akikoda3
くどき上手 しぼりたて生原酒 純米大吟醸 播州山田錦
評価4.4〜4.5
原料米 : 山田錦、精米歩合 : 50%、日本酒度 : -5前後、アルコール分 : 16.8%
M310酵母と協会10号酵母(明利小川酵母)を使用。M310酵母は、青りんごを思わせるカプロン酸エチルの華やかな香りと、ほのかなバナナのニュアンスを兼ね備えたフルーティな香りを生み出す。低温でじっくりと発酵するため、酸が少なく、すっきりとした繊細な味わいが特徴。協会10号酵母は、上品な吟醸香を引き出しつつ、穏やかな酸味で酒質を柔らかくまとめ、まろやかな口当たりを実現。優雅な香りと洗練された味わい。
フレッシュ、フルーティに。収束から苦みやや強い、ドライに。甘めフルボディに。
