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さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
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ずっとワインが好きでワインエキスパートまで取ったのに、どうしよう突然日本酒にハマってしまった…👿🍶 でも近年の日本酒の変化が面白過ぎて止まらない。 拙いながらデビル観点（悪い言葉多め）のテイスティングしたコメント残します📝 2025年、酒ディプロマ無事合格しました。 肝臓も心配なので出会った酒を丁寧に飲んで精進します⚔️

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楽器正宗山本伯楽星

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楽器正宗
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伯楽星
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雨後の月
8(5.06%)
八海山
8(5.06%)
栄光冨士
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秋田県
27(5.53%)

タイムライン

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阿櫻特別純米 無濾過生原酒（初しぼり）特別純米原酒生酒無濾過
阿桜酒造秋田県
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【銘柄】阿櫻 特別純米 無濾過生原酒（初しぼり） 【蔵元】阿櫻酒造（秋田県横手市） 【酒の種類】特別純米 無濾過生原酒 【使用米】国産米 【精米歩合】60% 【アルコール度数】16% 【酒器】お猪口 【香り】＋2.0（青リンゴ、白桃、バナナ、白玉団子、麹の甘い香り） 【外観】わずかににごり感のあるクリスタル 【味わい】 ボディ：2.0 酸：2.0（乳酸系＋フレッシュ酸） 甘さ：1.5 旨み：1.5 苦み：1.5 【余韻】 ジューシーでやや短め。新酒らしい若々しい甘酸が残ってスッと切れる。 【印象】フレッシュ＆ジューシー辛口 香りは生酒ならではのフルーティな華やかさをもつ。味わいはフレッシュながら香りでイメージしていたよりは淡麗で酸もありスッキリしている。食事にも合わせやすく良い。 【リピートスコア】2.0
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莫耶純米大吟醸原酒生酒無濾過
林酒造岐阜県
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【銘柄】莫耶（ばくや） 純米大吟醸 無濾過生原酒 【蔵元】林本店（岐阜県各務原市） 【酒の種類】純米大吟醸（無濾過生原酒） 【使用米】国産米 【精米歩合】50% 【アルコール度数】15% 【使用酵母】M310 【酒器】ワイングラス 【香り】＋1.5（青リンゴ、白桃、白玉団子、メロン、ラムネ様の清涼感） 【外観】クリスタル 【味わい】 ボディ：1.5 酸：2.0 甘さ：1.5 旨み：1.5 苦み：1.5 【余韻】軽快で短め。生原酒のフレッシュ感。 【印象】モダン香り系淡麗辛口 M310由来の軽快な青リンゴ系香と、無濾過生原酒のジューシーさが調和。味わいは控えめで重たくない大吟醸で、スイスイ飲める爽快タイプ。 【ペアリング】 白身魚の刺身、カルパッチョ、蒸し鶏ねぎ塩 【リピートスコア】2.0
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麒麟山ぽたりぽたり純米吟醸原酒生酒
麒麟山酒造新潟県
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【銘柄】麒麟山 ぽたりぽたり〈五百万石〉 【蔵元】麒麟山酒造（新潟県東蒲原郡阿賀町） 【酒の種類】純米吟醸 生原酒 【使用米】五百万石（新潟県産） 【精米歩合】55% 【アルコール度数】17% 【酒器】お猪口 【香り】＋1.5 （青リンゴ、白桃、ラムネ） 【外観】クリスタル 【味わい】 ボディ：2.0 酸：2.0 甘さ：1.5 旨み：1.5 苦み：1.5 【余韻】中程度。甘みと酸がスッと切れ、微かな苦みが残る。 【印象】フレッシュフルーティながら淡麗 割とジャケからお気に入りの麒麟山の新酒。普段のクラシカルさとは裏腹のフレッシュなお酒。 いわゆる新潟酒の淡麗さに、生原酒らしい瑞々しさと果実味が乗った一本。五百万石らしい軽快さがベースにありつつ、17度の原酒らしい厚みも感じられる。バランスの良い“軽快ジューシー系”。 【リピートスコア】2.0
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陸奥男山CLASSIC NOUVEAU（生酒）普通酒生酒
八戸酒造青森県
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デビル
【銘柄】陸奥男山 CLASSIC NOUVEAU（生酒） 【蔵元】八戸酒造（青森県八戸市） 【酒の種類】日本酒（生酒） 【使用米】国産米 【精米歩合】不明 【アルコール度数】16% 【酒器】お猪口 【香り】＋1.5 米の香り、白玉団子、バナナ、ラムネ 【外観】クリスタル 【味わい】 ボディ：1.5 酸：2.0 甘さ：1.5 旨み：1.5 苦み：1.5 【余韻】やや短め。軽い旨みとわずかな苦みがスッと消える。 【印象】クラシカルな淡麗辛口 香りは控えめながら柔らかい米系。味わいは淡麗ながら旨みも感じるタイプ。ヌーヴォー（新酒）らしいフレッシュ感がありつつ、男山らしい“軽い米旨み＋キレ”の組み合わせ。派手さはないが、食中で非常に扱いやすいタイプ。 【ペアリング】 白身魚、烏賊、貝類、天ぷら、蕎麦、塩味中心のつまみ。 【リピートスコア】2.0
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龍神丸純米吟醸 生原酒 50（6年産）純米吟醸原酒生酒
高垣酒造和歌山県
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【銘柄】龍神丸 純米吟醸 生原酒 50（6年産） 【蔵元】高垣酒造（和歌山県有田郡） 【酒の種類】純米吟醸・生原酒 【使用米】山田錦 100%（令和6年産） 【精米歩合】50% 【アルコール度数】18% 【酒器】ワイングラス 【香り】+2.0 メロン、白桃、洋梨、バナナ 【外観】 クリスタル 【味わい】 ボディ：2.5 酸：2.0 甘さ：1.5 旨み：2.0 苦み：1.5 【余韻】長め。甘味と旨味が続く。 【印象】繊細さと濃密さを兼ね備えた生原酒 フルーティだが派手ではなく、香味の線が細く滑らか。重心は低めだがまとまりがよく完成度が高い造り。 【リピートスコア】2.0
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山陰東郷65% 等外火入（加水）純米生酛
福羅酒造鳥取県
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デビル
【銘柄】山陰 東郷 65% 等外火入（加水） 【蔵元】福羅酒造（鳥取県東伯郡湯梨浜町） 【酒の種類】日本酒（等外米・火入・加水） 【使用米】鳥取県産米 100% 【精米歩合】65% 【アルコール度数】14% 【酒器】お猪口 【香り】+1.0 （蒸した米、ヨーグルト系乳酸、ナッツ） 【外観】やや黄色がかったクリスタル 【味わい】 ボディ：2.0 酸：2.5 甘さ：1.5 旨み：2.0 苦み：2.0 【余韻】中程度。酸と苦味がスッと引く。 【印象】クラシカルな深み系生酛 熟成しており割とナッツの様な香り。味わいも紹興酒の様な世界観。 【ペアリング】 塩サバ、おでんなど味の濃いもの。五目チャーハンなどもいけそう。 【リピートスコア】2.0
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月の輪旨辛純米 生酒純米
月の輪酒造店岩手県
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デビル
【銘柄】月の輪 旨辛純米 生酒 【蔵元】月の輪酒造店（岩手県紫波郡） 【酒の種類】純米酒（生酒・旨辛タイプ） 【使用米】国産米 【精米歩合】65% 【アルコール度数】15% 【酒器】ワイングラス 【香り】+1.0（蒸し米、白玉団子、少し乳酸、穏やかなバナナ） 【外観】やや黄色がかったクリスタル 【味わい】 ボディ：2.0 酸：1.5 甘さ：1.5 旨み：2.0 苦み：1.5 【余韻】中程度。旨みが少し残り、ラストに軽い苦味でキレる。 【印象】クラシカル寄りの「旨口 × 辛口」の中間タイプ 香りはかなり控えめ、米のコク主体。味は生酒でも派手さを抑えた落ち着いた造りで、旨みを感じるクラシカルな作り。食中酒向け。 【ペアリング】 焼き魚、肉じゃが、鶏の照り焼き 【リピートスコア】1.5
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紫宙純米吟醸 紅葉ラベル純米吟醸
紫波酒造店岩手県
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【銘柄】紫宙 純米吟醸 紅葉ラベル 【蔵元】紫波酒造店（岩手県紫波郡） 【酒の種類】純米吟醸 【使用米】美山錦 100% 【精米歩合】55% 【アルコール度数】15% 【酒器】ワイングラス 【香り】+1.5 （青リンゴ、白桃、ラムネ、やや白玉団子系の甘いニュアンス） 【外観】クリスタル 【味わい】 ボディ：1.5 酸：2.0 甘さ：1.5 旨み：1.5 苦み：1.5 【余韻】 短め〜中程度。爽やかに切れる。 【印象】フルーティ淡麗辛口 ボトルの最後の部分だったせいか香りは控えめ。青リンゴ・白桃の吟醸香が主体で、ラムネ的な酵母香がほのかに出る印象。味わいは各要素は控えめで淡麗寄り、アルコール感が残る。食中酒向け。 【ペアリング】 白身魚の天ぷら、焼き鳥（塩）、だし巻き玉子、蕎麦。 【リピートスコア】1.5
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【銘柄】Maison Aoi Untitled 02, 2025 【蔵元】発酵酒造株式会社（新潟県長岡市） 【酒の種類】日本酒 【使用米】美山錦 【精米歩合】不明 【アルコール度数】13% 【酒器】ワイングラス 【香り】+2 （青リンゴ、ラムネ、白い花、微かな洋梨） 【外観】クリスタル 【味わい】 ボディ：1.5 酸：2.5 甘さ：1.5 旨み：1.0 苦み：1.5 【余韻】短め。軽やかな果実酸とほのかな苦みがスッと消える, 【印象】低アル淡麗フレッシュ 香りは華やかなフルーツや花のニュアンスで 透明感もある。口当たりは軽やか。美山錦らしいシャープさと、低アルによる飲みやすさが融合した、現代的なお酒。 ジュース的ではなく、きちんと米の骨格を残しつつも軽さが際立つ。食前・食中どちらでも使いやすい。 【ペアリング】 カルパッチョ、白身魚の蒸し物、冷しゃぶサラダ、洋風前菜、フレッシュチーズ 【リピートスコア】2.5
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【銘柄】八海山 純米酒 魚沼で候 【蔵元】八海醸造（新潟県南魚沼市） 【酒の種類】純米酒 【使用米】国産米 【精米歩合】60% 【アルコール度数】15.5% 【酒器】ワイングラス 【香り】+1.0 （炊いた米、白玉団子、ほのかなバナナ、クリーム） 【外観】クリスタル 【味わい】 ボディ：2.0 酸：1.5 甘さ：1.0 旨み：2.0 苦み：1.5 【余韻】短め。軽い旨みとわずかな苦みがスッと消える、典型的淡麗辛口。 【印象】新潟淡麗辛口 香りから米感たっぷりだが、味は軽快・スッキリで、キレの良さが特徴のいかにも新潟の淡麗辛口。食事の邪魔をしない万能タイプ。冷酒はキレ、常温や熱燗もいける。 【ペアリング】 刺身（特に白身）、だし巻き、焼き魚、天ぷら、蕎麦 【リピートスコア】2.0
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【銘柄】五凛 純米酒 【蔵元】車多酒造（石川県白山市） 【酒の種類】純米酒 【使用米】国産米 【精米歩合】60% 【アルコール度数】15.5% 【酒器】タンブラー 【香り】+1.0 （穏やかな米、熟したりんご、バナナ、クリーム） 【外観】やや黄色がかったクリスタル 【味わい】 ボディ：1.5 酸：2.0 甘さ：1.5 旨み：1.5 苦み：1.5 【余韻】やや短め〜中程度。 【印象】クラシカル寄りの淡麗旨口 今日も短時間ですが、軽井沢まで居酒屋新幹線。選ばれたのは天狗舞で有名な石川の五凛。 穏やかながら少し熟し気味のフルーツの香りと飲み疲れしにくい適度に酸の効いた味わい。石川らしいキレと落ち着きがあり、多少温度上がってもちゃんと味わえる新幹線でゆっくり飲むにはちょうど良いタイプ。 【ペアリング】焼き魚、煮物、だし系 【リピートスコア】2.0
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【銘柄】6513 【蔵元】白糸酒造（福岡県糸島市） 【酒の種類】日本酒（低アル・淡麗寄り） 【使用米】山田錦100%（糸島産） 【精米歩合】65% 【アルコール度数】13% 【酒器】ワイングラス 【香り】+1.5 （青リンゴ、柑橘の皮、ラムネ、白い花、ほんのり乳酸系） 【外観】うっすらにごりのクリスタル 【味わい】 ボディ：1.5 酸：2.0（リンゴ酸主体） 甘さ：2.0 旨み：1.5 苦み：1.0 【余韻】短め〜中程度。ラムネと柑橘の清涼感がスッと切れる。 【印象】フルーティでライトな甘口 福岡のお土産に買った酒その2。家に帰って冷やせたので改めてテイスティング。 田中六十五が作るモダンなタイプの酒。 糸島産山田錦の柔らかい旨みと、低アルらしい軽快さを両立した爽やかタイプ。 精米65%でも雑味感は弱く、自然体のフルーティさと清涼感ある酸が印象的。 素朴さとモダンさの中間に位置するような仕上がりで、温度が上がると米の柔らかさが少し出てくる。 【リピートスコア】2.0
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若波WAKANAMI TYPE-FY2 Yamadanishiki普通酒
若波酒造福岡県
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デビル
【銘柄】WAKANAMI TYPE-FY2 Yamadanishiki 【蔵元】若波酒造（福岡県大川市） 【酒の種類】日本酒（低アル淡麗系） 【使用米】山田錦 100% 【精米歩合】55% 【アルコール度数】13% 【使用酵母】ふくおか夢酵母2号 【酒器】ワイングラス 【香り】+1.5 （青リンゴ、ラムネ、白い花、微かなマスカット） 【外観】クリスタル 【味わい】 ボディ：1.5 酸：2.5（リンゴ酸とクエン酸） 甘さ：1.5 旨み：1.0 苦み：1.5 【余韻】短め〜中程度。ラムネ感のある清涼感と軽い酸がスッと消える。 【印象】モダン淡麗辛口 福岡のお土産に買った酒その1、半分くらいは新幹線で飲んでしまった。 低アルらしい軽快さと山田錦の上品な香味が共存し、爽やかな果実香とクリアだけどしっかり目の酸が印象的。リンゴ酸産生で有名なふくおか夢酵母の特徴かな。 味の膨らみよりも、軽やかでスイスイ飲める設計。温度が上がるとより甘酸系になっていく。 【リピートスコア】：2.0
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デビル
【銘柄】65｜13 【蔵元】白糸酒造（福岡県糸島市） 【酒の種類】純米酒 【使用米】山田錦100%（糸島産） 【精米歩合】65% 【アルコール度数】13% 【酒器】タンブラー（新幹線内） 【香り】+1.5 （青リンゴ、ラムネ、白玉団子、淡いバナナ） 【外観】クリスタル 【味わい】 ボディ：1.5 酸：2.0 甘さ：1.5 旨み：1.0 苦み：1.0 【余韻】短め。乳酸感のある優しい酸味が残る。 【印象】フレッシュフルーティ 田中六十五の上級酒。福岡のお土産で購入しそのまま新幹線で抜栓。 低アル13%の軽快さが際立つ、非常に飲みやすくモダンなお酒。香りはフルーティ系ながら控えめ、味わいは酸が要で、軽快なアタックからスッと消えるクリア設計。 65%精米ながら雑味はほとんど感じず、軽く飲み続けられる。 温度変化にも強く、冷酒で爽やか、常温で米の甘みがわずかに開くタイプ。 【リピートスコア】2.0
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古伊万里 前前（さき） 純米吟醸 山田錦55純米吟醸
古伊万里酒造佐賀県
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デビル
【銘柄】古伊万里 前（さき） 純米吟醸 山田錦55 【蔵元】古伊万里酒造（佐賀県伊万里市） 【酒の種類】純米吟醸 【使用米】山田錦100%（国産） 【精米歩合】55% 【アルコール度数】15% 【酒器】タンブラー 【香り】+1.5 （青リンゴ、洋梨、白玉団子、ほんのりバナナ） 【外観】やや黄色がかったクリスタル 【味わい】 ボディ：1.5 酸：2.5 甘さ：1.5 旨み：1.5 苦み：1.5 【余韻】中程度。乳酸と軽い苦味で締まる。 【印象】モダンフルーティ辛口 東京から博多まで新幹線に乗るのに悩んだ結果選んだお酒がコチラ。 スッキリした香味設計で、山田錦55としては「軽快・爽やか・透明感」のタイプ。 香りは華やかすぎず控えめの果実系で味わいは酸がしっかりで淡麗寄りながらも山田錦らしい丸みがある。温度帯によって香りが開くタイプでフルーティで有りながら必ずしも冷酒でなくても美味しいため、新幹線での長旅では重宝するお酒。 【ペアリング】 単体でも飲めるバランス、新幹線内では乾燥させた魚介系のつまみとバッチリだった。 【リピートスコア】2.0
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悦凱陣純米吟醸 赤磐雄町 仕込28号（R3BY ひやおろし生）純米吟醸原酒生酒無濾過
丸尾本店香川県
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デビル
【銘柄】悦凱陣 純米吟醸 赤磐雄町 仕込28号（R3BY ひやおろし生） 【蔵元】丸尾本店（香川県仲多度郡琴平町） 【酒の種類】純米吟醸（生酒・ひやおろし） 【使用米】雄町100%（岡山県産） 【精米歩合】50% 【アルコール度数】17.0度以上18.0度未満 【酸度】1.8 【酒器】ワイングラス、お猪口 【香り】1.2 （穀物、バナナ、メロン、微かなスパイス、奈良漬→お燗をつけるとナッツの香りが増強） 【外観】やや黄色がかったクリスタル 【味わい】 ボディ：2.5 酸：2.0→お燗で2.5 甘さ：1.5 旨み：2.5→お燗で3.0 苦み：1.5 【余韻】じんわり長め。 【印象】クラシカル芳醇旨口 骨太でこだわりを感じる個性的な酒。生酒だが冷蔵庫で寝かして全然オッケーな不動のポテンシャル。香りは旨み系で重めだがしっかり感じる。味わいはフルボディで旨みたっぷり。チョコの様なニュアンスも感じ、赤磐雄町の強さを生かしたお酒。お燗で進化出来るクラシックながらハイスペックな銘酒。 【ペアリング】 味の濃い物を！ 【リピートスコア】2.0
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デビル
【銘柄】Maison Aoi United 07, 2025 【蔵元】葵酒造株式会社（新潟県長岡市） 【酒の種類】日本酒 【使用米】美山錦、山田錦 【精米歩合】記載なし 【アルコール度数】13% 【酒器】ワイングラス 【香り】+2.0 （青リンゴ、マスカット、白桃、ラムネ、洋梨、柑橘のニュアンス） 【外観】ややイエローがかったクリスタル 【味わい】 ボディ：1.5 酸：2.0 甘さ：2.0 旨み：1.0 苦み：1.5 【余韻】短〜中程度。柑橘系の酸でフレッシュ。 【印象】モダンフルーティ低アル 比較的高価で実際に高級感を感じる綺麗な酒。 香りは非常に華やかで青リンゴ〜白桃の上品な果実。味わいは酸もあるがやや甘めでフルーティ。13%の低アルらしく、飲み疲れしない軽快タイプ。冷やしてワイングラスと相性が良く、アペリティフにも向く。 追記）繊細なお酒で抜栓後数日経つとあの綺麗な香りがほぼ消失するため、特に早めに飲むのが良い。 【ペアリング】 白身魚のカルパッチョ、生ハム、チーズ（フレッシュ系）、冷菜、柑橘系のサラダ。 【リピートスコア】2.0
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鳳陽純米吟醸 春夏秋冬 ひやおろし純米吟醸ひやおろし
内ヶ崎酒造店宮城県
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デビル
【銘柄】鳳陽 純米吟醸 春夏秋冬 ひやおろし 【蔵元】内ヶ崎酒造店（宮城県富谷市） 【酒の種類】純米吟醸 【使用米】国産米（詳細非公開） 【精米歩合】50% 【アルコール度数】14% 【日本酒度】-16 【酒器】お猪口 【香り】+1.5（メロン、白桃、青リンゴ、穏やかな麹由来の甘香） 【外観】ややイエローがかったクリスタル 【味わい】 ボディ：1.5 酸：2.0 甘さ：2.0 旨み：2.0 苦み：1.0 【余韻】 短〜中程度。 甘旨がふわっと広がって消え、最後にきれいな酸が軽く寄り添って締める。 【印象】フルーティ甘旨 香りは少し熟したフルーツの香りで、米の風味も少し感じる。味わいは14度の軽やかさを補足する−16の甘旨設計が絶妙で、酸もあるため重くなく、しっとり柔らかい。 宮城らしい“透明感のある甘旨”で、酸が綺麗に後味を整えて飲みやすい一本。 冷酒でスイスイ飲めるタイプ。 【ペアリング】 白身魚の昆布締め、だし巻き、イカ刺し、天ぷら（塩）など。 甘旨と酸が淡い旨味と相性◎。 【リピートスコア】2.0
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笹正宗ササ正宗 純米酒純米
笹正宗酒造福島県
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デビル
【銘柄】ササ正宗 純米酒 【蔵元】笹正宗酒造（福島県喜多方市） 【酒の種類】純米酒 【使用米】国産米 【精米歩合】70% 【アルコール度数】15% 【酒器】お猪口（燗酒） 【香り】+1.0 （米、白玉団子、穏やかなバナナ、軽いナッツ、麹の甘み） 【外観】やや黄色がかったクリスタル 【味わい】冷酒 → お燗 ボディ：2.0 酸：1.5 → 2.0（角が取れ、柔らかく丸い酸へ） 甘さ：1.5 → 2.0（旨みと共に膨らむ甘み） 旨み：2.0 → 2.5（燗で最も伸びる） 苦み：1.5 【余韻】 中程度。燗にすると旨みと米の自然な甘みが広がり、穏やかな酸と苦味で優しく締まる。 【印象】燗映えするクラシック旨口 まず冷酒でひと口。福島らしい優しい甘さと素朴な旨みがある純米。 45〜50℃の燗で旨みが一気に開き、甘みもより感じられ、会津純米らしい“だしのような丸み”が出る。 香りが立ちすぎず、旨みと酸が調和する真面目な酒質で、燗で本領を発揮する一本。 【ペアリング】 おでんと合わせてうぇーい。（出汁の旨みと燗酒のふくらみが相乗して最高） 【リピートスコア】2.0
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七冠馬The Seven - Shiro純米吟醸
簸上酒造島根県
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デビル
【銘柄】The Seven - Shiro 【蔵元】簸上清酒合名会社（島根県仁多郡奥出雲町） 【酒の種類】純米吟醸（泡無酵母発祥の蔵） 【使用米】島根県産 改良雄町 【精米歩合】57% 【アルコール度数】16% 【酒器】お猪口 【香り】+1.5 （青リンゴ、マスカット、白桃、上新粉） 【外観】クリスタル 【味わい】 ボディ：1.5 酸：2.5 甘さ：1.5 旨み：1.5 苦み：1.5 【余韻】短〜中程度。爽やかな酸と穏やかな苦味がふわっと消える。 【印象】モダン淡麗寄りの純米吟醸 香りは爽やかなフルーツ系吟醸香。 味わいは白麹由来のクエン酸が際立つシャープさのある淡麗辛口。雄町らしいふくらみは控えめで、軽快さと清涼感が主体。このシャープささを支えるのに雄町が良かったりするのかも。 吟醸香は柔らかく品が良いタイプで、酸とのバランスも良く、飲み疲れしない。 【ペアリング】 白身魚、だし巻き、山菜の天ぷら、冷奴、蕎麦など軽い和食と好相性 【リピートスコア】2.0
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