雨後の月うごのつき

広島の銘醸地に誕生した広島を代表する蔵 相原酒造は、明治8年(1875年)に広島県呉市で創業しました。 呉市には現在でも10軒以上の酒蔵が存在し、同県の西条(現東広島市)と並ぶ銘醸の地ですが、ここには明治時代から数多くの酒蔵がありました。 篤醸家・三浦仙三郎氏が明治31年に、この地方の花崗岩地帯に浸透する良質の軟水を利用した軟水醸造法を発明。それにより呑みやすく喉越しの良い甘口酒を醸すことに成功し

広島県の2つの酒蔵が、それぞれの蔵で造った麹を交換して日本酒造りを競い合うというユニークな試みに挑戦しました。 このチャレンジに挑んだのは、呉市の相原酒造株式会社と東広島市の金光酒造合資会社。麹を交換し、同じスペック（八反錦60％精米）の純米吟醸酒を造りました。 酒蔵にとって、麹造りは、「一麹（いちこうじ）、二酛（にもと）、三造り（さんつくり）」といわれるように、酒造りでもっとも重要な作業。それを

蔵元から直接学べる日本酒のオンラインテイスティングイベント「SAKE(日本酒)x NOMY(学)」の第9回が6月20日(土)に開催決定。今回は、「雨後の月」を醸す相原酒造株式会社(広島県呉市)の相原 準一郎氏と金光酒造合資会社(広島県東広島市)の金光 秀起氏をお招きします。 広島のお酒の特徴とそれぞれの蔵の個性がじっくり学べる 「SAKE(日本酒)×NOMY(学)」とは、毎回異なる日本酒の蔵元を