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25歳の蔵元杜氏が起こした革命 新澤醸造店の創業は明治3年(1873年)。創業時は、「荒城の月」で有名な土井晩SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
日本酒コンクールの上位受賞で名前を聞かないことがないほど、品質の高さに定評のある宮城県・新澤醸造店。過去には脅威の精米歩合0パーセントや当時22歳の若手杜氏抜擢で話題をさらい、近年はジン蒸溜所や人材派遣会社といった関連企業を設立するなど、前例のないチャレンジを続けています。 5代目蔵元・新澤巌夫（にいざわ・いわお）さん曰く、引き継いだ24年前時点では2億円の負債を抱え、品評会では県内最下位レベルだったという同社。東日本大震災を含む逆境を乗り越えながら、若手女性杜氏を中心とした技術者集団を築きあげ、蔵を世界トップの地位まで躍進させた新澤社長の取り組みと、その蔵の組織力についてお話を聞きました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
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所在地
宮城県大崎市三本木北町６３Google Mapsで開く
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Fuma#9
辛口スッキリ
口当たりにググッと辛味
後口に旨みがやってくる
旨いね😋
Gary Leong
伯楽星酒造の定番トップ酒。刺身に合うフルーティーでドライな香りがクセになる。私の誕生日ランチにぴったりのペアリングだ。
英語>日本語
mana
白地に舞う桜のラベルそのままに、ふんわりとした華やかさと清らかな味わいが広がる一本。
控えめながらも春風のように優しく香るフルーツのニュアンス。ほんのりとバナナ、うっすらとメロン。
口に含むと、伯楽星らしいなめらかさ。そこにほんの少しだけ厚みをもたせたような、まるで機内で味わうことを想定した“気圧にも負けない芯”のような旨味がふわりと花開きます。
喉を通ったあとには、ほんのりとした渋みが現れ、まるで桜の余韻のように、儚くも確かに残る。
華やかさと潔さ、そしてやさしさの三拍子がそろった、伯楽星の新しい春の一面を感じさせるお酒でした。
ei_arashima
辛口だね。
おいしい。
roshan
-
好み度 : ★★★★★
「究極の食中酒」を謳うだけあって、どの料理にも合いそう
Murphy
スッキリ芳醇 美味しい！
特別純米と純米吟醸飲み比べ
個人的には特別純米が良かったです
とぬとぬとぬこ
ものすごく軽い。
きちきち
美味しい
Da1yashi
「究極の食中酒」というコンセプト通り、キツすぎない酸がコップを進めさせる。
精米歩合 60%
日本酒度 +3
酸度 1.6
アミノ酸 1.2
アルコール分 15%
使用米 国産米
k_21
今まで飲んだ日本酒の中で1番スッキリ飲みやすくさすが最高の食中酒をうたっているだけはある。食中酒とされているが、単体で飲むのもスッキリ飲みやすいと思う。
kubomisa
「究極の食中酒」がコンセプトの伯楽星。
食事の違いでと雰囲気とがらりと変わります。
最初、魚や豆腐などと合わせていたところ、柔らかい、優しい旨み、食事も邪魔せず飲みやすい印象でした。
しかし、カツオの酒盗と食べ合わせたら驚きました。辛口、キレ、シャープ感、さっきまで飲んでいた伯楽星とは、また違う印象でした。
食べ合わせ一つでこんなに味が変わるんだとまた日本酒の奥深さに感動してしまいました。
