肥後の酔い子
和水町の産土
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所在地
熊本県玉名郡和水町西吉地２２２６−２Google Mapsで開く
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たつさん
備忘録
たつさん
備忘録
ハム
入手困難な一本だけど、まさか居酒屋で出会えるなんて！
思わず即注文して開けちゃいました😋
熊本9号酵母ならではの独特で華やかな香りと、日本酒本来のふくよかな甘みが最高です。
力強いガス感と、伝統的な生酛造り由来の乳酸感がたまらない…。
最高の1本を囲んで、友達と楽しい夜を過ごせました！
はるアキ
花の香酒造さんの『産土2025香子四農醸生酒』
江戸時代、天下第一の肥後米と言われていた時期に肥後の国（熊本県）で栽培されていた熊本県在来種「肥後香子」とは、普段食べるお米に少しだけ混ぜ香りを付けお客様にお出しする、特別な米として通常のうるち米より高価なものでした。その香子を種籾40粒から3年をかけ蔵人さんが見事に復活させ、2000年続く稲作文化の地である菊池川流域にて無肥料、無農薬で栽培され、生もと造りで醸造されたのがこの１本となります。
控えめな白桃の果実香やマシュマロ、ヨーグルト様の香り。溶存ガスと高い酸味がフレッシュ感を与えながらも、ミッドパレットから余韻には存分な旨味とほのかな苦味、そして深みのある穀物香の伸びを存分に感じる辛口の味わいです。前年よりも米の旨味が強く複雑性が感じられます。
ほのかな苦味と旨味に合わせて、ほうれんそうの胡麻和えがおすすめの一皿となります。
特定名称：非公開
米品種：菊池川流域和水町産 香子
生産地：熊本県
アルコール度数：13％
使用酵母：9号酵母
日本酒度：非公開
酸度：非公開
アミノ酸度：非公開
精米歩合：非公開
ぶりおし
甘めシュワシュワ
じじ
花の香酒造は熊本を代表する酒蔵。地元向けの花の香、世界を狙う産土の２つの銘柄を展開しています。アステカ文字っぽい産土ラベルのアイコン（農醸印判）は、酒造りにおける縛りプレーの証であり、今回は左上から反時計回りに、無肥料栽培・菊池川流域栽培米・無農薬栽培・木桶醸造・酵母無添加・生酛という事です。飲んでしまえば一瞬なのに、生産者の拘りは無限ですね。
例によって東京駅のはせがわ酒店でゲットした一本。仕事も無事納まり、健康面でも一つ課題をクリアできた年の瀬に、喜びの開栓です。蓋が飛ぶ程度に元気な炭酸。柑橘系の香り華やか、奥行きのある甘酸でシャンパンのような味わい。モダン系美酒にうっとり😍
⚫︎原料米：香子（かばしこ）
⚫︎アルコール度：13度
ジェイ&ノビィ
じじさん、こんにちは😃
一年間お仕事お疲れ様でした😌健康で美味しいお酒🍶が飲めるのが一番ですね🤗
産土は年の瀬の開幕酒にピッタリですね♪
じじ
ジェイ&ノビィさん、いつも楽しい投稿読ませていただいております、そして暖かいコメント、ありがとうございます！適量飲酒で、お互い来年もハッピーな日本酒ライフを送りましょう😆
bemu
クリスマスイブに飲んだお酒🍶
久しぶりの産土。クリスマスイブだからシャンパンっぽく飲めるお酒を選びました。
シュワシュワで、フルーティーな香りと、ほんのり綿あめみたいな甘み😋
atsukisan
2025/11/28購入 ワダヤ
原材料 : 穂増
基本農法レギュレーション : 菊池川流域/無農薬/無肥料/きもと
精米歩合 : 非公開
アルコール分 : 13%
農醸十二階位「四農醸」無肥料栽培
「四農醸」は蔵の哲学である『産土土着の生産風土と祈りの精神』で醸す酒造り。
その原点ともいえる江戸肥後米「*穂増(ほませ)」で醸した一本。
「穂増(ほませ)」は近年、奇跡的に復刻され、自社農地と菊池川水系の農家で自然栽培した江戸時代の熊本在来種。
バナナやパインを思わせる華やかな香りと、土地特有の大地の恩恵、酵母をはじめとした微生物の多様性が醸すニュアンスが、複雑な味として重なり響き合う、まさに唯一無二の味わい。
また、二千年続く稲作文化の地、菊池川流域は、9万年前の阿蘇大噴火が形成する岩盤層を通って湧き出る岩清水が、この地の米作り、人々の暮らしを豊かにしています。日本遺産にも認定された歴史あるこの産土の恩恵をうけた大地だからこそ「穂増(ほませ)」が天下第一の米と言われるほど豊かに実るのです。
Hiz
香子 2025新酒Lot1
このワイルドな穀物感とドライ感が好き
《個人的な好み》
75/100
[甘辛度]
甘口☆☆☆☆⭐️☆☆☆☆☆☆辛口
《外観》
[色合い]
ほぼ無色透明
《香り》
やや短い
吟醸香 △ 青リンゴ
原料香 ○稲穂
熟成香
その他
[具体例]
穏やかな原料香が主体
《味わい》
[アタック]
中程度
[テクスチャ]
さらりとした
引き締まった
泡立ちのキメが細かい
[味わい]
甘 味 xさらりとした
酸 味 △瑞々しく粗い
苦 味 △香ばしい苦味
旨 味 △ふくよかな
[複雑性]
中程度
[含み香］
やや弱い
上立香同様
[余韻］
やや短い
前半酸味とさらりとした甘味は一瞬
ドライな余韻も短い
≪特徴的要素≫
≪留意事項≫
[香味特性別分類]
薫酒
爽酒○
醇酒△
熟酒
くちばし
ひと口目から複雑で、どこか荒々しさも感じる立体的な味わい。
柑橘を思わせる酸と、芯のある旨みがしっかり共存。
とても力強い一本。
くちばし
安定の産土山田錦。
ジュワジュワフルーティ！
ma-ki-
昨日は仕事納め
ということで１年のお疲れ様も込めて一献いただいておりました
ということでクリスマスからいただいていたのは花の香酒造さんの産土
今回は2024山田錦七農醸
日本酒に目覚めた友人と一緒に購入したお酒をここで開栓です
では早速いただきます
【初日】
まずは香り。爽やかで乳酸飲料のような香りがしますね
口に含むと強すぎないシュワシュワとフルーティーな甘味～これは合います～
含み香も乳酸飲料っぽさがありますね
その後は爽やかな甘味をまといつつ苦味の余韻にシフトしていく流れが綺麗でたまりません～
これはうんまいお酒です
【２日目】
シュワが大人しくなったぶん爽やかな甘味がしっかり感じる印象です
でも甘ったるいとかではなくとても爽やかでスーッと柔らかい苦味の余韻にシフトしていく感じも良きですね
やっぱり初日の元気な感じも良かったなぁと思ったりもしますが、これもこれで美味しいです
妻もこれは美味しい～でも呑み進めるとカーってなるとのことでした
久しぶりの産土、初の七農醸！やはり間違いない旨酒でした
鯉する鴎
ma-ki-さん、こんにちは😃
産土は激ウマですよね😍
二農はシャンパン🍾感強めでしたが、七農はキレイにした感じの記憶です🤔
我が広島では取扱店が無い為、なかなかお目に掛かれず…😭
ichiro18
ma-ki-さん、こんにちは😃
素晴らしい😍産土の七農醸✨やはり美味しいですよね産土👍クリスマスにはピッタリのシュワシュワ感ですよね🥰今年一年お仕事お疲れ様でした😊
ヤスベェ
ma-ki-さん、こんにちは…七農譲って贅沢な産土さんを開栓ですね😇
間違いないシュワ感が良いですね😀
仕事納めお疲れ様でした😀
私は31日まで、仕事頑張ります🤣
ワカ太
ma-ki-さん、こんにちは😃七農醸⁉️めっちゃいいやつ飲んでますねー、羨ましい😆✨この時期に暖かい部屋で産土のシュワシュワは、贅沢なひとときになりますね😁
ポンちゃん
ma-ki-さん、今年もお仕事お疲れさまでした😊
七農醸😳‼️うわ〜いいの飲まれてますね〜✨疲れ吹き飛ばして年末年始楽しくお過ごしください😊
chika
お疲れさんでした😊
たくさん美味しい日本酒🍶
呑んでくださいな🤣👍🍶✨✨
Kano
ma-ki-さん、こんにちは😊
今年も、酒活に、仕事に、とお疲れ様でした😊
あ！酒活は終わりませんよね〜😁
年内しっかりと呑みましょうね😁
ちぇすたー
ma-ki-さんこんばんは、今年もお疲れ様でした♪
これは産土のハイグレード酒じゃないですか😍ご友人を日本酒の沼に落とすにはピッタリかなと🤣奥様も気に入って貰えたようで九州民としては嬉しい限りですね✨
あふぃお
ma-ki-さん、こちらでもこんばんは😌
爽やかながらジューシー感あって美味しいですよね😋✨
うちのお義母さま絶賛の七農醸でしたが妻もカーッとなるって言ってました🤣
ホントうんまい旨酒ですよね🥰
ジャイヴ
ma-ki-さん、こんばんわ🌛
今年も１年お疲れ様でした🙇
一年の疲れを癒すにはぴったりな「産土」の酔い奴開けたんですね🥰
ちょっと離れたお店じゃないと買えないのが辛いお酒の一つです😅
soumacho
ma-ki-さん、こんばんわ😃
以前購入されたとレビューされていたのを満を持して開栓ですね✨
私は開けるタイミングを失い、正月用に保管しております😅
ですがレビューをみると飲むのが楽しみです😇
ジェイ&ノビィ
ma-kiさん、こんにちは😃
一年間お仕事お疲れ様でした😌産土さんでお疲れ〜の乾杯🥂は年末に向けて良いスタートですね🤗
tomo
産土 香子 四農醸 4390円(4合瓶)
今日は会社の最終日‼️大掃除も終わり納会での日本酒の買出しを頼まれ、良さげな酒屋へレッツゴー🎉
廣戸川やくどき上手、赤武、ロ万、鳳凰美田など美味しいお酒が並ぶなか、こちらを発見‼️👀‼️
予算オーバーだけど、どうしても飲みたく買ってしまいました💦
今日の肴はお寿司にローストビーフに乾き物😚さてさてコチラを開栓！ポッんと行きよいよく開栓🎉
香りも良さげ💜💜最初のアタックはピチピチ感がありながらのマッタリ芳醇なテイスト💜甘旨ジューシーで贅沢なお酒‼️社員も「こんな日本酒があるんだ」とびっくり喜んで飲んでました👀‼️
たまには贅沢も良いですよね🙆♀️
ジェイ&ノビィ
tomoさん、こんにちは😃
一年間お仕事お疲れ様でした😌買い出し担当としては皆さんに喜んで貰える一本がゲット出来て良かったですね🤗
年末の贅沢ですね‼️
かみらいす
マスカットのような爽やかな香り。
口に含むと優しい甘みと弾ける発泡感で爽やかな喉越し。酸味のないシャンパンのような味。ラストに少し苦味がある。
アルバとロス
産土（うぶすな） 2025 山田錦 二農醸
開栓は穏やかだったが注ぐとシュワシュワがすごい、ただ2日目はだいぶガスは弱くなっていた
華やかな酸味と低アルで飲みやすい◯
打詮タイプ
nagonii
博多駅ほろ酔い通り「酒と旅と語らいの店 ポン介」にて、仕事納め
atsukisan
2025/10/17購入 ワダヤ
原材料 : 菊池川流域産 穂増
基本農法レギュレーション : 菊池川流域/きもと/無農薬栽培/無肥料栽培/木桶醸造/酵母無添加/しおり
精米歩合 : 非公開
アルコール分 : 13度
◆農醸十二階位「七農醸」しおり
『穂増|七農醸』─日本稲の原点を醸す
「穂増(ほませ)」は、江戸時代から九州各地で栽培されてきた在来稲であり、現代品種改良以前の“日本稲の原点”といわれます。
華やかさではなく、滋味と包容力に満ち、
田に立てば風と語り、土に根を下ろす生命の強さを湛えます。
この古き稲を、自然と共に再び蘇らせることは、日本の農の記憶を取り戻すことでもあります。
■ 七農醸の構成要素
菊池川流域産米─土地の水と響き合う米
生酛仕込み─江戸時代より伝わる天然乳酸発酵技法
無農薬栽培─「すべてを敵としない」思想の実践
無肥料農法─微生物との共生による大地の再生
木桶醸造道─杉の香を宿し、菌と微生物の発酵の呼吸を生かす
酵母無添加─自然のリズムに委ねる発酵
しおり─古代の酒造神話に通じる古式醸造