やす
SSI認定: 唎き酒師（趣味で）
関西の田舎で生まれ育ち、昔からお米が大好きなのは、子供の頃に近所の農家のおばあちゃんがお裾分してくれる精米したてのお米がやたらと美味しかったから。ご飯を口にすると出てくるあの優しくふくらむお米の甘さ、日本酒を飲むとその味わいをいつも思い出します。
自然へのリスペクトと真摯で細やかな技。長年海外を舞台に仕事をしてきて、日本酒こそ日本の特性を表現していると思います。
登録日
- チェックイン
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- お気に入り銘柄
- 0
- チェックインの多い銘柄
- 紀土風の森赤武雪の茅舎王祿
- お酒マップ達成度: 42 / 47
飲んだことのあるお酒の産地に色がつきます。
奈良県福島県秋田県滋賀県新潟県- チェックインの多いお店
- 日本酒 うなぎだに酒肆ポンシェビ酒 兵吾日本酒と私立ち呑み 最
チェックイン
Apr 23, 2024 10:28 PM
5
- やす2ヶ月ほど前に購入して、冷蔵庫保管していたもの。香住鶴にもこんなのあるんだと楽しみにしてました✨ まずは上澄み。 入り口は米麹の甘い香りに、引き締まった酸を思わせるドライ目な香りが重なる。口に含むと、開栓したてのシュワシュワ満開の飲み口の中、引き締まった酸に乗って優しいお米の甘さが広がる。既にめちゃ美味しい✨ 次は澱をまぜまぜして「にごり」で。 入口は、上澄みの時に感じた米麹の甘さと引き締まった酸が見事にバランスした香り。口に含むと、米麹の優しくボリュームのある甘味をベースに、元気な炭酸ガスとドライ目な酸のバランスが爽やかに引き締める✨✨ これは素晴らしい✨✨ 本格派の火入れ山廃純米の生酒、発酵したてのにごり活性。単に甘旨のシュワシュワではない、素敵な酸とのバランスがたまりせん。幸せ✨✨
Apr 22, 2024 10:22 PM
8
- やす写楽 雄町の飲み比べ✨同じ雄町でもこちらは赤磐雄町。 入口は控えめながら優しく甘い香りと綺麗な酸がほんのわずか。 口に含むと綺麗で透明な飲み口にたっぷりの旨味が、素晴らしく柔らかい酸とのバランスに支えられて口の中に広がる。 フィニッシュは、柔らかい旨味に、最後の最後で優しく膨らんでくる酸でゆったりと。 こちらも素晴らしい🍶 入口から中盤の最後までは備前雄町とほぼ全く同じ味わい。備前雄町がフィニッシュで酸が前に来ないのに対して、赤磐雄町は最後に酸が膨らむ感じだけが違う。 日本酒は酒米の違いよりは造りによる味の違いが大きいと言うべきか、逆に違う酒米でも味わいをここまで揃えられる技の凄さと言うべきか。 最後のフィニッシュの酸の感じ以外、2種類でほぼ同じということに感心しちゃいました✨✨
Apr 21, 2024 10:24 PM
9
- やす「写楽飲み比べ」って、なんて贅沢な✨ 備前雄町と赤磐雄町の酒米違い、造りは全く一緒のもの。 こちらは備前雄町。 入口は控えめでほぼ感じないが、透明感の中にある優しく甘い香りと綺麗な酸がほんのわずかに。 口に含むと綺麗で透明な飲み口にたっぷりの旨味が、素晴らしく柔らかい酸とのバランスに支えられて。 フィニッシュは、最後まで柔らかく膨らむ旨味と静かな酸で。 やっぱり素晴らしい✨✨ ここがもう少しこうだったらなーみたいな要素が全く無い素敵なお酒🍶
Apr 20, 2024 12:13 AM
6
- やす花巴の活性にごりスパークリング🍾 とはいえ、開栓して時間が経っていたのか肝心の泡はほぼ無かったんですが😆 入口は甘く広がるお米の香りにらボリュームのある引き締まった酸の香りが入ってくる。 口に含むと、米麹の甘い香りに柔らかく引き締まった最高の酸が出てきてバランスよく✨✨ めちゃくちゃ美味しい🍶 炭酸ガスがほぼ無いことが気にならないくらいの完成度✨ 花巴は酸の強さから個性的なお酒とかよく言われますが、この酸の存在感とお米のたっぷりの旨さは昔のスタンダードだったんじゃないでしょうかと思わず言いたくなる良酒🍶 カレーとかでも合うくらいの懐の深さだと思います✨
Apr 18, 2024 10:21 PM
4
- やす全量『木槽袋搾り』の長寿金龜シリーズ。こちらは低精白の白80。 口に含むと黒糖を思わせるたっぷりの甘さ。柔らかく優しい酸と共に口の中に広がり、フィニッシュは徐々に甘さが和らいでいく静かな余韻を残しながら。 これは素晴らしい✨✨ こんなの飲んだことが無いというくらいにめちゃくちゃ甘いのに、優しい酸とバランスさせることで全くくどさがないところがすごい✨✨ 目の前にあったお肉のカルパッチョを食べながら飲んだところ見事なくらいにマッチングせず😆、ペアリングには工夫が必要と思います。 が、そこを差し置いても単体で飲むには十分に美味しいです🍶
- ポンちゃんやすさん こんにちは🐦 金亀の白美味しいですね～❣️このシリーズで一番好きかもしれません😊酸味があるから言われるようにくどくなくて口当たりも良くて♪ペアリングにも挑戦したいです😁
- まつちよやすさんこんにちは🌞 福岡の酒ばかり投稿してますか私もつい3日前に同じの飲みました😆 裏ラベルに書いてある通りジューシーな優しい甘さが美味しかったですね✨ ただ酸味の印象があまりない🤔
- やすポンちゃん、こんばんは🐤この子ほんとに丁寧な透明感もあって美味しいですね〜✨燗も火入れも、他のやつも飲んでみたいです🍶お肉カルパッチョは醤油をかければこの子と一緒に「すき焼き」っぽくなったかもと今更😆
- やすまつちよさん、こんばんは🌙同じの飲まれたんですね✨あくまで甘みが前面に来ますが、その裏に控えめな優しい酸を感じましたよ✨ 好きな地域の酒、色々飲んじゃいますよねー😆最近は滋賀酒がめっちゃ気になります。
Apr 16, 2024 10:25 PM
6
- やす20年ぶりに蔵を復活させた杜氏さんの名前を冠したという「INOMATA65」。 入口は酒器の素材から香りが消えてしまい、香りが取れません。 口に含むと透明感のある飲み口に綺麗なお米の旨みと甘さが柔らかい酸に乗って、フィニッシュは穏やかにきれいで静かに。 これは素晴らしい✨✨ 上品で綺麗で透明な飲み口の中、中盤で膨らむ甘やかな旨みが好き✨生酒だけど温めても間違いなくいけるやつだと思います。 素敵なお酒を見つけました🍶 また別のやつも是非飲んでみたいです。
- ひるぺこやすさん、こんにちは。ヤスさんのレビュー見て会津男山の回をいつか飲みたいなーと思ってたことを思い出しました！INOMATA65は回とは違う感じなのかな？どちらも飲んでみたい😤
- やすひるぺこさん、こんにちは！☀️会津男山は、回の方も是非飲んでみたいと思わせる今回のお味でございました✨✨今回は生酒でしたが、火入れも試してみたいです。
Apr 15, 2024 10:21 PM
7
- やすスーパーで買って常温保管してたもの。 そのまま常温でワイングラスで。 入口は稲藁やキノコを感じさせる熟成香とたっぷりの厚みを感じせる酸の香り。 口に含むと厚く同時に軽快な酸がお米の分厚い旨みを支える。フィニッシュは柔らかく程よくドライなキレで。 これはやっぱり素晴らしい🍶 こんな本格派のお酒がリーズナブルに「普通に」スーパーで買えるとか半分奇跡みたいなもんですね✨✨ 次は燗で。 今回は8勺の利き猪口に半分ほど注いでレンチン20秒弱。多分50℃くらい、香りからするとちょっと温め過ぎ。 最初はアルコール臭が強く立ち上るが、暫し待ってから口に含むと温かく柔らかいお米の甘さが丁度良いドライさと共に口の中に広がる。熟成香も温めるとまろやかな飲み口の一部になってとっても素敵✨✨ 入口からある熟成感、分厚い旨み、柔らかい酸、甘やかで優しい飲み口と穏やかでキッパリとしたフィニッシュ。時間を超えて愛され続けるお酒だなーと改めて思います。 美味しい日本酒の要素がぎゅーっと詰まったお酒🍶 そして、この1合サイズの瓶がデザインも使い勝手も良くて✨✨
- ひるぺこやすさん、こんにちは。黒松剣菱のこのボトル秀逸ですよね。なんでこの味がスーパーで普通に買えるんだろう？と思う程安定感のある味わい。確かにぬる燗がちょうど良いですね😊
- やすこんにちはー☀️このボトルは飲み残しの小分けや、まんま燗付けなどほんと便利ですね✨日本酒買いに行って一通り見て迷って決め手が無い時に手を伸ばしてしまう安心のやつです😊
- ねむちやすさん、こんばんは🌛剣菱は昔から変わらない味と、経営方針もしっかりしてて素晴しいですね😊この瓶も対流を考えてレンチンできるし、白樫社長の話を聞いて感銘を受けました😆我が家でも常温保存中です😁
- やすねむちさん、こんばんは🌙この小瓶の開発といい、「変わらぬ味」のために細かいプロセスを見直したり、この柔軟さが逆に頑固に「伝統」を守ってるんでしょうね✨冷蔵庫いつもいっぱいなので常温保管のお酒万歳です😆
Apr 14, 2024 10:16 PM
9
- やす香住鶴のお酒は意外と久々です。 日本海にある香住は蟹🦀の名産地だけあってか、定番の山廃純米は🦀さんはもちろん魚介類にめっちゃ合います。やっぱり各地域での「舌」ってあるんだなーと。 こちら、香住桜は今回初めて。 口に含むとしっかり発酵のヨーグルトの香り。そして穏やか。 口に含むと、たっぷりまろやかな旨みに分厚く優しい酸との素晴らしいバランス。 これは美味しい🍶 アテは何でもいけそうな、安心のお味。 「白ご飯」みたいですね🌾 こういう温度を選ばないような骨格のあるお酒がほんとに大好き✨✨お店なので冷やしたものを頂きましたが、常温でも燗でも間違いなく美味しいと思います🍶
Apr 13, 2024 11:55 PM
7
- やす先月酒屋さんでたまたま買うことができた一本✨ 常温で1ヶ月くらい保管。そのまま常温で頂きます。 入口は微かに爽やかな果実香を、たっぷり厚く柔らかい酸の香りが包む。口に含むと優しい酸に乗って、柔らかな旨さと上品で控えめな甘さが綺麗に口の中に広がる。フィニッシュも柔らかく静かにほんのり苦味が混じって。 シンプル純米酒の常温でこの透明感に乗る柔らかく優しい味わい。この子はすごい🍶 常温でこの味わいなら間違いなく冷やしてもいけるし、燗も間違いないと思います。 ということで、次は燗で。 錫のちろりで湯煎、香りを取りながらほんのり立ち上る甘い香りと輪郭のある酸がバランスする50度近くで引き上げ。 入口は常温で感じた爽やかな果実香がそのままに。口に含むと引き締まった酸に温かいお米の甘みが素敵なバランスで口の中に広がる。 やっぱり燗も間違いなく美味い🍶 常温でも燗でも美味しい、そして常温での香りが温めても変わらない（消えない）のは信頼できるお酒だと思います。美味いですねー🍶福島のお酒！って感じの味わいとクオリティ✨✨
Apr 11, 2024 10:24 PM
9
- やす唯一、6号酵母で造られる風の森。 入口はメロンのような分厚い果肉香。いわゆる「セメダイン」なんですが、この言葉が昔から好きじゃなくてもっと良き表現を探したい😆 口に含むと、柔らかく綺麗で分厚い酸に乗ってお米の甘い旨さがたっぷりと広がる。フィニッシュはそのまま柔らかく穏やかに、綺麗な流れで。 これはすごい🍶 菩提酛になって以降のAlphaシリーズでは最近Alpha5を飲んでとっても美味しいと思ってたところ、これもめっちゃ美味しい✨✨ 今回飲んだやつは開栓して結構時間が経ってる気がしますが、まろやかで旨みが乗って来ていて。 「甘旨綺麗な流行酒」の部類の中では、土台の安定感と酸のクオリティが頭一つ抜けている気がします。 風の森、やっぱりすごいですね✨✨ ほんとに美味しい🍶
Apr 11, 2024 12:12 PM
6
- やす日本酒にハマって以来ずっと大好きな銘柄。燗酒で頂きます。 入口は、枯れ草や稲藁を感じさせる熟成香に飴のような甘い香り。この香り✨✨ 口に含むとたっぷり甘いお米の旨みが、素晴らしいボリュームの酸と入口の香りとバランスして温かく口の中に広がる。 やっぱり最高に美味しい🍶 こんな素敵な燗酒があれば1杯目から最後の1杯までずっと幸せでいれます。 こちらは速醸。定番の山廃に比べると入口の香りも飲み口も少しライトな感じですが、その軽快さが逆に菊姫の良さをくっきりと見せてくれるようで✨✨ 美味しい日本酒の味ってこれのことでしょう！とやっぱり改めて言いたくなる、ほんとに大好きな銘柄。 今回も最高でした🍶🍶 ちなみに1人角打ちしてたんですが、このお酒が大好きなことがお隣の見知らぬお客さんにも伝わったようで😆一口飲む度に思わずため息が漏れていたようです😆
Apr 10, 2024 10:20 PM
8
- やす久々の笑四季。 入口は、酒器の形状であまり分かりませんが爽やか系の果実に分厚めの酸がブレンドされた香りと思います。 口に含むとリンゴを思わせる甘酸っぱく、同時に厚みのある旨さが口の中にいっぱい広がる。しっかり目の酸と少しの苦味でフィニッシュ。 ボリューム感のある中盤はまさしく生酛造り、入口の甘酸っぱさは記憶にある笑四季。なんだか前に飲んだより飲みやすくなったかな？前はもう少しボリューム感が前面にあって重いめだった記憶が。 モダンな飲み口だけど、しっかりと中盤の安定感があって。その時注文してたイカの塩辛ともいけました。 これは美味しい🍶
Apr 9, 2024 10:12 PM
6
- やすメニューに書いてない「店長おすすめ」って気になりますよね。メニューにないやつを一通り見せてもらって、初めてのこちらを注文。 入口はほぼ感じないが、透明感のある少し引き締まった酸を感じさせる香り。 口に含むと思ったよりも前面に出てくるドライめな酸にお米の旨みがしっかりと乗る。 これは美味しい🍶 まだ開栓したてということで。多分まだ味が開いてない分だけドライ目で固いめだと思いますが、もう少し日を置くとまろやかになるタイプな気がします。日を置いて常温または燗酒で飲めばバッチリな気がします✨✨
- ジェイ&ノビィやすさん、こんばんは😃 本金さん！旨いですよね😋一年ほど前に信州酒祭りをやった時に、他の甘旨酒とは一線を画す旨スッキリにやられました😚久しぶりに飲んでみたくなりましたー🤗
- やすジェイ&ノビィさん、おはようございます☀️この子は美味しかったです！旨さをベースに、綺麗さと酸の具合が丁度良くて🍶こういう静かな本格派に出会うと嬉しくなりますね😊
Apr 8, 2024 10:27 PM
9
- やす入口は控えめ、奥の方にほんのりクリームの酸がある以外はほぼ感じない。 口に含むと、微炭酸を含む透明感のある綺麗な飲み口に乗って、膨らむお米の旨みに苦味とややシャープな酸がすぐに追いかけてくる。 旨い綺麗なお酒にドライなキレもしっかり、ということだと思いますが。。 ただ、旨みが特徴の一つということであれば、それを味わう中盤にもう少し時間の余裕が欲しいかな。ドライさが追いかけてくるタイミングが早いのと苦味がやや強いので、なんだか忙しいというか、バランスがあまり良くないお酒いう印象が残ってしまいました。。これは温めたとしても（温度を変えても）ちょっと厳しい気がします。 透明で旨みもあって綺麗なので、後半のドライな感じをもっと抑制して欲しい、というワガママ希望😆
Apr 7, 2024 1:26 AM
8
- やす2月末くらいに居酒屋で飲んで今年飲んだ中で一番美味い！と思ったお酒を買えたので✨✨お家でゆっくりと👺 まずは冷やしてワイングラスで。 入口は上新粉のような精米したてのお米の香りに、綿飴のような優しい甘い香り。 口に含むと柔らかく甘いお米の旨さが透明感のある飲み口の中、綺麗なボリュームで口の中に広がる✨酸も柔らかくそしてしっかりと分厚い。これはやっぱり素晴らしい✨✨ フィニッシュは穏やかに、一番最後は少しの苦味も入ってきてくっきりと。 やっぱりめっちゃ美味しい🍶🍶 甘くて優しくて柔らかい安心感と、通底する骨格のしっかりした信頼感。生酒でこのボディは素敵✨今から3日くらい寝かせるともっと良くなりそう✨ 次は燗で。 湯煎で香りを取りながら45℃くらい。予め少し温めておいた利き猪口で。結果40度くらい（多分）。 入口はたっぷり甘さを思わせる水飴のような香りに発酵ヨーグルトの酸の香りが重なる。アルコールのボリュームのある香りも一緒に。 口に含むと、温めてさらに柔らかく優しくなったお米の甘さを分厚い酸が一緒になって口の中を広がる幸せ✨✨美味いです🍶 また不老泉も飲みたくなりました。
- ひるぺこやすさん、こんばんは。杣の天狗を家飲みでも味わって頂き、ちゃんと燗付けもしてはって嬉しい限り😆私も今度帰省したら連れて帰りたいなー💕
- やすひるぺこさん、こんばんは🌙 この子はやっぱり美味しい✨生酒の飲みやすさの中にある、芯のあるボディ感がたまらなく素敵です😊速醸でこれなんだからほんとにすごい👍 ぜひ沢山連れて帰ってやってください😆😆