matisse 52
使用米 栃木県さくら市産山田錦
精米歩合 50%
アルコール度数 15度
栃木県さくら市のテロワールを大切にするという発想から蔵をドメーヌ化、仕込み水と同じ水で育てた米にこだわり、蔵の地下水と同じ水脈上に限定して作付けしています。また、「原点回帰」を追及し、古代米「亀の尾」の栽培や低精白、生もと造り、木桶仕込みといった手法でコンセプトを表現しています。ラインナップは、定番のモダン仙禽(速醸)とクラシック仙禽(生もと)、完全無添加のナチュールシリーズ、プレミアムシリーズの4ブランドに分けられ、全体として甘みと酸味を基調とした味わいに仕上がっています。
微発砲を感じるピチピチ、フルーティーな香りはさりげなくアルコールの飲み心地に移る頃には辛さを感じる良いグラデーション。米の旨みを清々しく感じる味わい