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大信州酒造株式会社（長野県松本市）は、同社のさまざまな日本酒を楽しめる立食イベント「大信州 手いっぱいの会 iSAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
長野の銘酒「大信州」を醸す大信州酒造（松本市、田中隆一社長）。複数の酒蔵が合併して誕生したという経緯から、長野市（豊野蔵）で酒を造り、搾ったお酒を松本市（本社蔵）まで運んで瓶詰め、貯蔵そして出荷をしてきました。「さらなる高みを目指すには拠点を集約するのが不可欠」との田中隆一社長の決断で10年前から準備を進め、2020年夏に本社に新しい仕込み蔵が完成。今期から新蔵での造りが始まっています。巨額の投資をしてまで集約に踏み切った背景に迫りました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
造りだけでなく、田植えや稲刈りから自分で手掛けた日本酒を飲むことは、蔵人でもあまり経験できないかもしれません。SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
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みんなの感想
大信州酒造の銘柄
大信州香月
似ている銘柄
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所在地
長野県松本市島立２３８０Google Mapsで開く
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Tiago P
落ち着いた香りで、口当たりはなめらか。控えめな果実味と穏やかな旨味が上品にまとまり、後味は短め。店は静かで控えめだが、その素朴さがかえって心に残る雰囲気をつくっている。
Gentle aroma and a smooth, balanced palate. Subtle fruit and soft umami with a short, refined finish. The bar is quiet and unassuming, and that simplicity itself creates a memorable atmosphere.
ケムマキ
大信州
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ふわっとフルーティーな香り
シュワ感なし
口に含むとサラッと水っぽさ感じる
フルーティーな甘みが舌の上滑ってすぐ苦味になる
ギュッとした旨みは感じなくて甘みはすぐ消えるけどゆるっとした苦味が余韻長め
Koto
とても爽やかでフルーティーな味わい。
辛めのおかずには合わないかもしれないが、単体で主役級の旨さ
けぬ
★★★★
常に初陣
前回「手の内」が美味しかったので再び大信州。
今回はまさにシーズンの「秋の純吟」です。
グラスから匂い立つリンゴのような香り！
スッキリした味わい。
甘くはなく、とっても飲みやすい辛口です。
でも嫌な辛さではなく、軽くて柔らかくて好みの辛口。
何にでも合いそうですが、今日は魚を切らしていたので肉で。
違和感なく良いペアリングでした。
大信州は好みの銘柄になりました。
ペアリング:牛タンハム、にんにくぽたぽた焼きカマンベールチーズ和え、ソーセージ、だし巻かず卵、きのこマリネ、こんにゃく甘辛焼き、
＠水橋
純米吟醸生原酒 栂の森（氷雪熟成酒）720ml
精米歩合 59%
アルコール分 16度
道の駅小谷でお連れしました♪
栂池高原の雪の中に埋雪して熟成させた氷雪熟成酒で、小谷村でしか販売していないそうです。
製造は大信州。
りんご様のフルーティさから入りますが、ジュワ〰︎と重厚感が増していきます。
写真は先週の白馬ジャンプ競技場です⛷️
しの
だいしんしゅう 辛口
ブルドーザー社長
ここのお店にはいつも大体ある大信州とっても美味しいです。
はむこ
甘さが美味しかった！口当たりが柔らかく、キレイで上品なお味でした！
#四季波
たくのん
微かにフルーティな香り
飲み口はスッキリ辛口ながらしっかりと
甘味とうま味もある
常温位が一番好きな味
おでんとの相性も良い😊
美味しい😋
