中塚龍雄
やっぱり火入れした酒はなかなか難しい。
古臭い昔の山廃のような漬物のような燗酒のような味がします。
熱燗向き。
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中塚龍雄
2000円しない純米吟醸の生酒がこんなに美味しいとは。ちゃんと山廃らしい味わいに生の生き生きさ、濃厚な酒質があって美味しい。
中塚龍雄
最近、生酒以外に美味しいものがないとすら思えるほどに偏ってましたがこの酒は火入れしているのにあの嫌なアルコールのドライ感がない。
滑らかで濃厚、力強い味わい。
中塚龍雄
京都市内の料亭や旅館で使われることが多いという日本酒。
試飲で飲んだ時はアルコール感を強く感じたけどその後飲んだら濃密な甘みと適度な滑らかさがあり素晴らしい酒でした。
中塚龍雄
ドライでアルコール感を感じる味わい。
有機栽培らしく旨みを感じるように思います。
中塚龍雄
生酒にしてはドライさを強く感じる酒。生酛とかにありそうな乳酸的な香りがあり、アルコールを感じるような辛口。
これはこれでおいしい。
中塚龍雄
やや爽快で軽めの酒質。フレッシュ感があり、なめらかで飲みやすい酒。
やはり生酒が美味しいと感じる春の酒。
中塚龍雄
特別純米として、生酒ならかなり美味しい酒。福岡の酒はあまり知らないですが手巻き寿司には爽やかさもあって良い。
中塚龍雄
恵方巻きと牡蠣に合わせました。
精米歩合の高い日本酒を造るこの蔵の酒は米の味わいや糠っぽい匂いがあり、濃厚で力強いので生牡蠣よりも牡蠣は酒蒸しの方が合います。
中塚龍雄
出雲富士は以前から好きなのですがこの純米大吟醸の無濾過生緑酒は少し生き生きさも足りず、力強さも足りない。もう少し酒力がほしい。
中塚龍雄
これぞ求めている生酒。生き生きとしてやや発泡を感じるほどにフレッシュで濃密だけど重さが全く感じられない最高レベルの酒。
2000円台で買える幸せ。
中塚龍雄
とても綺麗な酒。生酒らしくフレッシュでイキイキとした感覚はあるものの、綺麗すぎて濃厚な雲丹やカラスミには合わない。パンチがもう少し欲しいところ。
中塚龍雄
いわゆる火入れの味はするけど丁寧に造られた米の旨みを感じる酒。少し日が経って熟成感も出てる。
中塚龍雄
やはり火入れした酒はアルコールの匂いを感じて辛口の印象が強くなります。
ひやおろしもそろそろ古くなってきたのか旨み少なめのドライな酒。
中塚龍雄
いくら、大トロ、雲丹の海鮮丼に合わせて。
農口尚彦研究所は濃厚で強い酒。辛口でしっかりと濃厚さが感じられます。奈良漬のような強い漬物にベスト。
中塚龍雄
とってもフルーティーでジューシーな味わい。生酒らしい生き生きさと酸味、こういう酒が好き。
中塚龍雄
こちらも火入れしていますが、こちらは火入れしたらしい味わい。フルーティーさには欠け、辛くてアルコールを感じる味わい。軽快ではある。
中塚龍雄
火入れしない酒を好んで書いますが火入れしててもこんなに美味しい酒はあるんだ、と感じる、生き生きさもあり、クラシックさもある酒。
パンチ力も強くて甘くてとても美味しいです。
中塚龍雄
鰻にはワイン？日本酒？ということで実践。
手取川の山廃らしい強さと重さに秋の濃密さが加わり旨みが強くあり、より美味しく鰻に合いました。
中塚龍雄
みむろ杉らしい濃密で甘いスタイル。アルコールの辛さがなく、甘みの旨みが強く、アルコールは15度と、やや低い。生酒じゃなくてもここまで美味しい酒もあるんだ、と認識です。