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奈良県の人気銘柄「風の森」を醸す油長酒造が、新たな醸造所「葛城山麓醸造所」（通称：「山麓蔵」）を開設します。 これまでも、全量無濾過無加水の「風の森」や、奈良県に伝わる寺院醸造を探求した「水端」など画期的な取組を続けてきた油長酒造。本社「御所まち蔵」から7km離れた棚田の中腹に、あえて新規に建設する醸造所で目指すのは、米をめぐる新たな仕組みづくりだといいます。 地元の歴史と自然を大切にしながら、地域の農家と連携し、持続可能な酒造りを目指すその取り組みについて、現地で話を聞きました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
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油長酒造の銘柄
風の森鷹長
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所在地
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かっぷく
風の森は一升瓶がないので4合瓶で購入しますが、元々のコスパが良いのでとても助かります。一升瓶だと冷蔵庫に寝かせないと入らないですし。
さてalpha1の肝心のお味ですが、少し前に飲んだ657秋津穂よりも甘いかな。発泡感はありますがすごく強いという感じはしない。今回久々のリピですが引き続きリピートします！
おさむ
定期的に飲みたくなる奈良の代表的な優しいお酒。一期一会2023の副題のとおり、いつも新鮮で新しい出会いを感じさせてくれます。甘口好きにはピッタリおすすめです。
kanikani
三杯目は呑みたかった風の森。
期待どおりの舌先に残る発泡感。これをしっかり残すためにビン詰めは直前に、仕入れも最小限にしているらしい(だから売り切れも多い) 。
これも暑い時期に味わいたいお酒でした。
ムロ
流石のガス感‼️
安定の飲みやすさ🥰
まるでシャンパン🍾
美味い😋
サケノミーー
酒仙堂堀一さんから取り寄せた80%精米の風の森露葉風。
フレッシュなガス感と後からくる米の旨味。
チーズとも、良くあいます。うま～。
さすが、風の森。ごちそうさまでした。
まりえ
☆☆☆☆☆ずっと飲んでみたかった風の森。美味しいね
YSTJ
風の森 未来予想酒Ⅰ「5種の微生物」。
風の森の25周年記念酒は25年後の未来を予想して醸造された実験酒。
通常現代の日本酒に使用される酵母と黄麹菌及び乳酸菌に加えてピキア菌と白麹菌の5種の微生物を使用し、中世以前の酒造りに見られたであろう重層的な香りや味わいに仕立てています。
こちらを1年間氷温貯蔵して抜栓します。
ガス感は落ち着きながらも、フレッシュさは健在です。ピキア菌由来の広がりのある香りにはバナナのニュアンスを感じます。
乳酸菌由来と白麹菌由来のクエン酸様の酸味が重層的に広がり、複雑味がありながらも調和のとれた味わいです。寝かしたことによりカドが取れてまろやかになり、旨味の奥行き、後味の苦みがよりしっかりと感じられます。やはり抜群に美味しいです！
もう一本ストックがあるので、もっと寝かせて開栓するのが今から楽しみです！
J.laedlein
ジッピー、メロウ、4
英語>日本語
robokeizuki
kaze no mori weeks 2024
ガス感強め
ドライな感じで優しい甘み
しんたろ
辛口ジューシー
N.E
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何度か飲んでる露葉風
精米歩合80％なのにこの飲みやすい口当りとフルーツ感、いつも感心しながら飲んでます😋
風の森の中でも味濃い目な方だと思いますが酸味と微炭酸が程よく軽さを演出していて何時もながらGoodな味わいです(^^)d