ヒロ
☀️
旨味がじっくりと。
苦味がずずん。
ハードな旨苦テイスト、ロックです😎
味の太さを感じながら、最後は引っ掛からずにすっと消えていきました。
引き際のいい奴でした🫥
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933 チェックイン
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タイムライン
SAMURAIZ
今日は、山陰地方初見参。初！簸上酒造さんなのに、巡り会ったお酒は、定番酒ではない感じ。初の白麹仕込みのお酒です。
口に含むと軽やかな酸味とほのかな甘みで、白ワインを思わせる柑橘系の香りが鼻から抜けていきます。
苦味が抑えられているので、単体で呑んでも美味しく、白ワインを思わせる口当たりなので、オリーブオイル絡みの料理に合わせたい感じです。鯛やタコのカルパッチョなんかいい感じですね。旨いっす。
お蔵さんが初めて挑んだお酒の出来が素晴らしいので、定番酒への期待のハードル、かなり上がってます。
お取り寄せはしない「無課金」での出会いを楽しんでいるので、何処かで出会えることを楽しみにしています。
まりも
瓶内二次発酵
発泡強い
中道 薄くはないが飲みやすい
デビル
【銘柄】The Seven - Shiro
【蔵元】簸上清酒合名会社（島根県仁多郡奥出雲町）
【酒の種類】純米吟醸（泡無酵母発祥の蔵）
【使用米】島根県産 改良雄町
【精米歩合】57%
【アルコール度数】16%
【酒器】お猪口
【香り】+1.5
（青リンゴ、マスカット、白桃、上新粉）
【外観】クリスタル
【味わい】
ボディ：1.5
酸：2.5
甘さ：1.5
旨み：1.5
苦み：1.5
【余韻】短〜中程度。爽やかな酸と穏やかな苦味がふわっと消える。
【印象】モダン淡麗寄りの純米吟醸
香りは爽やかなフルーツ系吟醸香。
味わいは白麹由来のクエン酸が際立つシャープさのある淡麗辛口。雄町らしいふくらみは控えめで、軽快さと清涼感が主体。このシャープささを支えるのに雄町が良かったりするのかも。
吟醸香は柔らかく品が良いタイプで、酸とのバランスも良く、飲み疲れしない。
【ペアリング】
白身魚、だし巻き、山菜の天ぷら、冷奴、蕎麦など軽い和食と好相性
【リピートスコア】2.0
Zhang-E
備忘録
久しぶりの七冠馬
優しい感じのラベルに７の凛々しさが目立つ
繊細で透明感のある甘味が印象的
辛味とほのかな苦味が後半に顔を出すのも良き
国産愛山
精米歩合55%
2025年9月製造
アルコール度数16.0
☆☆☆☆
hiro
島根県、おろちループの道の駅で購入しました
精米歩合:50%
スッキリした味わいです
3.5
kawa
甘酸旨冷常温 122110
心地よい酸味と旨味
島根県産縁の舞100%使用のお酒
Shimaho_Ke
⭐⭐⭐
島根県奥出雲へ新蕎麦を食べに行きました。
地元の簸上（ひかみ）清酒合名会社に立ち寄り、秋あがりを購入。
ひやおろしは完売でした😭
飲み込んだ後、口の奥から鼻に向けて
ふわっとカラメルのような香りが広がる
そしてチョコレートを思わせるコクのある味わい😊
辛口でスッキリ キレる
原材料名 米（国産）米麹（国産米）
原料米 五百万石
精米歩合 70%
アルコール分 17%
簸上酒造にて 1,500円/720ml
