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亀泉 純米酒
評価4.4
アルコール度数 15度、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度 1.0、使用米 国産米、精米歩合 60％・60％、酵母A-14・AA-41、酒母:中温速醸
米・水・酵母すべて高知県産で醸したバランスのよい本物の地酒。口に含むとブドウのような香りが拡がり酸味、苦味、控えめな甘味、旨味の調子が良くスッキリとした味わい。
純米スッキリながらまったりに、いちご、ライチライクに。
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タイムライン
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⭐⭐⭐⭐⭐
アラジン
久々に営業を再開した行きつけの立ち呑み屋chuinさんにて、店主の川田さんへのお見舞いを済ませてからの軽く一献その③🍶
亀泉の純米吟醸無濾過生原酒🍶
亀泉といえば、やはりなんと言っても高知県が誇るオリジナル酵母のCEL-24を用いた純米吟醸原酒CEL-24。
日本酒度や酸度、アミノ酸度等のスペックを記載した表ラベルが思い浮かびます。
しかし、その他の亀泉はこちらのような落ち着いた佇まいのラベルで、様々な酒米や酵母を用いたお酒があります。
こちらは、高知県のオリジナル酒米「吟の夢」を、高知県オリジナル酵母「AC-95」で醸した純米吟醸無濾過生原酒です🍶
外観は透明に近いクリアクリスタル。
香りはいつもの亀泉よりも上品で控えめな華やかさ。
赤いりんご、メロン。
カプロン酸エチルと酢酸イソアミルのバランスが取れているイメージ。
白玉団子程度の米香。
口に含むと、サラトロッとしたテクスチャ。
程良い甘味と、滑らかな酸味。
味わいも穏やかめで、含み香の控えめな華やかさにフルーティーさをほんのり感じる。
いつもの亀泉よりも、日本酒好きの方向けといった印象を抱きつつ、次へ🍶
デビル
【銘柄】亀泉 本醸造
【蔵元】亀泉酒造（高知県土佐市）
【酒の種類】本醸造
【使用米】松山三井 100%
【精米歩合】60%
【アルコール度数】15%
【酵母】CEL-19
【酒器】ワイングラス
【香り】+2.0
（青リンゴ、マスカット、メロン、白桃、ほんのりラムネ）
【外観】クリスタル・透明度高い
【味わい】
ボディ：1.5
酸：2.5
甘さ：1.5
旨み：1.5
苦み：1.5
【余韻】短め〜中程度
【印象】
「ジューシーに見えてキレで終わる高知流。」
香りはCEL酵母のフルーティで華やかなカプロン酸エチルの香り。
本醸造らしい“伸びのある後口”と、
CEL酵母由来の“香りのトップノート”がとても相性良い。
食中に寄り添いながら、ちょっと楽しい。
【ペアリング】
・カツオのたたき（塩 or 生姜醤油）
・鶏胸肉のたたき
・酢牡蠣
・青じそ・みょうが・薬味たっぷりの料理
・胡麻ダレ冷奴
【リピートスコア】2.0
JPオークレア
だいぶ冬が近づいてきましたが、ソロ車中泊でこれをいただきました
パイナップル感の安定した美味さ
外で美味しく頂きました
HAL
CEL-24って酵母種類で合ってます？ この文字が書かれてる日本酒はいつも美味しかったと思って購入。
ジュースのように甘くて華やか。最後に苦み。
日本酒一年生
子どもが梨のような匂いと言っていた。
匂いに敏感なだけ感覚が鋭いみたい。
酸味が強いとの意見があり、確かにそんな感じがする。
一平ちゃんと一緒に飲んだため、お猪口の匂いが気になる。
酸味が強いのでカルパッチョやレモンを使った料理と合わせるのがオススメとの意見もあり、一平ちゃん、焼き魚、きゅうりとイカの塩だれとかと食べたが、さっぱりしたものと合わせた方がいいかも。
高知のお酒だからカツオのたたきと合わせたらどうかなぁ。
