酔生夢死
出口氏と❗️
65％精米の「あさひの夢」を使用しています。病気に強い反面、日本一安い米と評されてしまった栃木の推奨米「月の光」の後継として育苗されました。 「旭日」のようにおいしいお米になるよう名付けられた「あさひの夢」は、今では毎年食味ランクAをとるおいしい米として栃木の人々に愛されています。
■原材料：米、米麹
■精米歩合：65％(栃木県産あさひの夢)
■アルコール：14度
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チェックインの多い場所
タイムライン
酔生夢死
微かな果実香
柔らかな口当たりから
控えめな甘みと酸
そして品のある旨みが
心地良く続く⭕️
個人的にはこれと本醸造が大好き‼️
原料米： 吟風
精米歩合： 60%
アルコール： 16度
道が主催する日本酒コンクール「北海道米でつくる日本酒アワード２０２２」で、最高賞のグランプリ獲得。
酔生夢死
原料米 飛騨ほまれ
精米歩合 55%
アルコール分 16%
日本酒度 +6
酸度 1.3
最近バタバタしてて、久々にゆっくり日本酒が呑めたー❗️フルーティかつフレッシュだけど、アル添のキレ⭕️やっぱり日本酒‼️
酔生夢死
■原料米：麹:華吹雪 掛:まっしぐら ■精米歩合：麹:55% 掛:60% ■アルコール度数：13度 ■日本酒度：-22.0 ■酸度：2.8
どんどん白ワイン近づいてきてる？
麹由来の甘味が⭕️
酔生夢死
柑橘系の爽やかな香り
口当たりからしっかり目の甘酸っぱさ⭕️
まるで蜜柑❗️
皮の渋みまでほんのりあり
余韻が瑞々しく、軽く、品を感じる⭕️
別誂の定義分かんないけど
あったら気になる大好きな響き
R4BYよりマル飛シリーズは多酸性酵母No.77使用。秋田県が開発した次世代の酒造
好適米「百田（ひゃくでん）」を全量使用。通常のマル飛は60%精米ですが、こちらの別誂は50%精米。
精米歩合
50
アルコール分
14度
日本酒度
-15
酸度
3.4
酔生夢死
基峰鶴酒の会
リストにないスペシャル酒‼️
酒米｜山田錦100%（佐賀県産）
精米歩合｜麴米50％、掛米50％
容量｜720ml
アルコール度数｜14度
酒度／酸度｜－9／3.0
酔生夢死
基峰鶴 酒の会
1番人気‼️
アルコール度：１６
酒度：-８ 酸度：１．４
原料米： 佐賀県産レイホウ
精米歩合：５０％
状態：生酒
Masaaki Sapporo
酔生夢死さん、いつもありがとうございます👍2000チェックイン凄いですね👀おめでとうございます🎉基峰鶴、飲んだことないですが美味しそうですね😋
酔生夢死
大吟会
◆原料米：三重県産山田錦
◆精米歩合：35%
◆酒度-1.7 酸度1.3◆アルコール度数：16度◆使用酵母：自社酵母
使用している「三重県産山田錦」は、1986年、若戎五代目蔵 重藤久一氏が働きかけ、伊賀の地で酒米「山田錦」を復活し誕生。
創業者の名を冠する「義左衛門」は蔵代表するお酒です。
酔生夢死
大吟会
◆原料米：山田錦◆精米歩合：45％
◆酒度土0酸度 1.6
◆アルコール度数：16.5度
田酒シリーズの中でも最上クラスに位置するこちらの一本は、年に一度だけ販売される貴重な限定酒です。
酔生夢死
大吟会
今回の会マイベスト‼️
お猪口から手を離せない
個性的な青っぽさとキレ
すぐにまた一口飲みたくなる‼️
◆原料米：兵庫県産山田錦
◆精米歩合：35%
◆酒度酸度 非公開
◆アルコール度数：16度
◆使用酵母：協会1801 酵母
島根県に歳を構える鉄上清酒が最もこだわりをもって造る逸品「玉鍋」。「玉鍋」とは、日本刀の原料である和鉄の名称で、キレのある深い味わいからその名を冠しています。
酔生夢死
大吟会
◆原料米：秋田酒こまち◆精米歩合：35%
◆酒度-2酸度 1.5
◆アルコール度数：16度
◆使用酵母：自社酵母
蔵半径五キロ以内の水田で収穫された酒米のみで酸される、テロワールを具現化している希少な銘醸蔵。
酔生夢死
大吟会
出品用につき、当蔵のコンセプトである「究極の食中酒」とは全く異なる酒質設計。
精米歩合 40%
日本酒度 -1
酸度 1.2
アミノ酸 1.2
アルコール分 17%
使用米 国産米
使用酵母：宮城B酵母
酔生夢死
大吟会
タイプ 純米大吟醸酒
原材米 吟風（北海道）
精米歩合 50%
保温温度 5˚C以下
アルコール度数 17度
日本酒度 7
酸度 2.0
アミノ酸度 1.3
「吟風」は北海道内のみで育成されている酒造好適米。親品種「八反錦」の特徴であるキレの良い味わいを受け継いでいます。
高知酵母「AC-17」
酔生夢死
落ち着いた柑橘香
軽い口当たりから可愛らしい酸味⭕️
甘みはほぼなく
余韻は僅かに辛苦渋がある
低アルコールながら薄くない❗️
特にガブっと口に含んで
ゴクっと飲み込むと酸がはっきり感じられ
バランス良く感じる⭕️
公式見た後に探ると
アフターに僅かに苺香❗️
原材米 山田錦（兵庫県）
精米歩合 60%
アルコール度数 14度
日本酒度 +3
酸度 2.0
アミノ酸度 0.9
リンゴ酸を多くつくる高知酵母（M-9）とイチゴやメロンのような香りが特徴的な高知酵母（AC-17）の2種類の酵母をブレンド。
仕込み水の割合を通常より多く添加し、醪の低アルコール醗酵。
酔生夢死
色んな香りが品良く広がる❗️
グレープフルーツ、白葡萄、バナナ
まさにフルーツポンチ⭕️
しっかり目の口当たりから
柑橘系の酸味が全体をまとめる⭕️
アフターにバナナ様の甘み
僅かな辛みと戻り香🌽
規格外山田錦85磨きは表情が豊か〜⭕️
『気稟』とは、生まれ持っている気質の事を意。
原料：米、米麹
アルコール度：15
日本酒度： + 3
酸度：1.7
原料米：契約農家栽培の規格外山田錦
精米歩合：50/85％
酔生夢死
爽やかな柑橘香
しっとりした口当たりから
まず優しい甘み⭕️
しっかりした酸は舌がキュッとなる⭕️
甘酸のバランスが良き‼️
アフターには若干の辛み
昨年、若蔵の第 7 年目として好評だった「若蔵 2023 白麹仕込み」が再登場。ちなみに昨年からどんなことを改善したかというと……💡
①酸味の強さ（バランス）を見直し、より飲みやすく！
②「四段仕込み」を追加し、酸味の中にも甘味を補填
③穏やかで澄んだ香り「生もと 6 号酵母」を使用
④風味を損なわないよう濾材を使用せず「生貯蔵酒」で仕上げ
さらに今回は、昨年にはなかった【生酒（720ml、1800ml）】が新発売。こちらは数量がとても少ない為、直売店と市内の一部酒類販売店様のみの限定販売。
使用米／北海道産米 きたしずく 60％精米
日本酒度／±0 アルコール度数／14 度
酔生夢死
丹野さんから‼️
お酒は旭川、小川さん‼️
微かに柑橘、僅かに白桃の香り
艶やかな口当たり
瑞々しい果実味⭕️
軽やかで、親しみやすい構成⭕️
ガブガブ系で、これは美味しい‼️
白藤酒造店オリジナルの仕込み配合に、酵母はシンフォニー吉田酒造が得意とする福井県のオリジナル酵母を使用。そのなかでも白藤酒造店では使用したことがない華やかな香りが特徴の酵母・FK801Cを選びました。
原材米：五百万石（73％）、山田錦（27％）
原材料：米（国産）・米こうじ（国産米）
精米歩合：55％
アルコール度：15.0
酔生夢死
丹野さんから‼️
お酒は旭川、小川さん‼️
穏やかな完熟バナナ香
柔らかい口あたりから広がる
完熟バナナの味わい⭕️
瑞々しい酸、僅かな辛みが心地良い⭕️
全体的に綺麗で繊細な印象❗️
原料米：五百万石:73% 山田錦:27%
精米歩合：55%
アルコール度数：15度
特別純米酒のオリジナルレシピに基づいて醸されています。金沢酵母を使用。
酔生夢死
微かな青リンゴの香り⭕️
フラットな口あたりから
舌全体に広がる贅沢な甘み
そして口中に広がる
これぞ大吟醸、完熟林檎の香り
酸は控えめで
渋み、ほろ苦が余韻をキュッとまとめる⭕️
久々に出会えた、王道大吟醸‼️
時間が経つと、香味にパインが‼️
全国新酒鑑評会の出品用として醸した特別なお酒。蔵のコンセプトである「究極の食中酒」とは全く異なる酒質設計で醸された。
精米歩合 40%
日本酒度 -1
酸度 1.2
アミノ酸 1.2
アルコール分 16
使用米 兵庫県社下久米産特等「山田錦」 他
酵母・・・宮城Ｂ酵母
酔生夢死
爽やかな杏の果実香⭕️
しっとりした口あたり
優しく広がる甘みと
心地良い酸⭕️
余韻がとても軽やかで瑞々しい❗️
デザイン、酒名ともにキャッチーな1本❗️
「日本一早いしぼりたて？！(7月1日より醸造年度が変わるため)」として発売。
酵母は上皇后陛下美智子様にゆかりのある薔薇より抽出した、東京農業大学バラ酵母PM-1、通称「プリンセスミチコ酵母」を使用。
蔵人は皆アロハシャツを着て仕込むなど『夏』にこだわったお酒。
アルコール分 15度
使用品種 アキヒカリ（岡山県産100％）
精米歩合 58%
日本酒度 －10
酸度 ---