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長野の銘酒「大信州」を醸す大信州酒造（松本市、田中隆一社長）。複数の酒蔵が合併して誕生したという経緯から、長野市（豊野蔵）で酒を造り、搾ったお酒を松本市（本社蔵）まで運んで瓶詰め、貯蔵そして出荷をしてきました。「さらなる高みを目指すには拠点を集約するのが不可欠」との田中隆一社長の決断で10年前から準備を進め、2020年夏に本社に新しい仕込み蔵が完成。今期から新蔵での造りが始まっています。巨額の投資をしてまで集約に踏み切った背景に迫りました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
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みんなの感想
大信州酒造の銘柄
大信州香月
似ている銘柄
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所在地
長野県松本市島立２３８０Google Mapsで開く
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iba
トロッとした甘さもある濃厚な味！
shopin
甘さ控えめで心地よい酸味が広がる。その後お米の旨みが来るが、その割に後味スッキリで杯が進むお酒。おいしいですね～。
ちばさん
今日の一杯目は大信州。
スッキリしつつも軽さと旨さといろんなバランスがとても良い。
美味いなー
よしよし
長野旅行での購入３つ目‼️
蔵元で購入出来るのは嬉しい経験ですね‼️しかも蔵元限定品って聞くと我慢出来ないけど、すでに長野旅行で4本購入していたので、1本で我慢、、、。次行った時はもっと、、、、
では香りから‼️
ほんのり甘い香りがするけど、ほぼ無臭なんじゃないかな？馬鹿鼻には判断つきません‼️（笑）
では一口‼️🍶🍻
口に含むと梨のような甘さを感じて、アル感が追いかけてくる、最後にわずかな苦味を感じて、甘さが残る感じ。
大信州のイメージは辛口が多かったんですが、だいぶ甘いお酒だなーって思います。確かに酒造の人がこちらはだいぶ甘いですよーって言ってたんですが、想像より甘かったです。
長野のお酒は水が良いから、後味が綺麗なお酒が多いイメージが強くなりました。あと2本レビューが残ってますが、ゆっくりやっていきたいと思います🍶
まつも
掟破り槽絞り ”芳醇な旨味と軽やかな甘み 雑味を感じさせない華麗な深い香味” グラス1杯
りょうすけ
大信州に激ハマりしてる今日この頃。
長野の日本酒は美味しいのが多いけど、実は大信州が一番好きかもしれない。
そんなわけで大信州の稲光を開栓。
あんまり常温コーナーって見ないんですけど、なぜだか目が合ってしまいました。
全体的にまったりもったりな芯太めな印象。
でもミネラル感もしっかりあって、大信州らしい飲み応えです。
味が濃いのにクドくないのは、大信州の特徴でもありますよね。
もっと深くまで追ってみたくなる銘柄です。
りゅうじ2号
上立ち香は甘い香りがした。含むとちょい甘辛口と程よい苦味でドライな印象でスッとキレる。これは美味しい。複雑系な感じもするけどドライなイメージだけど柔らかさもあり美味しい。含み香はあまり感じなかった。単体でも食中も良い。食中に本領発揮しそう。やっぱり大信州は美味しい。
ネギトロのなめろうやポン酢モツとよく合った。
おきにいり
国産米
精米歩合？%
アルコール16度
自分のメモ
舌の上でピリッとしつつ、甘みが広がる
くまくま
今宵は、目黒の焼き鳥屋さんにて、利き酒4種。まずは、長野から大信州の超辛口純米吟醸❤️
JunJun
長野県乗鞍温泉にて。地元の馬刺しと合わせて昇天。青リンゴ感のある16度の飲みやすいお酒
アザラシ3合
大信州なのですっきり華やかさを残しつつ、大信州にしては「旨ぁ！」って感じのお酒と思いました(≧▽≦) 今日はホルモン焼きうどんなので、旨ぁって感じのお酒をチョイス！フレッシュな感じもあり、単体でももちろん存在感がありますが、お料理に添えるにも良いお酒だと思います♪美味しい〜！
大信州 仕込六十一号 生詰
仕込水:北アルプスの雪解けの天然水
酒米:長野県固有の酒米を契約農家とともに全量契約栽培
造り:自家精米、限定吸水、自然放冷、自家酵母、全ての工程が最上級の大吟造り
全量槽搾り:醪を清酒と酒粕に分離させる際に、昔ながらの槽という高級酒を搾る際に使われる道具で搾る。槽搾りならではのなめらかでシルキーな口当たり
無濾過・瓶貯蔵:搾った後直ぐに無濾過生原酒で瓶詰めし、出荷までの間-3〜0℃で瓶貯蔵
ペンギンブルー
なんとなく苺ぽい香味。フレッシュ感。
テクスチャはみずみずしくパリッとしていて
酸味もシャープ、辛みキリリ。
二口目からは滑らかな甘み旨味に気付かされる。
好み度☆3.5/5