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奈良県の人気銘柄「風の森」を醸す油長酒造が、新たな醸造所「葛城山麓醸造所」（通称：「山麓蔵」）を開設します。 これまでも、全量無濾過無加水の「風の森」や、奈良県に伝わる寺院醸造を探求した「水端」など画期的な取組を続けてきた油長酒造。本社「御所まち蔵」から7km離れた棚田の中腹に、あえて新規に建設する醸造所で目指すのは、米をめぐる新たな仕組みづくりだといいます。 地元の歴史と自然を大切にしながら、地域の農家と連携し、持続可能な酒造りを目指すその取り組みについて、現地で話を聞きました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
地下鉄の南海なんば駅から、なんば千日前通り商店街を抜けると、通称「ウラなんば」と呼ばれる、個人経営の小さな店を中心とした飲食店街が広がります。 サクッと飲んで次の店へ行く"ハシゴ酒"を楽しむ人が多いこのエリアで、ひときわコンパクトなのが「酒・兵吾」です。ハシゴ酒でウラなんばを一周して、また戻ってくるお客さんも多いという人気店。その魅力を探っていきましょう。 とってもコンパクトな立ち呑み屋 店の入口には、大きな提灯と「風の森」のタペストリーが掲げられています。店内はスタンディングのカウンターのみで、8人も入れば満員。コンパクトな店ですが、開店の14時から続々とお客さんが来店します。 酒肴には強いこだわりがあるようで、店主やスタッフが試作を繰り返しながらメニューを作っています。 おすすめは、開店当初から提供しているという「鯛いりうにまぶし」(400円)。 パウダー状のウニを鯛にまぶしたシンプルな一品。さっぱりした鯛と濃厚なウニがどんな相性なのか、半信半疑にいただきましたが、思わず感心してしまいました。パウダー状のウニが、鯛の淡白な味わいを良く引き出してくれます。 続いては、人気の高い「焼きみそ」(400円)です。 鴨ミンチ・椎茸・クルミ・白ネギ・甘みそを秘伝の量で混ぜ込んでいます。注文を受けてからしゃもじに載せて焼き上げてくれるのがうれしいですね。濃厚なようでサッパリとしている不思議な味でした。これだけで、何杯も飲めてしまいそうです。 こちらの「いちじくバター」は女性に大人気。 さっぱりとした上品な甘味があるイチジクと、口当たりのなめらかなバターが絶妙のハーモニーを奏でます。 店主が惚れ込んだ「風の森」のみで勝負！ こだわりの肴に合わせて提供される日本酒は、奈良県御所市の油長酒造が醸す「風の森」。2011年の開店当初から「風の森」しか置いていないというこだわりようです。年間、一升瓶で2,000本が空いてしまうのだとか。 生酒の良さを味わってほしいという思いから、開栓した日、もしくはその翌日に飲み切ることができるように、あまりたくさんの種類や量を置かないと決めているとのこと。今では、大阪で「風の森」が飲める店というと、真っ先に「酒・兵吾」の名前が出てくるほど、浸透しています。 蔵元が認めた！「風の森」への熱い思いSAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
平成10年誕生の純米無濾過生原酒 油長酒造の創業は享保4年（1719年）という歴史のある蔵です。県内では大手蔵SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
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奈良県御所市１１６０Google Mapsで開く
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地下鉄の南海なんば駅から、なんば千日前通り商店街を抜けると、通称「ウラなんば」と呼ばれる、個人経営の小さな店を中心とした飲食店街が広がります。 サクッと飲んで次の店へ行く"ハシゴ酒"を楽しむ人が多いこのエリアで、ひときわコンパクトなのが「酒・兵吾」です。ハシゴ酒でウラなんばを一周して、また戻ってくるお客さんも多いという人気店。その魅力を探っていきましょう。 とってもコンパクトな立ち呑み屋 店の入口には、大きな提灯と「風の森」のタペストリーが掲げられています。店内はスタンディングのカウンターのみで、8人も入れば満員。コンパクトな店ですが、開店の14時から続々とお客さんが来店します。 酒肴には強いこだわりがあるようで、店主やスタッフが試作を繰り返しながらメニューを作っています。 おすすめは、開店当初から提供しているという「鯛いりうにまぶし」(400円)。 パウダー状のウニを鯛にまぶしたシンプルな一品。さっぱりした鯛と濃厚なウニがどんな相性なのか、半信半疑にいただきましたが、思わず感心してしまいました。パウダー状のウニが、鯛の淡白な味わいを良く引き出してくれます。 続いては、人気の高い「焼きみそ」(400円)です。 鴨ミンチ・椎茸・クルミ・白ネギ・甘みそを秘伝の量で混ぜ込んでいます。注文を受けてからしゃもじに載せて焼き上げてくれるのがうれしいですね。濃厚なようでサッパリとしている不思議な味でした。これだけで、何杯も飲めてしまいそうです。 こちらの「いちじくバター」は女性に大人気。 さっぱりとした上品な甘味があるイチジクと、口当たりのなめらかなバターが絶妙のハーモニーを奏でます。 店主が惚れ込んだ「風の森」のみで勝負！ こだわりの肴に合わせて提供される日本酒は、奈良県御所市の油長酒造が醸す「風の森」。2011年の開店当初から「風の森」しか置いていないというこだわりようです。年間、一升瓶で2,000本が空いてしまうのだとか。 生酒の良さを味わってほしいという思いから、開栓した日、もしくはその翌日に飲み切ることができるように、あまりたくさんの種類や量を置かないと決めているとのこと。今では、大阪で「風の森」が飲める店というと、真っ先に「酒・兵吾」の名前が出てくるほど、浸透しています。 蔵元が認めた！「風の森」への熱い思いSAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア風の森 秋津穂 純米しぼり華(油長酒造／奈良県御所市中本町 | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」
平成10年誕生の純米無濾過生原酒 油長酒造の創業は享保4年（1719年）という歴史のある蔵です。県内では大手蔵SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディアタイムライン
hidesaku
シュワシュワしてる。
好み度：●●●◐○
常に初陣
久し振りの風の森。
妖怪書家の逢香さんとのコラボ日本酒です。
香りはトロピカルなパイナップルのよう。
グラスに注ぐと発泡の泡がシュワシュワ立ちのぼります。
程よい酸味とほのかな苦味が絶妙。
精米歩合70%なのに軽い飲み口。
やっぱり風の森はハズレなしです！
甘辛いおつまみよりも軽い感じのおつまみに合いました。
ペアリング:塩鯖、ミックスきのこガーリック醤油マヨ、チーズトマト、かぶ甘酢、クリチ黒胡椒はちみつ
yspenpen
かなり強め
Termat
有名酒を呑む！奈良より風の森
いかきどりという、ボトリングのときに酸化を極力防ぐ独自手法があるそうな
ガス感に支えられた、濃密な果実感と奥行きの一本
透明なライトボディ
アプリコットや🍐、ピリピリ炭酸甘旨酸！ミネラリーにごいごいのどごし
精米の割にいい意味で米感はないけど、奥行きはある旨みかも〜
三週間弱、ギリセメダインにならないメロン感 もちの良さありがたい
nagonii
博多駅ほろ酔い通り「酒と旅と語らいの店 ポン介」にて、仕事納め
飲み比べ
nagonii
博多駅ほろ酔い通り「酒と旅と語らいの店 ポン介」にて、仕事納め
ムトー
リンゴやマスカットのような爽やかな香り
飲み口はフルーティだがすぐに辛みが広がる
甘味・酸味・辛味・渋味が混じり合った複雑な味わい
ガス感はそんなに無い
余韻かなり強め
Kaya
香りは貴醸酒の甘い香りとまろやかな米の香り。炭酸感は強く、苦味と甘みがとても強い。非常にアルコール感と味の濃さを感じるが、風の森の爽やかさで緩和しており、面白い日本酒。風の森の他の銘柄のようにサラサラとは飲めないがたまには良いかも。氷で割ったり、トニックウォーターで割っても良さそう。
mi
🍶頂き物
ピカちゃん
本日は発売された時からかなり気になってましたこちらを頂こうと思います🎶🍶
こちらは①水端②米焼酎のオーク樽熟成「火の鳥」③10年以上長期熟成の「鷹長」をブレンドしたアルコール19%の日本酒でございます😆
まずは香りから🎶✨️やはり熟成酒とブレンドしてあるだけのことはあって華やかの中にもアルコールを感じさせるボディのある香りがしますね😲
口に含むと一瞬綺麗で丁寧な水を感じますが直ぐに鼻を突き抜ける鷹長❔火の鳥❔の醸された香りがあり、その後口いっぱいに広がります😲しかし貴醸酒の要素もあり甘味も感じ最後は辛口で締めるといった感じでしょうか😆🎶
いや〜🎶かなり複雑で好き嫌いが分かれそうな気もしますが私的には好みですね😋🎶明日は燗酒にして頂こうと思います🎶🍶
みー
先日飲んだ燗用がとても面白く美味しかったのでこちらを購入。ガス感、香りは弱いですが旨味はすごいです。80磨きなのに雑味がなく、スッキリしてとても美味です。低精白らしい味わいはありますが全てプラスに変えているような気がします。
you
微炭酸？つんとくる甘酸っぱさだけど香りなくすぐ消えてくから飲みやすくはある。ちょっと後味お米感！
はるアキ
油長酒造さんの『風の森 ALPHA２ この上なき華 無濾過生原酒』
奈良県御所にて醸される銘酒・風の森の人気シリーズ、ALPHAよりハイクラスな一本『ALPHA 2』
長年、風の森最高精米歩合として愛され続けた『ALPHA 2』が2025年冬、大きくリニューアル。10年以上にわたり秋津穂を契約栽培してきた生産者の中で、特に高品質であった中西農園の秋津穂のみを使用。中西農園の特別な秋津穂に対し、最適な設計を考えた結果、精米歩合を40%へ変更。それにより味わいの透明感をさらに向上させ、風の森の特徴的な仕込み水の質感を最大限感じられる設計で醸した特別な逸品。
心地よく漂うフルーティーで華やかな印象の香り。
微発泡感を纏う口当たりから、艶やかに広がるジューシーな旨味。すっきりとシャープでドライな印象ながら、確かに広がる華やかな味わい。絶妙なバランス感で、アフターのキレはさっぱりと軽快な仕上がり。
特定名称 純米
アルコール度数 14%
日本酒度 -
酸度 -
アミノ酸度 -
使用米・精米歩合 奈良県都津産秋津穂（精米歩合40%）
酵母 7号酵母
酒母 菩提酛
X-Beauty18
〝KAZE″ラベル …妖怪書家 逢香 によるコラボ作品！
微酸味に甘さが引き立つお酒！
精米70%にしては…スッキリ感が素晴らしい…大吟醸クラスの味を醸しています。