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日本酒備忘録です。

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殿堂入り

勝駒而今黒龍

チェックインの多い銘柄

而今
121(21.49%)
新政
46(8.17%)
鳳凰美田
32(5.68%)
仙禽
26(4.62%)
十四代
22(3.91%)

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三重県
135(11.76%)
福井県
118(10.28%)
福島県
83(7.23%)
秋田県
81(7.06%)
山形県
70(6.1%)

タイムライン

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而今純米吟醸朝日火入れ。 今年も比較的落ち着いてるが、華やかな中に落ち着いた穀物のようなイソ系の吟醸香。 含むと滑らかな口当たりに、今回はふくよかな甘みが先に来てからの優しい丸い酸味が追って来ます。 中盤からの立体的な旨みと酸味が広がり、やはり奥行きを感じさせる味わいは米ならではなのかな？ 今年はファーストタッチからしっかりとしており、ミディアムながら中盤からの酸をメインとする味わいの余韻も甘旨酸系でバランスが良く単体でも食でもあわせやすそうです。 食にも合わせられ、単体でも美味しく個人的にはかなり美味いです。
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尾州壽純米生酒無濾過
藤市酒造愛知県
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氷温庫一年熟成の尾州寿純米酒無濾過生酒。 片口に入れると黄色がかった色で心地よくもしっかりとしたイソ系のしっかりした香り。 上澄は滑らかで程よく厚みのある酸と旨味が心地よいです。 僅かなオリを混ぜると少しミルキーな優しさを感じつつも力強く複雑みも増えやはり美味しい。 ミドルクラスのやや重めのボディ感もそれを支える酸味と旨味、そして特有の甘みはやはり名古屋？岐阜？飯に合う感じです。 澱を絡めるとシルキーな味わいが加わり、力強くも優しくなります。 毎年変化して方向性も同じながら変化してきます。ただ蔵としての味は同じ方向のお酒で男酒ですね。 今期も本当にありがとうございました！
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ごう
福千歳　THE BREW SAKE 14% 720ml【yamahai limited】 氷温庫から出したちは穏やかなメロン系の香り。 スルリと滑らかだが、僅かに柔らかい舌触り。 優しくも柔らかいフルーティ気味な旨みと甘みを感じつつ瑞々しい酸味が後から伸びる様にピリリとやってきます。 キレは良くスッと消えてゆき後味に酸味終わると苦味を残していきます。 気持ち低アルでアル添だし、サラっとした食に良さそうですね。 生姜や青さのりの刺身蒟蒻とか普通に合いそう。
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鍋島特別本醸造。 穏やか目だが、華やかに感じる香り。 仄かに色づいた酒色から、滑らかだが奥行きを感じる厚さを感じます。 微かなガス感が感じらるのか、またはピリッと来る心地よい酸味がしっかり目な甘さをマスキングしてくれ舌に残るために濃い甘さを感じつつも、ほど良いキレも感じられます。 甘さ的には残りやすい甘さですが、アル添のお陰で抑え気味になってます。 個人的はもう少しアル添のキレがあると嬉しいですが、この味はより広い人には好まれる味わいかと思います。 燗酒にもよし、トニックでチョイ割でも良しとコスパは最高なお酒かと。 自分は色々試したい感じのお酒と思います。
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而今雄町純米吟醸生酒無濾過
木屋正酒造三重県
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ごう
而今純米吟醸雄町無濾過生。 氷温庫から出したちは、今年も穏やかで柔らかいが華やかかカプ感のある香り。 仄かなガス感も感じつつ滑らかに流れてきてじんわりと強くなる酸味と旨みが心地よく後から優しい甘みがきます。 ゆっくりとキレて行きなら苦味と顔を出して行き、後味には微かな苦味も。 この後半が全体を引き締めていて外せない味わいかと。 今回もご馳走様でした。
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尾州壽純米生酒無濾過
藤市酒造愛知県
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尾州寿純米無濾過生酒。 比較的穏やかな青いメロンを思わせる様なイソ系の香。 色は少し黄色付き含むとバナナの様な含み香を感じると同時に強めの酸を感じます。 追って奥行きのある旨みと寄り添う甘みを感じフルーツの様な苦味が後半感じます。 酸のキレは比較的早いが苦味は感じられるのでます食のリセットに合います。 男🍶の雰囲気はしっかりする味わいですが、立体感も感じさせる味わいは蔵由来の味わいと感じます。 来季も楽しみ！
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尾州壽磁石培養酵母純米生酒無濾過
藤市酒造愛知県
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尾州寿純米無濾過生酒。 比較的穏やかな青いメロンを思わせる様なイソ系の香。 色は少し黄色付き含むとバナナの様な含み香を感じると同時に強めの酸を感じます。 追って奥行きのある旨みと寄り添う甘みを感じフルーツの様な苦味が後半感じます。 酸のキレは比較的早いが苦味は感じられるのでます食のリセットに合います。 男🍶の雰囲気はしっかりする味わいですが、立体感も感じさせる味わいは蔵由来の味わいと感じます。 来季も楽しみ！
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ごう
新政private Labo亜麻猫純米酒。 仕事でイベント参加は無理なのね、今期First lotを開栓しました。 瑞々しいしかも感じる爽やかな酸の味わいだが、少し硬めに感じる舌触り。香りは比較的穏やかな穀物や柑橘を感じる心地よい香り。 今年は酸味は程よい感じが持続し甘めは少し控えめで旨みと同時に広がります。 中盤から感じる渋み苦味も美味しいが、優しく感じ一時期のグレープフルーツ感とは一線を画します。 米の高温障害で甘味が出にくいとはいえ、これはこれで美味しいかと。
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而今山田錦純米吟醸生酒無濾過
木屋正酒造三重県
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而今準備無濾過生。 比較的華やかなカプ系気味の香り。 含むと瑞々しさが広がり細やかで綺麗な酸味がピリッとくるのは去年と同じ。 追って酸の膨らみと同時に滑らかな旨味に程よい甘味も感じバランスよく広がって来ます。 ガス感もほのかに感じされてくれ心地よく無濾過生らしいフレッシュさを感じます。 カプ系に人気な尖っと甘さとかではなく、バランスの食にも合わせやすい旨さがあります。 やっぱり而今の山田錦は今年もうまいです。 中盤から而今特有の心地よい苦味がまた良く、キレたと思った後にじんわりと渋みと旨みが口の中で残る味わいが心地よい。 個人的には而今の中では特純の次に安定して美味しいと思う好きな味。
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越前岬　滓酒　5月火入れ 大吟醸や滓酒だけを集めてブレンドしたお酒。 香りは上澄からして穏やかな穀物の吟醸系ニュアンス。 柔らかくも綺麗で滑らかですが、ピリリときた酸味が追ってきて旨みと控えめな甘みが広がります。 滓を混ぜると香りからして米の良い香り。 綺麗で滑らかな味わいにミルキーさがじんわり沁みて来ます。 滓によって酸が少しマスキングされ、よりバランスよく酸と旨みが絡み合い控えめな甘みが良いです。 比較的爽やか目な滓酒でキレも良い飲みやすいお酒かと。 鳥のモツ煮や山椒などにも抜群に合います。 買い足そうかな。
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越前岬　滓酒　5月火入れ 大吟醸や滓酒だけを集めてブレンドしたお酒。 香りは上澄からして穏やかな穀物の吟醸系ニュアンス。 柔らかくも綺麗で滑らかですが、ピリリときた酸味が追ってきて旨みと控えめな甘みが広がります。 滓を混ぜると香りからして米の良い香り。 綺麗で滑らかな味わいにミルキーさがじんわり沁みて来ます。 滓によって酸が少しマスキングされ、よりバランスよく酸と旨みが絡み合い控えめな甘みが良いです。 比較的爽やか目な滓酒でキレも良い飲みやすいお酒かと。 鳥のモツ煮や山椒などにも抜群に合います。 買い足そうかな。
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花垣純米にごり。 オリの心地よい米の香りが漂います。 今回は量が少ないので、燗酒は断念したけど美味いのは間違いないてますね。 厚みのあトロミのある味わい。 滑らかな飲み心地と甘みと酸を感じつつ米の旨みもしっかりと味わえる濃厚な美味しさ。
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梵純枠純米大吟醸
加藤吉平商店福井県
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穏やかだがフルーティかつ穀物の香り。 少し柔らかな厚みに綺麗な旨みとピリッとくる酸味がよく、それでいで軽いビター感は骨格がしっかり見える味わいです。 甘さは程よく感じまろやかさと、キレは良い方だがほのかなビター感も感じる旨みの余韻も美味いです。 さすが美味いです！
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真名鶴氷点囲い純米酒。 店頭6ヶ月熟成。心地よい米の香りがします。 色味は少し薄くて茶系の色合いで、スッとした飲み口に柔らかい厚みがあります。 優しいく仄かな甘みに沁みてくる旨み、追って程よい酸味と熟成感がやってきます。 キレはよく、酸のビター感が感じつつスッとキレて苦味も心地よいです。 力強さも感じるうまさです。
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尾州壽七号酵母純米生酒無濾過
藤市酒造愛知県
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尾州寿純米酒無濾過生酒。 イソ系のしっかりした香り。 上澄はスルッと舌触りも厚みのある旨みと重みもある旨みと奥からくる程よい酸味なら甘み。今期も名古屋飯に合う予感。 澱を絡めるとシルキーな味わいが加わり、力強くも優しくなります。 厚みが有りながらも滑らかで酸味のピリリとかんと程よい甘旨が感じながらも17度のアルコール感も感じ取れます。 毎年変化してブラッシュアップしてくるこのお酒はちよっと個人的には知って欲しいが知って欲しくないお酒。 今期も本当にありがとうございました！
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白龍ドラゴンウォーターシルキーうすにごり純米吟醸
吉田酒造福井県
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白龍ドラゴンウォーターシルキーうすにごり限定品。 穏やかなミルキー心地よい穀物の吟醸香。 上澄はスルリとした舌触りに綺麗で瑞々しい口当たり。 オリを混ぜると力強さが増します。舌触りも厚みが増し旨みも広がります。 程よい酸味と綺麗な旨味と甘みは心地よく、中盤からも酸味は続き全体的に後半引き締めてきました。 今年も良いですね。
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花陽浴八反錦純米大吟醸生酒無濾過
南陽醸造埼玉県
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花陽浴純米大吟醸無濾過生原酒。 パイナップル系の華やかな香。 丸みを帯びた舌触りだが滑らかに広がります。 ファーストアタックには旨みを感じ、直後にピリッと来る酸味と少し尖り気味な甘みを感じます。 中盤からも酸味は伸び追って花陽浴特有の苦味も。 花陽浴の旨甘い中でも舌に残る酸味や苦味などバランスよくキレながら余韻を残して行きます。 ただ全体的に綺麗でフレッシュさを感じる美味しさでした。
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而今千本錦純米吟醸
木屋正酒造三重県
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而今純米吟醸　千本錦火入れ 氷温からの開けたちは優しいカプ系の厚みのある華やかな良い香り。 本利き猪口では丸みがあり滑らかな舌触りにやさしくキュートな酸味とわずかくる苦味から旨み甘味がバランスよく感じられます。 今年もミディアムボディ感が心地よいです。 中判からも綺麗で酸味と旨みに伸びる甘酸が透明感も感じますね。 やはり千本錦はキュート感が美味しいですよね！ そして温度帯は今年もやっはりこれは花から日向が好き。 今年もありがとうです！
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尾州壽亀の尾純米生酒無濾過
藤市酒造愛知県
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尾州寿亀の尾純米酒無濾過生酒。 僅かにうすにごりの今年の仕上がりの方を先に。上澄は柔らかく穏やかなイソ系で心地よい。 ガス感は前回も弱かったけど、今回は氷温庫で入れていたせいか、しぼりたてでないのか分かりませんが前回も少なく感じます。 ピリリとくる酸味は健在で追って旨みと甘味感じ含み香でバナナやメロン感が感じられます。 オリを混ぜるとファーストタッチシルキーな柔らかさが足されて酸味の味わいが置かれてやってくるようになります。 複雑化した旨みと甘みを感じつつも酸味は伸びてきてしっかり感じます。 しかしフェードアウト感は苦渋も感じつつ早く綺麗な味わい。 苦余韻も長いのがまた心地よいです。 しぼりたての燗酒も美味かったので楽しみです。
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ごう
仁井田自然酒しぜんしゅにごり。 白濁とした濁りが相変わらず凄いです。 上澄は穀物をしっかり感じさせる醗酵の香り。 本利き猪口で上澄は少し黄色く白濁んだ色合いで、ぽてっとした口当たりだが滑らかで柔らかい厚みを感じさせながら酸味と複雑で穀物由来の旨みと甘みを感じさせてくれます。 どろっとしたオリを混ぜると、かなりトロ味がでて口当たりも重いが甘さは控えめで、米の優しい旨みと控えめな甘さの後から来るピリッとした酸味がまた良いです。 後味に軽めな苦味が来て余韻の渋みが食べるものをリセットしてくれます。 チーズ入りコロッケとかにも合いそうな味わいで大好きです。 そして温めるのはやっぱ熱燗！ 人肌では酸がトゲ強くなり、上燗では酸の棘が少し柔らかく熱燗でアル感は僅かに出るがスルリとなります。 飛びまで行くとスルも良くなるけどアル感が多くなりすぎます。 そして燗冷ましもまた最高！ 個人的には冷酒、冷や、熱燗からの冷ましが好み！ やっぱり美味しいです！
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