中塚龍雄
やはり火入れした酒はアルコールの匂いを感じて辛口の印象が強くなります。
ひやおろしもそろそろ古くなってきたのか旨み少なめのドライな酒。
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
タイムライン
中塚龍雄
いくら、大トロ、雲丹の海鮮丼に合わせて。
農口尚彦研究所は濃厚で強い酒。辛口でしっかりと濃厚さが感じられます。奈良漬のような強い漬物にベスト。
中塚龍雄
とってもフルーティーでジューシーな味わい。生酒らしい生き生きさと酸味、こういう酒が好き。
中塚龍雄
こちらも火入れしていますが、こちらは火入れしたらしい味わい。フルーティーさには欠け、辛くてアルコールを感じる味わい。軽快ではある。
中塚龍雄
火入れしない酒を好んで書いますが火入れしててもこんなに美味しい酒はあるんだ、と感じる、生き生きさもあり、クラシックさもある酒。
パンチ力も強くて甘くてとても美味しいです。
中塚龍雄
鰻にはワイン？日本酒？ということで実践。
手取川の山廃らしい強さと重さに秋の濃密さが加わり旨みが強くあり、より美味しく鰻に合いました。
中塚龍雄
みむろ杉らしい濃密で甘いスタイル。アルコールの辛さがなく、甘みの旨みが強く、アルコールは15度と、やや低い。生酒じゃなくてもここまで美味しい酒もあるんだ、と認識です。
中塚龍雄
本醸造らしくさらりのした辛口。淡麗でキレのある新潟らしい酒。
中塚龍雄
ふくよかなスタイルでフルーティで飲みやすいスタイル。こういう酒がとにかく普通に美味しい。
中塚龍雄
「辛口」と書いてあるだけあっていわゆる日本酒らしい純米の辛口、という感じの酒。
これぞ日本酒って感じがあります。
中塚龍雄
生酛で造られた酒らしい酒。かなり辛口に仕上げられていて強い。濃密、濃厚。
中塚龍雄
濃厚で力強い甘酒かと感じるほどに甘味があり、生酒らしいフレッシュさと米の深みを感じます。アルコール感も高い。
中塚龍雄
すっぽん鍋に合わせて濃厚な純米吟醸、無濾過生原酒。広島の酒だけあってアルコール感と力強さがすごい。少し辛さが強すぎるところもあるけどすっぽんにはちょうど良い。
中塚龍雄
やっぱり火入れした酒の後、生原酒飲むとまるで別物で濃厚さとフレッシュさがあって生き生きとした酸があり、苦味や糠っぽさがまるでない。
美味しい。
中塚龍雄
火入れしてるだけに少し独特の糠っぽい香りがありますが甘さをうまく残して飲みやすく仕上げられてます。
中塚龍雄
京都北山の生酒。純米吟醸にしては米の味が強いスタイルで濃厚で力強く生酒らしいフレッシュさと甘みがある。とろっとした質感もいい。
中塚龍雄
猫パンチをイメージしたらしいがかなり強烈で生酛かと思うほどに強く濃厚。力強い味わい。肉にいい。
中塚龍雄
「風の森」と仲良い蔵らしく手法も似ていてガスをあえて残すことで爽やかさがあり、甘めに造ってるので女性に飲みやすいスタイル。
火入れしていてもフレッシュさが保たれている。
中塚龍雄
これは旨い！！純米だけに米の香りは強いけど濃厚でやや熟成しているようにすら感じる膨らみと滑らかさとジューシーさが感じられます。
中塚龍雄
最近、生酒以外を受け付けなくなってきてましたがこの酒なら火入れも許せる、そんな酒です。
生に近く、甘みも濃さも酸もちょうどよい。
雲丹に合うと薦めてもらったけど、確かに合う。