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近年、酒蔵や酒販店などで日本酒を低温熟成する取り組みが増えてきています。常温熟成のように味わいを大きく変化させることなく、時間をかけて風味やテクスチャーに変化を加えることで、ワインのように時間経過による価値を高めていく試みです。 これまでSAKE Streetでは、千葉県の酒販店「IMADEYA」や石川県の酒蔵・菊姫のインタビューをお届けしました。 今回の記事では、世界市場を見つめ、1975年から50年にわたり低温熟成に取り組む福井県の黒龍酒造のこれまでとこれからについて、黒龍酒造企画営業課の高松雄平さんにお話を聞きました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
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黒龍酒造の銘柄
九頭龍黒龍
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所在地
福井県吉田郡永平寺町松岡春日１丁目３８Google Mapsで開く
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にわさん
すっきりした味わい、喉越し。
まっきぃ
五百万石100%。スッキリしたキレのある味わい。
山田錦や愛山を好んで飲んでて、たまに五百万石に浮気するとパンチされる感じ。（わかる方いるかなぁ笑)
2,3口、飲むごとに甘みを感じてくる。ただ、喉越しはキリッとしてる。
うまい。
おんだ
本日は仕事休み、恒例の昼のみです。
今日のお酒は、先週購入した黒龍です。
香りは強くはないけど、ほのかなフルーティーな香り。
甘味を感じつつ、酸味と旨みが訪れて、スッキリ切れて行きます。
後味は引きずらず、あての旨みを引き立ててくれる、美味しい食中酒ですね。
うっち〜の超〜りっぱ
#京都烏丸#
w高/岸/長/加
次は少しキリッとした味が良いね〜と、
夏酒の部類に入るこちらです😆
良い感じに優しい苦みも感じます🤔
美味いですよ～
yyyiiiikkk
恐竜県の代表、黒龍の酒造へ
いっちょらいの純吟をお土産に帰宅
しっかりした味わいながらも、喉越しすっきり
こまこま
福井県永平寺町のお酒
五百万石使用
旨みがあるお酒、温めた方がいいのか
punch
和食に合わせたら最高。
たまり漬けチーズ、蟹味噌◎
洋食(パンとか)は個人的にうーん
お米のうまみしっかりしてた
ゆな
辛口！すっきりしてうまい！また飲みたい
