中塚龍雄
恵方巻きと牡蠣に合わせました。
精米歩合の高い日本酒を造るこの蔵の酒は米の味わいや糠っぽい匂いがあり、濃厚で力強いので生牡蠣よりも牡蠣は酒蒸しの方が合います。
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中塚龍雄
出雲富士は以前から好きなのですがこの純米大吟醸の無濾過生緑酒は少し生き生きさも足りず、力強さも足りない。もう少し酒力がほしい。
中塚龍雄
これぞ求めている生酒。生き生きとしてやや発泡を感じるほどにフレッシュで濃密だけど重さが全く感じられない最高レベルの酒。
2000円台で買える幸せ。
中塚龍雄
とても綺麗な酒。生酒らしくフレッシュでイキイキとした感覚はあるものの、綺麗すぎて濃厚な雲丹やカラスミには合わない。パンチがもう少し欲しいところ。
中塚龍雄
いわゆる火入れの味はするけど丁寧に造られた米の旨みを感じる酒。少し日が経って熟成感も出てる。
中塚龍雄
やはり火入れした酒はアルコールの匂いを感じて辛口の印象が強くなります。
ひやおろしもそろそろ古くなってきたのか旨み少なめのドライな酒。
中塚龍雄
いくら、大トロ、雲丹の海鮮丼に合わせて。
農口尚彦研究所は濃厚で強い酒。辛口でしっかりと濃厚さが感じられます。奈良漬のような強い漬物にベスト。
中塚龍雄
とってもフルーティーでジューシーな味わい。生酒らしい生き生きさと酸味、こういう酒が好き。
中塚龍雄
こちらも火入れしていますが、こちらは火入れしたらしい味わい。フルーティーさには欠け、辛くてアルコールを感じる味わい。軽快ではある。
中塚龍雄
火入れしない酒を好んで書いますが火入れしててもこんなに美味しい酒はあるんだ、と感じる、生き生きさもあり、クラシックさもある酒。
パンチ力も強くて甘くてとても美味しいです。
中塚龍雄
鰻にはワイン？日本酒？ということで実践。
手取川の山廃らしい強さと重さに秋の濃密さが加わり旨みが強くあり、より美味しく鰻に合いました。
中塚龍雄
みむろ杉らしい濃密で甘いスタイル。アルコールの辛さがなく、甘みの旨みが強く、アルコールは15度と、やや低い。生酒じゃなくてもここまで美味しい酒もあるんだ、と認識です。
中塚龍雄
本醸造らしくさらりのした辛口。淡麗でキレのある新潟らしい酒。
中塚龍雄
ふくよかなスタイルでフルーティで飲みやすいスタイル。こういう酒がとにかく普通に美味しい。
中塚龍雄
「辛口」と書いてあるだけあっていわゆる日本酒らしい純米の辛口、という感じの酒。
これぞ日本酒って感じがあります。
中塚龍雄
生酛で造られた酒らしい酒。かなり辛口に仕上げられていて強い。濃密、濃厚。
中塚龍雄
濃厚で力強い甘酒かと感じるほどに甘味があり、生酒らしいフレッシュさと米の深みを感じます。アルコール感も高い。
中塚龍雄
すっぽん鍋に合わせて濃厚な純米吟醸、無濾過生原酒。広島の酒だけあってアルコール感と力強さがすごい。少し辛さが強すぎるところもあるけどすっぽんにはちょうど良い。
中塚龍雄
やっぱり火入れした酒の後、生原酒飲むとまるで別物で濃厚さとフレッシュさがあって生き生きとした酸があり、苦味や糠っぽさがまるでない。
美味しい。
中塚龍雄
火入れしてるだけに少し独特の糠っぽい香りがありますが甘さをうまく残して飲みやすく仕上げられてます。