酔生夢死
徳島、林さんから❗️
原料米 アケボノ
精米歩合 58%
アルコール度数17%
仄かな熟したライチの香り⭕️
柔らかい口当たりに
しっかりした甘酸っぱさ
熟した果実味で
より含み香はクリーミー⭕️
程よい長さの余韻
温度戻ると甘みが蜂蜜に❗️
熟成バージョンと比べるとやはり軽い
どれも美味い‼️
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
チェックインの多い場所
タイムライン
酔生夢死
微かな青いバナナの香り、グリーン系⭕️
フラットな口当たり
甘さは控えめで
しっかりとした酸
余韻の苦も太く、渋み辛みも適度に⭕️
通常バーより上品
それでいて間違いない食中酒⭕️
アルコール度：16度
日本酒度：＋13
酸度：1.6
原料米：五百万石
精米歩合：60％
酵母：901
酔生夢死
徳島！林さんから
2022.5スペシャルバージョン‼️
炊き立てご飯の落ち着いた香り
柔らかい口当たりから
まず芯のある酸
特徴的なとうきびの旨み⭕️
甘みは控えめなので
スイートコーンではない
昔ながらのとうきびがピッタリ❗️
余韻に辛みがあり
更に寝かせても美味しくなるかも❓
精米歩合：50%
原料米：山田錦
アルコール分：16度
日本酒度：+3
小さな手造り酒やですから年に、
そう、こっぽり（沢山）とはできません。
造り手、僅か五人で、
こつこつと一心に醸っています。
これまでも、そうでした。
これからも、そうです。年に少量。
でも、量産では出せないうまさを醸り続け、
守ってゆきたい
（「真の贅沢を知る酒」－－
そう評して下さった方がいました）。
誇りをもって－－
「わたし達は、富山の小さな造り酒やです。」
酔生夢死
爽やかなラムネ香がふわっと⭕️
ほんの僅かにピリッとした口当たり
優しく甘み、瑞々しい酸
適度な渋み、軽やかな余韻
温度はシャキッと冷やしてが⭕️
バランスがとても良い夏酒❗️
アルコール度：15.3％
日本酒度：＋6.0
酸度：2.0
原料米：山田錦
精米歩合：60％
きょうかい901号
酔生夢死
父の日のお酒として❗️
ずっと気になっていた1本‼️
アルコール度数 15.0～15.9
日本酒度 +4.0
酸度 1.2
アミノ酸度 1.0
使用米 山田錦（兵庫）
精米歩合（掛米・麹米） 50％・50％
熊本酵母、高知酵母、きょうかい1801号
「司牡丹」の由来は「牡丹は百花の王、さらに牡丹の中の司たるべし」から。
「吾唯足知」とは、「満足することを知っている人は心豊かな生活を送ることができる」という意味。
酔生夢死
徳島県、林さんから❗️
スペシャル熟成バージョン‼️
寝かせてたと思えない
華やかなクリームソーダ香⭕️
色は艶やかなシルバー
優しく心地良い泡
品のある甘み酸味
そして特徴的な、炊き立てご飯の旨み⭕️
余韻は大変軽やかでいて長い⭕️
製造量100石以下という日本一小さな酒蔵。名は、地名の「揖斐」と、「美酒を射る」という志からつけられた。現在は従業員が、社長を務める杉原庄司氏と、酒造りを担う5代目慶樹氏の親子2人だけ。
原料米：揖斐の誉
精米歩合：60％
アルコール分：16度
原料米「揖斐の誉（いびのほまれ）」は、杉原酒造が地元農家とともに開発した、オリジナルの品種。
酔生夢死
徳島、林さんから‼️
大好きな信州亀齢
落ち着いた柑橘香
ぴちぴちとした口当たりから
フレッシュな酸⭕️
甘みは控えめで、適度な渋みと
バナナ様の含み香
若々しさと繊細さのバランス⭕️
アルコール度数 15度
日本酒度 -
使用米 ひとごこち
精米歩合 55%
鶴は千年亀は万年、長寿を願って名付けられた「亀齢」は創業当時からの名前
酔生夢死
山内さん、若山さんと‼️
原料米:山田錦100%使用
精米歩合:60%
日本酒度:非公開
酸度:非公開
アルコール分:16
酔生夢死
山内さん、若山さんと‼️
黒帯は黒帯用として精米歩合の異なる数種類のお酒をつくり、それぞれ別々にゆっくりと時間をかけて熟成させていきます。それぞれが独立した特徴ある味わいに育ち、そうして育てたそれぞれの酒を瓶詰め時にバッティングするのです。「ブレンド」がお互いを補いながら一つの味に構成していくことだとするなら、「バッティング」は独立した味わいのものを合わせ新しい味わいを創造すること。
原料米 全量契約栽培米使用
山田錦60％（兵庫県多可町中区産）
金紋錦40％（長野県下高井郡木島平産）
精米歩合 65%
製造法 純米・山廃仕込
純米吟醸酒混和
（混和率／精米歩合60％5割）
アルコール度 15度
日本酒度 +5
酸度 1. 9
アミノ酸度 1. 4
酔生夢死
山内さん、若山さんと‼️
宗八カレイはオーナーが釣ったもの⭕️
夏酒としてはしっかり目
食中酒でより⭕️
アルコール度 17°・日本酒度 +15.3・酸度 2.0・アミノ酸 1.2
使用米 山田錦(麹)兵庫夢錦(掛)・精米歩合 55％・使用酵母 協会9号
酔生夢死
開栓からしばらく経ったもの
ずーと冷蔵庫保存
少し黄色みがかったシルバー
バナナ、洋梨の香り⭕️
ぴちぴちとした口当たり
柔らかい甘みと巨峰様の酸
軽やかな渋みが心地良い余韻⭕️
“稲とアガベ”とお茶カルチャーを牽引する日本茶ベンチャー“TeaRoom”が日本酒の木樽で熟成させた特殊な日本茶葉を米と麹と一緒に発酵させたクラフトサケ。デザインはお茶の葉と実を模した家紋を参考。
原材料：国産米、緑茶
精米歩合：90%
アルコール度数：15%
酒類：その他の醸造酒
酔生夢死
バター様の香り
柔らかい口当たり
控えめな甘み、綺麗な酸
適度な渋みが心地良い余韻⭕️
綺麗な生酛かつ辛口
常に感じる、上質なバター感⭕️
アルコール度：16%
日本酒度：+8
酸度 ：1.8
精米歩合：60%
原材料：（原料米）彩のきずな
酵母：生もとK701 速酸：K901
生酛仕込みと速酸仕込みの純米吟醸酒を1本ずつ醸してプレンド。
酔生夢死
コンビクションビル地下、川さん
「愛 感謝」という言葉がラベルの裏面に書かれている特別なお酒で、大信州の蔵開き「愛 感謝祭」に合わせて発売となるお酒。
「純米大吟醸仕込み」で「長野県の高級酒米・金紋錦を使用」先々代杜氏下原多津栄が祈りを込めた言葉。
アルコール16℃
酔生夢死
コンビクションビル地下、川さん
原料料名：米麹(群馬県産米)、米(群馬県産)
精米歩合：９０％
仕込み水：武尊連峰伏流水（関東名水百選）
種麹：焼酎用黄麹
麹歩合：１５％
酵母：無添加
酒母製法：生もと
アルコール度数：１６％
グルコース：０．８
日本酒度：-４
酸度 ：３．５
アミノ酸：４
火入れ ：１回
酔生夢死
コンビクションビル地下、川さん
原料米：山田錦
日本酒度：＋1.5 精米歩合：55％
アルコール度：16度 酸度：1.6
自家培養酵母
酔生夢死
コンビクションビル地下、川さん
■原料米：山田錦 秋田酒こまち ■精米歩合：55％ ■使用酵母：蔵内保存
■日本酒度：＋1 ■酸度：1.8 ■アルコール度：16-17％
酔生夢死
落ち着いた香り
柔らかい口当たりから広がる甘み
そしてコーン様の香ばしい旨み
気兼ねなく、家でダラダラ飲むお酒⭕️
精米歩合：65%
アルコール度 : 15.5%
日本酒度 : +1.0
酸度 : 1.7
秋田県産米 協会10号
道内限定酒？ラベル？
酔生夢死
落ち着いたクリームソーダの香りから
こちらも柔らかな口当たり⭕️
心地良い甘酸旨からの
力強いキレ、ボリュームあるアルコール
含み香も鼻からクーッと抜ける
良き‼️
アルコール度 17°・日本酒度 +5.0・酸度 2.0・アミノ酸 1.3
使用米 兵庫夢錦・精米歩合 60％・使用酵母 協会9号
酔生夢死
爽やかな香り
とんでもなく柔らかい口当たり⭕️
優しい甘みから香ばしい旨み
ほんのり黒糖
酸は控えめで仄かな苦渋
とにかく甘みのキレが良い‼️
心地良い余韻はしっかりあるけど
これも確かに【辛口】だ
アルコール度 17°・日本酒度 +9・酸度 1.7・アミノ酸 1.2
使用米 山田錦(麹)夢錦(掛)・精米歩合 55％・使用酵母 協会9号
酔生夢死
むかわ吉田邸にて
むかわ町の合併１５周年を記念して造られた地酒「鵡川」。鵡川、穂別両地区で生産し、町民が普段から口にしている主要の米「ななつぼし」を使用。
「川の恵みの恩恵を受けている」ことにちなんで町の１級河川でもある清流「鵡川」の名を用い、ラベルにはまちの歴史を感じさせる恐竜、アンモナイト、シシャモをデザイン。
原材料名：米（北海道むかわ町産）
米こうじ：北海道むかわ町産米
原料米：北海道むかわ町産ななつぼし
精米歩合：55％
アルコール分：15度