デビル
【銘柄】The Seven - Shiro
【蔵元】簸上清酒合名会社（島根県仁多郡奥出雲町）
【酒の種類】純米吟醸（泡無酵母発祥の蔵）
【使用米】島根県産 改良雄町
【精米歩合】57%
【アルコール度数】16%
【酒器】お猪口
【香り】+1.5
（青リンゴ、マスカット、白桃、上新粉）
【外観】クリスタル
【味わい】
ボディ：1.5
酸：2.5
甘さ：1.5
旨み：1.5
苦み：1.5
【余韻】短〜中程度。爽やかな酸と穏やかな苦味がふわっと消える。
【印象】モダン淡麗寄りの純米吟醸
香りは爽やかなフルーツ系吟醸香。
味わいは白麹由来のクエン酸が際立つシャープさのある淡麗辛口。雄町らしいふくらみは控えめで、軽快さと清涼感が主体。このシャープささを支えるのに雄町が良かったりするのかも。
吟醸香は柔らかく品が良いタイプで、酸とのバランスも良く、飲み疲れしない。
【ペアリング】
白身魚、だし巻き、山菜の天ぷら、冷奴、蕎麦など軽い和食と好相性
【リピートスコア】2.0