長野県

岡崎酒造

信州亀齢

純吟も良いのですが、やっぱり純米の旨みは良いです！
新酒なのでなおさらじっくり旨みを感じながらいただきます😋

久しぶりの信州亀齢。
ひとごこちと棚田は信州亀齢の十八番。
甘味と苦味が同居し、ピリピリしています。
なお、本数は少ない模様。

 長野県上田市で「信州亀齢」を醸す岡崎酒造は、市内に唯一残る「稲倉の棚田」（日本の棚田百選）の美しい景観を守るため、棚田で育てられた酒米を積極的に買い取って日本酒を造っています。  昨年（2020）10月には、長野県が棚田の保全を企業が担うことを目的として導入した全国初の「棚田パートナーシップ協定」の第一号案件として、岡崎酒造が稲倉の棚田保全委員会と協定を結びました。地域の美しい棚田の景観を守ることは、米を使って商売をしている地酒蔵のやらなければならない大切な役割と考えてのこと。年々使う棚田米の量を増やしてきた岡崎酒造の地域貢献への狙いを探りました。

酒蔵が、地域の景観を守るために始めた「酒米オーナー制度」 - 長野県・岡崎酒造(信州亀齢) | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア

宮坂醸造

真澄

今日は日本ソムリエ協会が初開催したSAKE検定を受けてきました🍶´-
無事に合格できたので祝いに大好きな真澄の樽酒を㊗️
こちらは自社の蔵に住み着いている7号酵母が作る酒なんですよね。そういう知識が身について、もっと日本酒を楽しめるようになりました😊

こういうのもUPしていいのかわかりませんが、上司のお土産です笑
辛口。長野のお酒、ということで、長野といえばおやき、と妻特製のこれまた長野産の大根おろしの入ったおやきと共に嗜んでます。ベストマッチ！

「真澄」を醸す宮坂醸造株式会社（長野県諏訪市）が、鈴廣かまぼこ株式会社（神奈川県小田原市）の鈴木智博さんをゲス

「真澄」×鈴廣かまぼこ！宮坂醸造がインスタライブ「Masumi Pairing Lab」を9/3(金)に開催 | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」

「真澄」醸造元・宮坂醸造株式会社（長野県諏訪市）は、新酒「真澄 純米吟醸 あらばしり」の発売を記念して、同じく

コラボセットの販売や、限定ペアリングも！長野県・宮坂醸造が「真澄 純米吟醸 あらばしり」の発売を記念したコラボ企画を実施 | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」

7号酵母のルーツ蔵 真澄を醸す宮坂醸造は1662年創業で高島藩の御用酒屋を務めていた長い歴史を誇ります。やはり

真澄 純米酒 奥伝寒造り(宮坂醸造／長野県諏訪市) | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」

大信州酒造

大信州

次の飲み比べ！超辛口！確かに辛くてスッキリするけど辛すぎず意外にいけそうな部類

お燗専用酒の大信州🍶
50度が適温とのことなので温度計持ってないけど感覚でそれくらいで飲んでみた。
ふくよかな米の旨味ともったりしすぎない甘味、余韻は爽やかにキレるので燗酒ながらスッキリ飲めて美味しい✨
常温でもおいしいがライト過ぎるのでやはりお燗にするのがベストかな🍵

長野の銘酒「大信州」を醸す大信州酒造（松本市、田中隆一社長）。複数の酒蔵が合併して誕生したという経緯から、長野市（豊野蔵）で酒を造り、搾ったお酒を松本市（本社蔵）まで運んで瓶詰め、貯蔵そして出荷をしてきました。「さらなる高みを目指すには拠点を集約するのが不可欠」との田中隆一社長の決断で10年前から準備を進め、2020年夏に本社に新しい仕込み蔵が完成。今期から新蔵での造りが始まっています。巨額の投資をしてまで集約に踏み切った背景に迫りました。

酒造り拠点を一カ所に集約し、さらなる進化を目指す - 長野県・大信州酒造 | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア

造りだけでなく、田植えや稲刈りから自分で手掛けた日本酒を飲むことは、蔵人でもあまり経験できないかもしれません。

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