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こんにちは、日本酒指導師範＆酒伝道師の空太郎です。 本日は奈良県御所市(ごせし)の油長酒造さんが醸している「風SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
浅野日本酒店(大阪市北区)は創業5周年を記念し、また5年間の交渉の末お取引開始となった油長酒造株式会社(奈良県SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
奈良県の人気銘柄「風の森」を醸す油長酒造が、新たな醸造所「葛城山麓醸造所」（通称：「山麓蔵」）を開設します。 これまでも、全量無濾過無加水の「風の森」や、奈良県に伝わる寺院醸造を探求した「水端」など画期的な取組を続けてきた油長酒造。本社「御所まち蔵」から7km離れた棚田の中腹に、あえて新規に建設する醸造所で目指すのは、米をめぐる新たな仕組みづくりだといいます。 地元の歴史と自然を大切にしながら、地域の農家と連携し、持続可能な酒造りを目指すその取り組みについて、現地で話を聞きました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
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所在地
奈良県御所市１１６０Google Mapsで開く
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奈良県の人気銘柄「風の森」を醸す油長酒造が、新たな醸造所「葛城山麓醸造所」（通称：「山麓蔵」）を開設します。 これまでも、全量無濾過無加水の「風の森」や、奈良県に伝わる寺院醸造を探求した「水端」など画期的な取組を続けてきた油長酒造。本社「御所まち蔵」から7km離れた棚田の中腹に、あえて新規に建設する醸造所で目指すのは、米をめぐる新たな仕組みづくりだといいます。 地元の歴史と自然を大切にしながら、地域の農家と連携し、持続可能な酒造りを目指すその取り組みについて、現地で話を聞きました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディアタイムライン
Popo
家呑み
久しぶりの風の森 二日目
開栓直後は発泡感とフレッシュ感を
楽しめたが、今日は米の旨みや
フルーティな香りも楽しめ、
満足😊
さすがです👍
mana
これぞ“雄町×風の森”の真骨頂。
80％精米の力強さと、真中採りならではのしなやかさが絶妙にマッチした一本。
香りは、白桃や青バナナ、マスカットのようなみずみずしさ。
口に含むと、風の森らしいチリチリとしたフレッシュなガス感とともに、雄町らしいふくよかな旨みがしっかりと広がります。
甘みと酸のバランスもよくて、立体的でボリューミーなのに、飲み疲れしない軽やかさもある。
そして何より、キレがいい！
後半はスッと引いて、口の中をリセットしてくれるから、ついつい次の一杯へ。
真中採りの柔らかな口当たりと、雄町の奥行きある旨み。
この絶妙なバランス、クセになりそう…！
タカビー
奈良の酒ではみむろ杉のファンですが、これもかなり美味い。
スパークリンワインのようです。
あーり
風の森 奈々露 657
今年から酒米として使われ始めた奈々露 のお酒
風の森らしいピチピチのガス感、秋津穂よりも甘みのある味わいだけどキレがある！旨し！
瓶の底にも風の森ってあってかわいい
kizens
バナナ、プリンスメロン、柑橘、香木の香り。
シルキーで発泡した口あたり。
甘酸っぱくジューシー。ほどよい旨味、ミネラル感、軽い渋味。
フレーバーが良く爽快。
おぼろ豆腐、カプレーゼ、さわらの西京焼き、たけのこご飯と合わせる。
こまこま
奈良県御所市のお酒
昨日のより酸味がないのかな、でもシュワシュワ系の美味しいやつ
yua
"風の森シリーズでは「純米」や「純米吟醸」などの特定名称酒を廃止し、全てに「純米奈良酒」と表記。精米歩合と使用酵母を表わした呼称に統一されています。「80」は精米歩合80％を意味し、「7」は7号酵母を表しています。"
もーちゃん
滑らかで程よい炭酸感。
ぺっかーる
大好きなアルファー1です。
ずいぶんと長く冷蔵庫のままでした…。
かなりの誤算です。やっといただきます！
「おいしいーーー」
発泡感はさほどでした。
風の森は、飲む前から「シュワシュワ」ハードルを上げてしまいます…(汗)
初めて飲んだときの衝撃が凄すぎました。
そこと比べてしまいますね～
しかし、やっぱりおいしいです！
フルーティーな味わいです。すいすいと飲めますね～！
森康央
心地よい酸。
苦味が上顎に広がり、その後、渋味とみずみずしさが舌上に降りてきます。
控えめな旨みが最後に残りますね。
ちょっと個性的な味わいを感じます。大人の味わいですかねぇ〜
２日目になると、初めに感じる味が甘さ控えめのいちご果汁のようになり、後に苦味が広がるようになりました。
みうら
風の森、露葉風(つゆはかぜ)807
炭酸、バナナの味
うましー。