉原酒造さん特有の尖った甘味を感じるけど、前回より酸も強いが少し柔らかく渋みも感じました。
射美を連想される強い味わいはそのままに、華やかと言うよりやはり土壌を強く持った味わいに感じます。
一期一会も大事だけど、ただ飲むだけではなく追うことで変化も楽しむのは楽しいかと。
手持ちはラストになりますが、来季も買えたら買いたいな。
ごう
丸石醸造の二兎とKTとあいちのおこめ2025。
まさかの夢吟香の特等米使用のお酒。
このお米に特等米がある事自体蔵元が驚く事で、愛知の最高品質。
ある意味、お酒を醸す蔵の奥には農家さんがいる事を感じ取って欲しいとおもえる一本。
夢吟香100%使用の77%の低精米香りはイソ系の穀物の良い香り。
飲み口は低精米らしく少し厚みはあるかスルッと入ってきます。
瑞々しくも柔らかく優しい旨みと甘みを感じつつ、ゆっくりと中盤から酸味を伸ばしつつ全体が花開くイメージの味わいです。
後味に酸味はしっかり感じると同時に余韻に苦渋も仄かに感じます。
全体的に綺麗な味わいで濃淡も含めて余韻まで綺麗です。
米の力を精一杯出そうとした蔵の作りの丁寧さも凄いですが、夢吟香自体も特等米に相応しい綺麗さと力強さがあるのかと。
作り手により味わいは色々変えれると思いますが、ストレートにお米の味を求め醸されたこのお酒は飲むぜひ1本かと。
あと二つの蔵のお酒も気になります。
ありがとうございました。
ごう
尾州寿純米無濾過生酒 自社培養酵母。
比較的穏やかな濃くも青いメロンを思わせる様な芳醇なイソ系の香。
同じロットですので色は少し黄色付き含むとバナナの様な含み香を感じると同時に強めの酸を感じます。
追って奥行きのある旨みと寄り添う甘みを感じフルーツの様な苦味が後半感じます。
酸のキレは比較的早いが苦味は感じられるのでます食のリセットに合います。
男🍶の雰囲気はしっかりする味わいですが、立体感も感じさせる味わいは蔵由来の味わいと感じます。
来季も楽しみ！
ごう
而今純米吟醸きもと赤雄町火入れ。
芳醇でマスカットに近い葡萄系の香り。
丸みを帯びた舌触りと滑らかさで、心地よい酸を纏いながら、旨みから甘みを感じつつ一気に口内に広がります。
入り口はきもとのシルキーさを感じますが、赤磐雄町でなのか広がり方は芳醇で奥行きのある旨さと味わいと、酸味の広がり方のステップが段階的に感じ満足感のある仕上がりだと思います。
それでいて余韻は長いですが、甘みを感じつつもキレは良い方で、酒器によって色々な表情を見せてくれそうです。
ありがとうございました。
ごう
獅子の里純米吟醸おりがらみ生酒。
氷温庫から出したちは、やさしくもメロンのような香りがします。
本利き猪口で呑むと、心地よいガス感と同じくメロンのような含み香りと共に滑らかな舌触りとバランスの良い甘みと旨み、追って酸味が押し寄せます。
澱を混ぜるとシルキーさが湧き立ち、より複雑みと奥行きが感じられ、心地よい美味しさです。
その美味しさを感じる中でも、後半からのあと後味のキレはよくスッとしたような爽やかさも感じます。
ドライな濁りや濃い濁りやおりがらみ、色々あると思いますが、食にも合わせやすくバランスも取れた万人が美味いと感じる一本と思います。
うまい。
ごう
尾州寿純米酒無濾過生酒亀の尾7号酵母澄酒。
氷温庫1年熟成したもの。
藤市酒造らしいイソ系が柔らかくもしっかり感じられると同時にアルやらセメ香もします。
含むとしっかりとした旨みと酸味が押し寄せてきます。
それでいて舌触りは滑らかですが、駆け巡るように口内を流れて一気に広がると苦味渋みも感じ後味にも酸味高さを感じるます。
ただ嫌な感じはなく、ジェットコースターや花火のような濃くてしっかりとした味が光り消えて余韻を見せてくれる感じでした。
今期の酒質はまたどうするか悩みますね、美味すぎます。
ごう
而今純米おりがらみ生酒。
氷温庫から出したちは、カプ系のしっかりした香りはするが優しい。
上澄は含みと滑らかでピリリとした酸味が前目に来てから隠れて旨みと甘みが現れて後半に苦味と後味に苦渋を感じ取れます。
オリを混ぜると香りは少しシルキーに。
舌触りも丸みと厚みが出で尖った酸味が柔らかくなります。
背面から来てた旨みと甘みがバランスよく交わりより美味しの相乗効果を発揮してきます。
後半からの苦味も感じますがオリがマスキングしており最後の渋みも優しく包み込んでくれます。
花から冷やあたりが好みですが、個人的には濁りより好きです。
ありがとうございます！
ごう
比較的穏やかな藤市酒造らしいイソ系の香。
比較的スルリとした舌触りに、一拍遅れて甘味を先頭に旨みと酸味が押し寄せてきます。
酸味は中盤からも伸び甘旨も感じつつ酸を前面に余韻に渋味や渋みも感じられます。
甘さの中に色々な複雑味があり面白いです。
人肌からぬる燗では少し柔らかくなるがアル感も僅かに出てきます。
上燗では甘味が減りスルリとしてきてとら思ったら熱燗では酸味が立ってきます。
飛燗では酸味を残しつつ味わいは崩れません。
65ではかなり甘み旨みさ抑えられ仄かに甘さを感じますがドライな味わいを感じられます。
燗冷ましでも甘みは前面に出ており優しくとピリッとくる全体的に丸い味わい。
ちょい足しでは、キリッとした味わいが足されてまた良いです。
この甘さで酒質の強さは流石です。
二期目でこの美味しさと味わい、次期も楽しみです。
ごう
優しくも水とイソ系のメロンを感じる香り。
含むぽてっとした舌触りに、しっかり目の酸味も旨みは程良い厚みを感じます。
それでいてバランスは良く、程よくしっかり感じる酸味と控えめな甘みが絶妙で、キレもまた良く後味が滑らかで綺麗です。
個人的には辛口とは言い難いですが、淡麗で旨味とキレのある単体でも食事とでも飲み疲れしにくい『うまい酒』と感じます。
今年はもう暑すぎますが、暑さを感じる頃合いには最高ですね。
ごう
永平寺白龍純米大吟醸生貯蔵。
少し華やか目な米や穀物の良い香り。
滑らかでスルッと染み渡る舌触り、少ししっかりした旨味と共に酸味と甘味が即やって来てハーモニーを奏でます。
中盤からも酸がしっかり主張し旨味や甘みも乗ってることから、綺麗な味わい中で淡白にならず奥行きと程よいボディ感もあり美味しい。
軽く温めても良さそう。
後半のキレは程よいが、酸や甘みは最期まで感じられる余韻も程よい。
優しくも奥深い旨味と甘みも感じるお酒でした。
ごう
この間も飲んだ美味しい本。
やはり穏やかだがフルーティさの中に穀物と仄かに熟成の香り。
今季2回目なのでコメントは変わらないかもw
少し柔らかな厚みに綺麗な旨みとピリッとくる酸味がよく、それでいで軽いビター感は骨格がしっかり見える味わいです。
甘さは程よく感じまろやかさと、キレは良い方だがほのかな酸味とドライ寄り感も感じる旨みの余韻も美味いです。
ほんと好みです！
ごう
飛露喜特別純米かすみざけ。
少し青味も感じるメロンのような香。
仄かなガス感とピリッとくる酸味の裏から優しい旨味と甘み。去年とは逆の順番の感じ方のテイストですがバランスの良さは変わらず。
優しい甘みの後からも広がる酸味と旨みは今年も一気に広がります。
中盤からも瑞々しさも感じつつ苦味後味にほのかな渋みも感じ取れながらキレていきます。
余韻も心地よく美味いですね。
季節銘柄が少ない飛露喜だけど一期一会の出会いに感謝です。
ごう
而今純米吟醸朝日火入れ。
今年も比較的落ち着いてるが、華やかな中に落ち着いた穀物のようなイソ系の吟醸香。
含むと滑らかな口当たりに、今回はふくよかな甘みが先に来てからの優しい丸い酸味が追って来ます。
中盤からの立体的な旨みと酸味が広がり、やはり奥行きを感じさせる味わいは米ならではなのかな？
今年はファーストタッチからしっかりとしており、ミディアムながら中盤からの酸をメインとする味わいの余韻も甘旨酸系でバランスが良く単体でも食でもあわせやすそうです。
食にも合わせられ、単体でも美味しく個人的にはかなり美味いです。
ごう
氷温庫一年熟成の尾州寿純米酒無濾過生酒。
片口に入れると黄色がかった色で心地よくもしっかりとしたイソ系のしっかりした香り。
上澄は滑らかで程よく厚みのある酸と旨味が心地よいです。
僅かなオリを混ぜると少しミルキーな優しさを感じつつも力強く複雑みも増えやはり美味しい。
ミドルクラスのやや重めのボディ感もそれを支える酸味と旨味、そして特有の甘みはやはり名古屋？岐阜？飯に合う感じです。
澱を絡めるとシルキーな味わいが加わり、力強くも優しくなります。
毎年変化して方向性も同じながら変化してきます。ただ蔵としての味は同じ方向のお酒で男酒ですね。
今期も本当にありがとうございました！
ごう
福千歳 THE BREW SAKE 14% 720ml【yamahai limited】
氷温庫から出したちは穏やかなメロン系の香り。
スルリと滑らかだが、僅かに柔らかい舌触り。
優しくも柔らかいフルーティ気味な旨みと甘みを感じつつ瑞々しい酸味が後から伸びる様にピリリとやってきます。
キレは良くスッと消えてゆき後味に酸味終わると苦味を残していきます。
気持ち低アルでアル添だし、サラっとした食に良さそうですね。
生姜や青さのりの刺身蒟蒻とか普通に合いそう。