真澄ますみ

7号酵母のルーツ蔵 真澄を醸す宮坂醸造は1662年創業で高島藩の御用酒屋を務めていた長い歴史を誇ります。やはり、何といっても「7号酵母」発祥の酒蔵として、日本酒ファンにはお馴染みではないでしょうか？ ここで酵母というものを改めて説明すると、自然界の植物、花の蜜、樹木、果物などあらゆる場所に棲む「菌」、すなわち「微生物」のことを指します。有機物（食物）に含まれる糖質を餌にしてアルコールと炭酸ガスに分

長野県諏訪市にある、1662年創業の宮坂醸造。諏訪大社のご宝物「真澄の鏡」を冠した「真澄」という銘柄を醸してきました。また、1946年にこの蔵で発見された新種の酵母が「7号酵母」として、全国の酒蔵へ普及したことでも有名です。 宮坂醸造は、諏訪蔵と富士見蔵の2蔵で酒造りを行なっています。2017年に、酒質のさらなる向上を目指して、富士見蔵の原料処理設備を一新しました。 富士見蔵が立てられたのは、今

特約店のための特別な一本 7号酵母発祥の蔵でお馴染みの真澄を醸す宮坂醸造。戦後は300石からのスタートでしたが、現在では1万2000石を超え、長野では最大手、全国でも中堅蔵に成長しました。「みやさか」は蔵元宮坂家が特別なゲストのために醸す、ファミリーネームを冠する特別なお酒です。平成17年度(2005年)からみやさかブランドを世に送り出しました。 多くの酒販店やデパートで購入できる真澄シリーズと