酔生夢死
島崎さんと再会し
気付いたら飲み干してた。。
アルコール度数 16
使用米 山田錦
精米歩合 55
使用酵母 K601
日本酒度 +15～16前後
酸度 1.6～1.7前後
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
チェックインの多い場所
タイムライン
酔生夢死
来店して1時間。18時オープンながら
もう2回転目。そして全てのグループが
看板メニュー【馬刺し】を注文‼️
もちろん自分も頼んでいたので
【馬刺し】に合う日本酒、で注文
程よいお米感、旨み⭕️
そして少し強引なキレ
これが特に生姜、ニンニク、刻み葱等
薬味と⭕️
長く飲食店に愛される訳だ‼️
発売されたのは、まだ甘口酒の多かった昭和60年。以来、30年以上にわたるロングセラーとなり、今では、日本はもちろん、アメリカ、アジア、ヨーロッパなど世界十数カ国で愛飲。
アルコール度数 15度
日本酒度 +12.0
酸度 1.3
アミノ酸度 1.2
使用米 五百万石（富山・福井）
精米歩合（掛米・麹米） 60％・60％
酵母 きょうかい901号
酒母 速醸
酔生夢死
ずっと飲みたかった【和悦】‼️
酒名通りの親しみやすい味わい⭕️
どんな料理も受け止める懐の深さ
そして飲んだ事を忘れる余韻
これは美味しぃぃ⭕️
これを《飲食店限定》にする
蔵元さんの凄さ‼️
相棒は【自家製ポテサラ】
→ライムを搾って‼️
と【ラムカツ】→美味い‼️
アルコール分： 15度
原材料： 米(国産)、米麹(国産米)
精米歩合： 60%
酔生夢死
香り爽やかで軽い口当たり
果実味ある酸が心地良く
余韻も軽い、そして長い⭕️
定番メニューにも【八仙】がある事を失念
注ぎ直してもらってしまった。。
お通しは合鴨‼️
■原料米：華吹雪 ■精米歩合：麹:55% 掛:60% ■アルコール度数：14度 ■日本酒度：-6.0 ■酸度：1.5
酔生夢死
ふわっと香るバナナ香
ピリピリとした口当たり
心地良い果実味⭕️
瑞々しい味わいでキレも良し
大辛口という感じはせず
原酒ながら軽やか、で美味しい⭕️
絶妙な構成、バランス
推せる‼
アルコール度数 16度
日本酒度 +6～+8
酸度 2.0～2.2
アミノ酸度 1.3～1.5
使用米 ふさこがね（千葉）・五百万石（千葉）
精米歩合（掛米・麹米） 80％・68％（扁平精米）
酵母 きょうかい601号
酔生夢死
大吟会⑧
乾杯酒
搾りたてらしいボリューム感
◆産地：石川県金沢市
◆原料米：契約栽培山田錦◆精米歩合：50%
◆酒度＋5酸度1.5◆アルコール度数：16度◆使用酵母：自社酵母
契約栽培した酒米の最高峰「山田錦」のみを使用し、丹念に仕込んだ純米大吟酸の、なめらかで最も旨みのある部分「中汲み」の風味をそのまま瓶に封じ込めたしぼりたての生原酒です。加賀鳶の季節限定酒の中で最高峰といわれるこちらの一本は、しぼりたてならではのフレッシュさをまとった洗練された香りと味わいが特徴です。
酔生夢死
大吟会⑦
華やかさ、山田の甘み、余韻
計算された完璧なバランス⭕️
流石との声が多数
◆産地：山口県岩国市 ◆原料米：山田錦 ◆精米歩合：23％
◆酒度酸度 非公開◆アルコール度数：15度◆使用酵母：非公開
23%という極限まで磨いた山田錦を使用し、最高の純米大吟醸に挑戦しました。華やかな上立ち香と口に含んだ時のきれいな蜂蜜のような甘味、飲み込んだ後口は綺麗に切れて行きながらも長く続く余韻をお楽しみ頂けます。
酔生夢死
大吟会⑥
今回の目玉、獺祭23飲み比べ‼️
ほんの少しだけど、硬いというか
しっかりしたというか、太いというか
国産と比べて度数を落として
飲み心地のバランスをとってる？
◆産地：ニューヨーク
◆原料米：日本産山田錦◆精米歩合：23％
◆酒度酸度 非公開◆アルコール度数：14度◆使用酵母：非公開
旭酒造はニューヨーク州ハイドパークに新しく酒蔵をオープンし、米国ブランド「DASSAIBLUE」を立ち上げました。「DASSAI BLUE」のコンセプトは日本のことわざ「青は藍より出でて藍よりも青し」に由来しており、「日本で造られるオリジナルの獺祭を超える」という想いからこの名が当てられました。
酔生夢死
大吟会⑤
イメージより雄町感は大人しめで
ドライな印象
雄町好きとしてはもっと主張して欲しい‼️
◆産地：長野県大町市
◆原料米：赤磐雄町◆精米歩合：40％
◆酒度酸度 非公開◆アルコール度数：15度◆使用酵母：1Y-7 AK-2
蔵の市野屋は、2022年1月に経営体制を一新し、複数杜氏制を採用。四季酸造を可能にするための設備の刷新や蔵の新設など約一年の準備期間を経て、2023年にフラッグシップブランドとなる「龍水泉」をスタートしました。「食す快楽を最大化する SAKE」をコンセプトに、和洋中のジャンルを問わずより食と向き合って酒造りを行っています。
酔生夢死
大吟会④
この時食べた茶碗蒸し、美味かった〜‼️
◆産地：広島県呉市
◆原料米：広島県産白鶴錦
◆精米歩合：48％
◆酒度＋酸度1.4
◆アルコール度数：16度
◆使用酵母：協会901号
酒米の王様と呼ばれる山田錦を超えるべく、白鶴酒造が独自に開発した酒造好適米が「白鶴錦」です。高い知名度と技術力を誇る酒蔵が続々と白鶴錦を用いた酒造りを始め、素晴らしいお酒を世に送り出しています。
酔生夢死
大吟会③
ラインナップ唯一？となる
落ち着いたいぶし銀の味吟醸⭕️
ずっと飲むならこれが1番‼️
169本限定は知ってたけど
ラベル右下に手書きでロットナンバーが
◆産地：広島県呉市
◆原料米：兵庫県産山田錦
◆精米歩合：35%
◆酒度+3酸度1.4 非公開
◆アルコール度数：16度
◆使用酵母：広島令和1号
「この花が咲くと、その家に吉事が訪れる」と言われる「吉祥草」をその名に冠し、兵庫
県吉川町産山田錦と広島酵母を使用し酸された、袋吊り酒、斗瓶取りという大変贅沢な造りをした逸品です。豊かな酸が米の旨味を見事に引き出し、後味はスッとキレる、日本酒のスタンダードを見事に表現した逸品です。
酔生夢死
爽やかな青いバナナ香
ハーブぽさも
優しい甘みから可愛らしい酸⭕️
全体的に透明感ある味わい⭕️
使用米
宮城県産ひとめぼれ
酵母 宮城酵母
精米歩合 55% 扁平精米
日本酒度 +3
酸度 1.7
アミノ酸 1.1
アルコール分 15%
酔生夢死
大吟会②
今回のラインナップでマイNo.1❗️
素晴らしい香りは桜より白葡萄⭕️
洗練された愛山の甘みから続く余韻も⭕️
◆産地：茨城県筑西市 ◆原料米：愛山◆精米歩合：29％
◆酒度+2 酸度1.3 ◆アルコール度数：16度
◆使用酵母：花酵母（東農短酸分離株）
茨城県にて 300年の歴史を誇る老舗酒造、来福より、幻の酒米とも呼ばれる人気の酒米「愛山」を「福」と語呂合わせで29%まで精米された縁起の良い逸品です。桜の花から分離された花酵母で仕込まれたことにより洗練された華やかな香り、愛山の滑らかで上品な甘みを堪能できる仕上がりです。
酔生夢死
大吟会
山形を連想させる華やかな香り⭕️
キレも素晴らしく、これぞ金賞酒❗️
会でも大人気❗️
◆産地：山形県山形市 ◆原料米：山形県産雪女神◆精米歩合：35%
◆酒度酸度 非公開 ◆アルコール度数：18度◆使用酵母：山形FN・KA
令和二年より原料米を「山田錦」から「雪女神」に変更して三年連続の金賞を受賞されました。一旦斗瓶に取った雫酒の上澄みを一升瓶に澱引きし、そのまま瓶燗火入れした、出品酒用に処理された贅沢な一本です。受賞酒の香味をそのまま味わっていただく為、無過で瓶詰め。
酔生夢死
柑橘の爽やかな香り
フラットな口当たり
控えめな甘みから瑞々しい酸
レモンやハーブ様の上品な含み香⭕️
しっかりとしたアルコール由来のキレ
酒名に偽りなし‼️
アルコール度 17°・日本酒度 +15.3・酸度 2.0・アミノ酸 1.2
使用米 山田錦(麹)兵庫夢錦(掛)・精米歩合 55％・使用酵母 協会9号
瀬戸内海の豊かな穀倉地帯が広がる兵庫県播州平野の北西、播州・奥播磨。下村酒造の在る安富町は、九割を山林に囲まれ、清冽で豊かな水と澄んだ空気、そして何よりも良質の酒米「山田錦」が贅沢に手に入る、恵まれた環境。
酔生夢死
爽やかな白桃の香り⭕️
落ち着いた口当たりから
贅沢に広がる甘み
酸は控えめで後口はしっかり目
白玉のクリーミーさも
含み香も華やかに鼻から抜ける
原材料：きたしずく
精米歩合：55%
日本酒度：-2
酸度：1.5
アルコール度数：16%
酵母：AK35
酔生夢死
微かな柑橘系の香り
しっとりした口当たり
優しい甘みと適度な酸味⭕️
含み香は白玉系なのに芳醇
余韻は瑞々しくまとまってる
日本酒度：+2
酸度：1.4
原料米：きたしずく
精米歩合：55％
ｱﾙｺｰﾙ度：16～17
酵母：AK35
酔生夢死
飲み放題でにごり酒珍しいと注文
贅沢な甘みと軽い余韻
にごりがサラサラなのも飲みやすや⭕️
この日枝豆がおかわりできるのを知る
原材料名
米（国産）・米麹（国産米）
・醸造アルコール・糖類/酸味料
原料米 未公表
精米歩合 未公表
ｱﾙｺｰﾙ分 14度以上15度未満
酸度 1.3
酔生夢死
ちょふ石川お土産③
柑橘系の落ち着いた香り
しっとりした口当たりから
すぐに心地良い渋み
甘みはほぼなく
繊細で儚く、限りなく透明に近い酸⭕️
キレも軽やかで素晴らしい⭕️
石川県では県内で栽培できる大吟醸酒に適したオリジナル酒造好適米の研究をしており、石川農林研究センターが2005年から11年の歳月をかけ完成した新たなる酒米がこの『百万石乃白（ひゃくまんごくのしろ）』。「山田錦」と「05酒系83」を交配。
・精米時に割れにくく、高精米が可能
・タンパク質含量が少なく、タンパク質の質が良い
・醸造した酒に含まれる香気成分が多く、香り高い酒になりやすい。
名称の“シロ”にちなみ精米歩合46％に磨き上げ、「金沢酵母」で醸す。
アルコール分15度
日本酒度＋7
酸度1.2
全量契約栽培米・酒造好適米使用百万石乃白100％（石川県産）
酔生夢死
微かに柑橘香
しっとりした口当たりから
適度な酸味
甘みは後からやってきて
含み香はほんのり赤肉メロン⭕️
しぼりたてらしい若さ、絡みもありつつ
絶妙なバランスでまとまってる⭕️
きっとお米も今までと違う出来だったはず
流石若山杜氏‼️
原材米
十勝 音更町の酒造好適米「彗星」１００％
精米歩合70％
アルコール度15度
「とかち酒文化再現プロジェクト」による、「十勝晴れ」は、音更町（十勝管内）の水田で栽培された酒造好適米「彗星」を、帯広畜産大学内の上川大雪酒造株式会社「碧雲蔵」で醸す。