たけるパパ
仙禽と小林酒造が古代品種でCollaborationした限定品。
コチラは仙禽が醸した一本
原料米は、とちぎ愛国3号80% 山田錦20%
精米歩合は非公開。
アルコール度数は13度
仕様は、火入れ、おりがらみ
開栓時の香りは、乳酸や、洋梨・リンゴを感じさせるフルーティな匂いが立つ。
盃に注ぐと、にごりは控えめで、透き通りつつも僅かに濁る杏色。開栓直後はうっすらとガス感がある。
一口含むと、口当たりは柔らかく、口内には軽やかな米の旨味が広がる。ストロベリーや梨のような淡い甘さがあり、苦味や渋味は僅かでクリアな後味で軽快にスッとキレる。
鳳凰美田の愛国とは、全く別物の酒だと言える。醸造哲学が異なり、
仙禽は酸とテロワール重視
鳳凰美田は吟醸香と果実味の極み
日本酒の表現力の広さは侮れない🤗
