八海山はっかいさん

新潟、南魚沼の銘醸蔵・八海醸造は「高品質な酒の安定供給」を信条に、さまざまなラインアップの日本酒を造り続けてきました。その中でも、日常的に飲めるお酒の品質向上に力を入れてきましたが、最近になって「少数精鋭の蔵人で“最高品質の酒造り”に取り組んでいる」との情報をキャッチした SAKETIMES。安定供給をモットーにしてきた八海山が、なぜ、一度に造れる量が少ない“高級酒”に力を入れ始めたのか――その裏

オンラインイベント「酒サムライ あおい有紀のSAKE webinar」が8月29日(土)に開催されます。 八海山を楽しむ90分 2020年8月、日本が誇る銘酒「八海山」の蔵元から「よい酒を、より多くの人に」という思想のもと、特別なひとときを過ごすための高級酒「大吟醸 八海山」「純米大吟醸 八海山」が発売されます。これらの発売に合わせ、“酒サムライ” あおい有紀が八海醸造株式会社から日本酒界のホープ

新潟の淡麗旨口を代表する酒、八海山。日本酒に明るくない人でも一度は聞いたことのある人気銘柄でしょう。しかし、八海山を造る八海醸造は、たった3代で今の地位を築き上げてきた、いわば"ベンチャー気質"の酒蔵。そのスピード感や革新的な取り組みは、蔵の周辺を開発した「魚沼の里」や、魚沼の発酵文化を伝えるショップ「千年こうじや」など、多角的な事業展開にも色濃くあらわれています。 今回の特集は、そんな八海醸造の