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はるアキ
冷やはもちろんぬる燗でも。完成度の高い生酛づくりの極上純米吟醸酒、『大七 皆伝 生酛純米吟醸』
生酛造りに秀でた大七酒造さんが、昔ながらの生酛で醸した極上の純米吟醸酒。伽羅の香りをともなった奥ゆかしい芳香、キメ細やかで深いコクとふっくらした旨味に、とろりとしたやわらかな甘味、そして清涼感ある飲み口。まるく艶があり完成度の高い深い味わいは、冷やで美味しいのはもちろん、ぬる燗にしても楽しめます。柔らかな甘味のある料理やクリーミーな料理と相性がよく、食中酒としても最適です。
手に入れたのは、
醸造年度 2021年
製造年月 2023年7月
造り 生酛純米吟醸
アルコール度数 15度
日本酒度 +2.0
酸度 1.3
アミノ酸度 1.2
使用米 五百万石（福島、富山)
精米歩合（掛米・麹米） 58％・58％（超扁平精米）
酵母 大七酵母
デビル
場所 福島県二本松市
米の種類
酒の種類 純米酒
精米度%
アルコール度数16°
酵母 不明
日本酒度
酸度
評価（スケールは0〜3)
（アイテム）おちょこ
（香り）+2 クリーム、杏仁豆腐、ナッツ
（外観）クリスタル
（味わい）
ボディ 2
酸 2 乳酸しっかり
甘さ 1.5
旨み 2.0
苦み 1.5
余韻 優しい甘さと旨みが残る
印象 キレの良い旨み件辛口
生酛の香りがプンプン。
甘みも多少あるが、酸がしっかりでキレを感じる。旨みもあり単体でも結構うまい。
リピートスコア 2.0
さしゅー
弟が二本松に出張したお土産!大七雪しぼり😄最近大七を飲む機会ちょくちょく！それも新酒の生酒！
今回は本醸造の生酒！温度帯を8から１１℃で飲んでほしいと。どうしても大七というと燗酒にしたいところではあるが…
まずは上記温度帯から、香りはバナナのような感じがするのと、ブルーチーズやとコメ感もしっかり。しかし生酛にしては重くはない香り。
飲むと甘みが少し強めにきて、そこから酸味や苦味や旨味が押し寄せてくる。最後はアル添のためかそこまでどっしりせず綺麗な感じ。全体的に綺麗さと旨みのコラボレーションが良い感じに😄
そして燗酒にしてみたら、やっぱりこれも間違いない😊飲んでると落ち着く感じ！ゆっくり飲みたいお酒。
すき焼きやトンカツと合わせたが負けない感じがさすが生酛。
ariccy
超扁平精米50%の雫原酒
2022BYを瓶内で低温熟成
香メロンや白い花のような華やかでゴージャスな香り
純米だけどアル添の大吟醸のような透き通った感じ
実は3か月くらい常温で放置してたのでちょっと心配してたが酒質がかなり強いらしい
味はふくよかでまろやかな甘旨味
特にアルコール感のバランスが絶妙で滑らかさがありながら刺激感が全くないのが普通にすごい
飲みやすくて飲み応えもあり
美味い
流石大七の代表的な一本
非の打ち所がない素晴らしい良いお酒
酔nosuke
この時期限定蔵出しのお気に入り！大七 純米生酒です😋
若いメロンの香りと共に、酸味、旨味、辛味、苦味、それらが複雑に混ざり合ったしぼりたての生酒で、兎に角フレッシュ✨
春に向かって力強く芽吹いて行く、ふきのとうの様な力強さを備えたエネルギーを感じるんです💪
呑み辛さも全く無くて、いつの間にか盃が進んでしまう桜の開花を待ちわびる春待ち酒です🌸
sakana
グラナパダーノのだし？とのマリアージュ。すごい。スープ飲んでるみたい。蕎麦米とイカのリゾットと。
Chokki
大七 純米生酛 69% 15度 720ml 1390円
僕の中では「生酛」のイメージはこの酒は代表格だった。なんと昭和30年代から純米にこだわり生酛造りをやっているのだとか。
安定した味。渋みが食中に合い、大七らしい生酛酸。
正直大七の生酛酸は得意ではないのだけど僕の世の生酛酒の味の基準になっているのはまぎれもなく大七なのだ。
年々大七の偉大さがわかる気がする。
しかし超扁平精米とラベルにあるが通常精米との味の違いが分かる人はどれくらいいるのだろう。。
評価3.9（5.0満点中）20231115
ゆきひろ
To:お義父さん
Wingyat
ふらっと「日本橋ふくしま館 MIDETTE」訪問して購入。
福島名物の「イカ人参」を肴に一杯。
gobujo
気に入ってる大七
はるアキ
・日本酒度 +4.5
・酸 度 1.6
・使 用 米 五百万石等
・精米歩合 69%
・アルコール度 15〜16%
【古酒の旨味、ここに極まり！】
新酒の鮮度を追い求めず時間の試練に耐え、熟成によって開花する酒「大七」
欲しかった【大七 Rare Vintage Junmai 生酛純米 】
購入しました！
2014醸造年度の10年古酒
生酛造りの純米酒を、活性炭濾過せずに貯蔵庫でじっくり熟成させることで生酛純米酒本来の力強さを存分に楽しめるそうです。
美しい琥珀色。
きめの細かい舌触り。
どこまでもまるくふくらむ。
心地よい後味が印象的です。
じっくりと時を重ねることで、
高みを登り始めた１０年貯蔵の純米生酛です。
miuta_takashi
熱燗最高乳酸ウマイ
10ZG-STQ
いつものお店にて
最後に何を呑もうかと迷っていたら
一緒に呑んでいた先輩の酒師匠より
燗酒🍶が素晴らしいと勧められました。
熟成純米酒のブレンドは初めていただき
ました。
複雑な味わいかと構えてましたが、
シンプルに旨さが伝わってくる
とても良いお酒でした。😆