新潟県

加茂錦酒造

加茂錦

シュワ！っとしながら、ほどよい甘みはまさにレモネード。後から少しほろ苦さを感じます。ネーミングにあるように超フレッシュです。ただ美味しいだけでなく、酸味が絶妙に抑えられた甘味は、荷札酒シリーズの統一感を感じます。さらに惚れました。

舌のやわらかなパチパチ微発泡が心地良く、ほろ苦余韻。初夏らしい味。また買いたい。

日本各地で猛暑日の予報が飛び交うようになりました。暑い日が続くときは、夏酒のようなすっきりとした、冷やして美味しい日本酒を呑みたいものですね。 そこで今回は新潟県の加茂錦酒造から、まだ20代という若き杜氏が醸すお酒を選びました。 本日のお酒は「加茂錦 荷札酒 月白 純米大吟醸」  香りは、軽快で青々しい。心地良い吟醸香とミルキーな酸を感じます。口に含むと、香りと同様に軽快な味わいで、甘みと酸味のバランスが絶妙。中盤で米の旨みが少し出てきました。その味わいが長く続き、後半は多少の苦みとスッキリした酸で綺麗にキレていきます。上品なお酒、という印象ですね。 繊細で透明感のあるお酒には、オイルを使わないサラダを合わせましょう。 あっさりレタスサラダ ＜材料＞ 2人分  きゅうり 1/2本 サニーレタス 葉2枚 ミョウガ 2個 大葉 5枚 かいわれ大根 1/2パック ナッツ 5粒  (ドレッシング)  レモン汁 小さじ2 薄口醤油 小さじ2 砂糖 小さじ1 おろしニンニク 少々  ＜作り方＞ 1. きゅうりはピーラーで薄くスライスする。  2. サニーレタスと大葉を適当な大きさにちぎる。  3. かいわれ大根を3センチの長さに切り、ミョウガは千切りにする。  4. ナッツを粗く刻む。  5. 皿に野菜を盛り、ナッツを散らす。ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせ、かける。  香味野菜の風味と「加茂錦 荷札酒」の清涼感ある苦み。柑橘のレモンと「荷札酒」のミルキーな酸。薄口醤油の旨味と「荷札酒」の米の旨み。それぞれの相性が良く、さらにナッツの香ばしさと「荷札酒」のほどよい吟醸香が美味しさをプラスしてくれます。 暑さに疲れた日でも食べられるこのサラダ。キンキンに冷やした荷札酒といっしょに召し上がれ！ (文／まゆみ) この記事を読んだ人はこちらの記事も読んでいます   口福な酒と肴～酒が喜ぶ幸せレシピ その25「天寶一 SPICY 夏潤」と 鶏肉の生姜醤油和え 口福な酒と肴～酒が喜ぶ幸せレシピ その24 「原田 特別純米酒」と 鶏レバーのみそ煮クリームチーズ和え 口福な酒と肴～酒が喜ぶ幸せレシピ その23「菊鷹 山廃純米吟醸」と 酒粕と海苔の天ぷら 口福な酒と肴～酒が喜ぶ幸せレシピ その22「いずみ橋 雪だるまラベル 大雪にごり」と かぶのとろろあんかけ 口福な酒と肴～酒が喜ぶ幸せレシピ

「加茂錦 荷札酒 月白 純米大吟醸」と あっさりレタスサラダ【口福な酒と肴〜酒が喜ぶ幸せレシピ】 | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」

「おいしいお酒は加茂錦」で知られる老舗蔵 加茂錦酒造は明治26年(1893年)に創業した老舗蔵。新潟県中北部の「越後の小京都」と呼ばれる加茂市に蔵を構えます。銘柄も「加茂錦」で、加茂市を中心に下越エリアで県民に親しまれているお酒です。小規模な蔵ながら、昭和中期には新潟県の有名蔵のひとつに数えられるまでになりました。「おいしいお酒は加茂錦」という昔ながらの看板が、今も新潟市内などで散見されるようです。同蔵の酒質は、新潟酒として一般的な淡麗辛口とは一線を画す旨口酒。そのため、淡麗辛口酒が大人気となった昭和後期の地酒ブーム期には、低迷した時期もあったようです。 2000年代に入り、大きな転換を試みました。平成20年(2008年)には、製造部門を加茂市の隣にある新潟市秋葉区に移転し、若き蔵人が集り新たな酒造りがスタートしました。創業からの「加茂錦」のロゴマークも、デザイナーに頼み、モダンなマークに一新しました。モットーは「伝統的な酒造りを踏まえながら、いまの食卓やに合う日本酒を醸す」とのこと。伝統と革新を進める酒造りにまい進しています。 彗星のごとく業界に現れた「荷札酒」  今回紹介する「荷札酒」は、2015酒造年度(27BY)から首都圏や関西など大都市圏に突如として登場しました。24歳の若き蔵元後継者・田中悠一氏が蔵に戻り、伝統の「加茂錦」ブランドとは別に、「荷札酒」を責任醸造しました。荷札酒はすべて、純米大吟醸酒の生酒や生詰め酒。酒米が同じで酵母違い、スペックが同じながらタンク違い、米違いの酒など、さまざまなバージョンを時期を変えて販売しています。郵便物などに付箋する荷札を張り付けるユニークなデザインも印象的で、少ないながら関東や関西の有力酒販店が続々と取り扱いを始めています。 若き蔵元後継者が醸すハイレベルな純米大吟醸酒  今回呑んだのは荷札酒のベーシックタイプのバージョン3。通常の原料米は山田錦と五百万石なのですが、バージョン3は麹米を山田錦、掛米は雄町を使用し、50％まで精米しています。

荷札酒 中汲み 純米大吟醸 生詰原酒(加茂錦酒造株式会社／新潟県加茂市) | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」

八海醸造

八海山

雪室瓶貯蔵　2019→2020
角がない。まろやかでしっかり。
毎年必ず飲みたい一品。

奥さんがお友達から頂きました。
ヨーグルトっぽい香り。
味わいはフルーティーというよりまったりしたカルピスソーダ♪
終わりの方で軽く苦みを感じます。

追記
360ml。瓶の栓がお酒用ではなく栓抜きで開けるタイプ、飲み切り用です。

新潟銘酒の代表格として知られる「八海山」を製造する、八海醸造の魅力をお伝えする特別連載。12回目を数える今回は、前回に引き続き八海醸造の社長・南雲二郎氏へのインタビューです。 日本酒ブームやグローバル化の流れを受けて過渡期にある日本酒業界の今後について、娯楽の多様化や少子高齢化といった要因を冷静に見つめ、「普通酒や本醸造の消費が、今以上に増加することは難しい」と指摘する南雲社長。そのうえで、八海醸造のとってきた戦略と、次なる一手についても語っていただきました。 後編では、新たな市場開拓も視野にいれた今後の事業展開や、製造・経営における後進育成など、「八海醸造の未来」についてお話を伺います。 「米と麹と発酵」を軸にしたブランドづくり 2009年より甘酒市場への参入を始めた南雲社長。2017年に増設した最新の製造所がフル稼働すれば、日本酒の製造石数の約半分に到達する見込みです。甘酒が"八海醸造の第2の柱"になる未来もすぐそこまで来ています。 しかし、売り上げが好調であるにも関わらず、「麹だけでつくったあまさけ」のパッケージからは八海醸造の商品だとすぐには見てとれません。第2の看板商品とも言うべきあまさけに毛筆で書かれた「八海山」のロゴを入れない理由には、こんな思いがありました。  「八海醸造としては清酒しか造りたくないんです。ですから、新しい商品には極力『八海山』のカラーが付かないようにして、独立させていきたいと思っているんです」 「八海山」の冠を載せるのは清酒だけにして、その他の商品展開は「独立したブランド」として発展させていく。その理由は、"企業としての成長戦略"にありました。 「本当は日本酒以外のことにもチャレンジしていきたいけれど、例えば、僕たちがいきなり車をつくるなんて無理な話です。『千年こうじや』や『あまさけ』のように、今まで培ってきた技術を活かし、『米と麹と発酵の企業』という企業イメージを会社全体としてつくりたいと考えています」 会社全体の未来を見据えた上で、あえて「八海山」に頼らないブランド構築を目指していく。現状に甘んじず、成長を追い続ける南雲社長らしい考えです。 「"教えられない"技術の継承に注力したい」八海醸造を支える技術者の精神

供給責任から新たな市場の創出へ──業界の風雲児、八海醸造・南雲二郎社長は日本酒の未来に何を見る？（後編） | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」

「米・麹・発酵」をテーマに新潟魚沼の豊かな食と文化をご紹介している「千年こうじや」の新店舗が、4月20日 (木)に東京・銀座地区に開業した複合商業施設「GINZA SIX」内に「銀座 千年こうじや」としてオープンしました。 銀座店でしか味わえない日本酒を 本店舗は、清酒・八海山の最高級品質を追求した日本酒を提案するとともに、食中酒としての日本酒の幅広さと奥行きを追求しているそうです。従来のテーマである米・麹・発酵にまつわる食品も厳選して取り揃え、さらに銀座店オープンに合わせ、新潟の老舗名店「加島屋」とのコラボレーションなど、オリジナル商品が続々登場する予定とのこと。 店内には一部カウンターも設け、食とのペアリング提案(有料)も行うそうです。また、銀座店でしか味わえない最高級品質を追求した日本酒など、新たな発見をしていただける八海山も紹介するそうです。 最高に価値のあるモノや体験が集まる「GINZA SIX」で、酒と食を楽しむ豊かな時間を創造し日本酒が寄り添う豊かなライフスタイルを提案するとのこと。 詳細はこちら。  ◎店舗概要  店舗名：銀座 千年こうじや 開業日:2017年4月20日(木) 営業時間 : 10：30〜20：30  ◎お問い合わせ先  株式会社八海山 東京営業所 担当/浜崎 TEL.03-6264‒3366 FAX.03-6264-3367 〒104-0045 東京都中央区築地4-5-9 築地安田第2ビル3F press@hakkaisan.co.jp     この記事は無料リリース情報配信機能「SAKETIMES PRESS」を利用しています。 新規リリース情報がございましたら、下記URLより申請ください。 SAKETIMES PRESS 申請フォーム SAKETIMES PRESS 申請フォーム SAKETIMES PRESSを利用することで誰でも簡単に、無料で情報配信を行うことができます。 ※一般的な取材記事に比べれば情報は簡易なもので、個別の取材などは入りません。 配信可否は社内規程に基づき決定され、記事化を約束するものではありません。 申請の原文がそのまま記事化されることを保証するものではありません。 審査基準の公開は行っておりません。

八海山が手がける「銀座 千年こうじや」が話題の「GINZA SIX」にオープン！ | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」

株式会社プリンスホテル(東京都豊島区)は、八海醸造株式会社(新潟県南魚沼市)を開発パートナーに迎え、プリンスホテルにて2012年より販売しているオリジナルミネラルウォーター「南魚沼のおいしい湧き水」を仕込み水として使用した初のオリジナル日本酒・純米吟醸「あさぎ」を9月26日(木)より発売しました。 ほのかに香り、淡麗で飲みやすい純米吟醸  長い歴史と高い技術を持つ八海醸造と、天然の超軟水「南魚沼のおいしい湧き水」が融合した純米吟醸「あさぎ」は、米のまろやかな旨味は十分にありながら、ほのかに香る吟醸香と淡麗ですっきりと飲みやすい純米吟醸酒に仕上がりました。 料理を引き立て、冷でも燗でも楽しめるバランスの良さが特徴です。この純米吟醸「あさぎ」は、全国のプリンスホテルのレストランや売店のほか、専用webサイトでも販売しています。 ◎商品概要  商品名：純米吟醸「あさぎ」 内容量：720ml 原材料：米(国産)、米こうじ(国産米) 精米歩合：50% アルコール分：15.5度 価格：3,520円 (税込)  ◎お問い合わせ先  プリンスホテルあさぎPR事務局(サニーサイドアップ内) 担当：舩山・高野 TEL：03-6894-3126 FAX：03-5413-3051 MAIL：asagi-sake@ssu.co.jp   この記事は、リリース情報配信サービス「SAKETIMES PRESS」を利用しています。 「SAKETIMES PRESS」は、新商品・イベント開催・新店舗オープンなど、日本酒にまつわる新規情報を掲載するサービスです。必要事項を入力していただくだけで、SAKETIMES編集部で簡単なニュース記事を作成します。公式SNSでの情報拡散も行うため、多くの日本酒ファンへの訴求が期待できます。広報や集客に、ぜひお役立てください。 「SAKETIMES PRESS」には3種類のプランがありますので、ご要望やご予算に応じて、使い分けることができます。 1)SAKETIMES PRESS(無料) 文字数は400字以内、画像は1点のみのシンプルな記事を配信します。まずはこちらからお試しください。 →SAKETIMES PRESS詳細 2)SAKETIMES PRESS Pro(有料) 無料版の「SAKETIMES

プリンスホテルと八海醸造が共同開発したオリジナル日本酒・純米吟醸「あさぎ」が9/26(木)より全国で発売中！ | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」

朝日酒造

久保田

久保田の吟醸生原酒　結果的に冬季から春を経て梅雨直前まで時間をかけて呑みました。度数の高さとインパクトのある生原酒らしいフレッシュな旨味を最後まで堪能しました。好みの呑み口　21年1月製造。

当然ですが火入れするとまろやかに
一升瓶の方が美味く感じるような

アサツキ最高です(^^)

きっと、皆さんも同じだと思います。
何も言うことないです…が、一言だけ。
うまい‼︎

朝日酒造株式会社(新潟県長岡市)が、ポップアップバー「KUBOTA SAKE BAR」を10月19日(土)から11月16日(土)までの期間限定で、東京・恵比寿にてオープンします。 「久保田」7銘柄を冷酒や熱燗で！ このポップアップバーでは、「久保田 千寿 純米吟醸」のほか「久保田 萬寿」「久保田 純米大吟醸」など久保田7銘柄を冷酒や熱燗でご提供。また、「久保田 千寿 純米吟醸」や「久保田 純米大吟醸」をアレンジしたオリジナルの日本酒カクテルもお楽しみいただけます。 フードには、長岡特産のかぐら南蛮味噌を使ったCONTAINER DOGや朝日酒造の酒粕に漬けたクリームチーズをいぶりがっこに載せた肴など、新潟県の特産品を使用したペアリングフードを中心に6種類ご用意。さらに、期間中は「久保田」や日本酒にまつわるさまざまなセミナーや、日本酒の新しい楽しみ方を体験できるワークショップなども開催します。 ◎概要  店舗名：KUBOTA SAKE BAR 期間：10月19日(土)〜11月16日(土) 時間：18:00～22:30(L.O. 22:00) 場所：東京都渋谷区恵比寿西1-4-5　恵比寿コンテナ 詳細は特設ページにて  ◎お問い合わせ先  席の予約に関する問い合わせ先：03-6455-0704(KUBOTA SAKE BAR店舗電話番号) イベントに関するお問い合わせ先：0258-92-3181(朝日酒造株式会社)   この記事は、リリース情報配信サービス「SAKETIMES PRESS」を利用しています。 「SAKETIMES PRESS」は、新商品・イベント開催・新店舗オープンなど、日本酒にまつわる新規情報を掲載するサービスです。必要事項を入力していただくだけで、SAKETIMES編集部で簡単なニュース記事を作成します。公式SNSでの情報拡散も行うため、多くの日本酒ファンへの訴求が期待できます。広報や集客に、ぜひお役立てください。 「SAKETIMES PRESS」には3種類のプランがありますので、ご要望やご予算に応じて、使い分けることができます。 1)SAKETIMES PRESS(無料) 文字数は400字以内、画像は1点のみのシンプルな記事を配信します。まずはこちらからお試しください。 →SAKETIMES PRESS詳細 2)SAKETIMES PRESS

朝日酒造がポップアップバー「KUBOTA SAKE BAR」を10/19(土)〜11/16(土)までの期間限定で東京・恵比寿にてオープン！ | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」

「久保田」を醸す朝日酒造株式会社(新潟県長岡市)は10月1日(木)の日本酒の日に「日本酒で乾杯！新潟酒蔵はしご酒」をInstagramライブで配信します。 新潟県内の酒蔵・今代司酒造・菊水酒造・白瀧酒造も登場 「日本酒の日」に日本酒好きの皆さんと乾杯したいという想いから、新潟県内の酒蔵、今代司酒造・菊水酒造・白瀧酒造、3蔵の社員が登場するトークライブを企画。 各蔵のInstagramアカウントを順番につなぎ乾杯し、それぞれ10分間のトークライブを行います。今回の乾杯酒・この時期おすすめのお酒・酒蔵の紹介や、お互いのお酒を飲んでの感想コーナーもあります。 ライブでは質問を受け付け、その場で各蔵の担当が回答します。また、抽選で3名様に「飲み比べ2本セット」をプレゼント。 さらに、Instagram投稿キャンペーンも開催。新潟の日本酒で乾杯するシーンを「#新潟の日本酒で乾杯」のハッシュタグをつけて投稿すると抽選で3名様に「乾杯セット」をプレゼントします。 詳細はこちら ◎「日本酒で乾杯！新潟酒蔵はしご酒」概要  日時：2020年10月1日(木)　20:00～20:40(予定) 視聴URL：朝日酒造公式Instagram 内容：20:00～挨拶(朝日酒造株式会社)／20:10～コラボトークライブ1蔵目(今代司酒造株式会社 営業部 佐藤嘉久様)／20:20～コラボトークライブ2蔵目(菊水酒造株式会社 ふなスパ係長)／20:30～コラボトークライブ3蔵目(白瀧酒造株式会社 営業推進部 松村舞子様)※内容や時間は変更になる場合があります。  ◎「#新潟の日本酒で乾杯」Instagram投稿キャンペーン概要  応募方法 (1)新潟の日本酒で乾杯している様子を撮影※新潟の日本酒であれば、何の銘柄でもかまいません。 (2)Instagramに(1)で撮影した写真、ハッシュタグ「#新潟の日本酒で乾杯」をつけて投稿※お一人様何回でもご応募いただけますが、同一の内容を複数回投稿することはご遠慮ください。 応募期間：2020年9月24日(木)～10月4日(日) 23:59  ◎お問い合わせ先  朝日酒造株式会社 TEL：0258-92-31818(受付時間：月～金10時から17時)  ※ この記事は【朝日酒造株式会社】から申請していただいた情報をもとに制作・配信しています。

「久保田」を醸す朝日酒造が10/1(木)に今代司酒造・菊水酒造・白瀧酒造も登場するイベント「日本酒で乾杯！新潟酒蔵はしご酒」を配信 | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」

「久保田」の醸造元である、朝日酒造株式会社(新潟県長岡市)は、新型コロナウイルス感染症の影響により、開催中止を決定した「蔵フェス2020 in 朝日山」を、オンラインイベント「オンライン蔵フェス2020」として、YouTube Liveで4月18日(土)に開催します。 「久保田」とおつまみを用意して、ご自宅でバーチャル酒蔵見学 「オンライン蔵フェス2020」では、杜氏や蔵人が登場し、みなさまと乾杯しながら、4月1日(水)の出荷からクオリティアップした「久保田 萬寿」や「久保田 千寿」などの紹介を行います。バーチャルでの酒蔵見学では、通常の見学コースでは見られない麹室、酒母室などもご案内します。また、もともとイベントで予定していた「酒造り唄」も披露します。 ぜひ、ご自宅で「久保田」「朝日山」とおつまみを用意して、酒蔵見学気分を味わいながらお楽しみください。 ◎イベント概要  イベント名：オンライン蔵フェス2020 日時：2020年4月18日(土) 15:00～16:00(予定) 視聴URL：https://youtu.be/v0XJttR_LfI　(YouTube 朝日酒造公式チャンネル) 登壇者：松籟蔵杜氏 大橋良策／朝日蔵 醸造1課 課長 渡辺将勝　他 内容：杜氏・蔵人による乾杯、トーク／クオリティアップした「久保田 萬寿」「久保田 千寿」などをご紹介／蔵人案内によるバーチャル酒蔵見学(通常の見学コースでは見られない麹室、酒母室などもご案内)／酒造り唄の披露 内容や時間は変更になる場合がございます。  ◎お問い合わせ先  朝日酒造株式会社 TEL：0258-92-3181(受付時間 月～金10：00から17：00)  ※ この記事は【朝日酒造株式会社】から申請していただいた情報をもとに制作・配信しています。  この記事は、リリース情報配信サービス「SAKETIMES PRESS」を利用しています。 「SAKETIMES PRESS」は、新商品・イベント開催・新店舗オープンなど、日本酒にまつわる新規情報を掲載するサービスです。必要事項を入力していただくだけで、SAKETIMES編集部で簡単なニュース記事を作成します。公式SNSでの情報拡散も行うため、多くの日本酒ファンへの訴求が期待できます。広報や集客に、ぜひお役立てください。 「SAKETIMES

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