叫ぶ蝶
先日テイスティングの試験があり、ギリ合格できました。ブラインドで見た目、香り、味わい、ペアリング料理2品の提案と合う理由を解答する試験で、この酒は課題酒でした。香りをとった瞬間よくわからず軽いパニック。完全に酒質を読み誤ってしまい試験終了後にスペックをみて呆然、アル添炭濾過かと。試験後の打ち上げ3次会でこの酒がありましたがトラウマからか心が拒否(笑)。後日訓練と思い直し入手、復習も完了です。
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
タイムライン
叫ぶ蝶
鶏胸肉の唐揚げトリュフ&マヨソース和えとともに。ほんのりフルーティな香りはバナナ系。ひと口含むとわずかに荒い舌触りで、甘旨のボリューム感から最後は苦味とアルコールでしっかりとしたキレ、いい酒です。東洋美人醇道一途(低アル)と菊姫山廃純米燗酒(濃醇)も合わせてみましたが、今日は白龍が一番しっくりきました。鶏もも肉であれば菊姫だったかもしれません。
ma-ki-
叫ぶ蝶さん、こんばんわ
白龍さんのこちら美味しいですよね😋
私も少し前にいただいたのですが、辛口イメージでいただいたら甘旨フルーティーでキレも良くてうんまぁって思わず声が出ちゃいました🤗
ジェイ&ノビィ
叫ぶ蝶さん、こんにちは😃
白龍さん！旨いですよね😊
我々は昨日酒屋さん遠征して、白龍さんの秋上がり買いに行ったんですが🚙売り切れでしたー😩
またリベンジに行かねば
叫ぶ蝶
ma-ki-さん こんばんは！初の白龍でしたがきれいな甘旨フルーティで美味しいですよね。すっかり気に入ってしまいました😊
叫ぶ蝶
ジェイ&ノビィさん こんばんは！売り切れ残念です😭落ち着いた秋上がりも美味しそうですね😍そのあとは新酒祭りですし1年中楽しいです😂
叫ぶ蝶
フルスペックと香味データを読み込ませたGemini(Google系AI)から提案された料理は「鶏ささみの梅しそ和え」。ささみの淡白な旨味に梅の酸味としその清涼感。食べた後に酒をひと口含むと梅の酸味と軽快にふくらむ酒の甘味、心地よいです。料理と酒をいっしょに口に含むと、酒と梅しそ両方の酸苦味が多少うるさいかもしれません。
叫ぶ蝶
鯖の味噌煮とどの酒が一番合うのか試してみました。永平寺白龍純米大吟醸、鳳凰美田髭判純米大吟醸、そして菊姫山廃純米です。菊姫の圧勝です。鯖の凝縮された旨味と脂肪味、味噌の塩味が濃厚な菊姫と調和します。旨いです。
じじ
叫ぶ蝶さん、こんばんは！鯖みそとの飲み合わせ、美味しそうですね。
なお菊姫山廃はお燗を付けるとさらに旨味がアップするので、もう少し涼しくなったらお試しあれ！
叫ぶ蝶
じじさん こんにちは！もう間もなく燗酒が美味しい季節がきますね🍶といいつつ今宵さっそく菊姫の燗を試してみます😂
叫ぶ蝶
じじさーん こんばんは！大興奮です！！鰻の蒲焼と菊姫のぬる燗がドンピシャです
じじ
叫ぶ蝶さん、こんばんは。美味しい飲み方をシェア出来たようで、良かったです😆菊姫山廃、鯖味噌に鰻の蒲焼と、ちょっと脂っこいご飯に合うようですね！書いてたら久々に飲みたくなってきました。
叫ぶ蝶
常温放置してふた夏が過ぎ、状態が楽しみです。結論としては熟成感はほぼなく想定とは異なりました。オフフレーバーはなく、甘味が凝縮されてもなく、甘酸っぱくていつもの伊根満開でした。酸度が高いからタフなのでしょうか？燗酒家ガッツのマサさんのレシピで燗をつけつつ、粕漬け等の発酵系はきっと合うだろうなと想像しました。美味いです。
叫ぶ蝶
初めて巷で見かけたのでお持ち帰りしました。精米歩合88%とのこと。泡ありで色はほんのり黄色です。温度高めの12℃、口当たりは柔らかく落ち着いた甘味、低精白だからか多少ボディ感があります。美味いです。
叫ぶ蝶
一期一会です。①播州山田錦の3年自家熟、生酒と1回火入れ(同BY)の飲み比べ。②中取り純米、同銘柄のBY違い(熟成1年と4年)の飲み比べ。③愛山と酒未来の飲み比べ(熟成3年)。とんでもない夜を過ごしました。大将のご厚意で愛山10年(シェリー酒みたいだと)をだすよと言われたのですが、すでにアルコールが進んでいたので、しっかり味わえる自信がなくお断りしました。次は十四代の燗酒と愛山10年を約束、秋が楽しみです。
ジェイ&ノビィ
叫ぶ蝶さん、おはようございます😃
言われていた十四代！すてきな一期一会でしたね😌我々なら間違いなくいただいちゃいそうですが😅しっかり味わえるように秋まで待つって決断が流石です😊
叫ぶ蝶
ジェイ&ノビィさん こんばんは！十四代は元々原酒で、ある時から加水Alc15%になって、今まで原酒が好きだったお客さんには出せないと思い、熟成によって原酒の味わいに近づけるというのが発端だったようです
叫ぶ蝶
宴の後の一杯。取引先の担当者とその上席の元担当者におもてなし。担当者には彼の出身地域ブリュワーのクラフトビール、アルコールを飲めない上席には宇宙ブルーイングのマンゴーフルーティなノンアルクラフトビールでお出迎え。その後、而今赤磐雄町火入れを提供しましたがあまり良いリアクションがなく…結局ひとりで而今をほぼ空け、客は帰り片付けを終えて今に至ります。
これは美味いです。思いのほか甘味が程よい印象、一日の余韻にふけりたいと思います。
叫ぶ蝶
テイスティング試験勉強のために入手したのですが、うっかりすっかり香味分析もせず気分良く呑みモードです。
キンキン冷酒では微発泡ながらも柔らかな飲み口、人によっては「辛口」の印象をもつかもです。ちゃんと味を取りにいくとメチャ甘いのですが、酸味もかなり立っている分バランスよく、含み香は乳酸の清涼感が鼻腔を抜けます。
この完成度！酸の溶け込み具合が秀逸、美味いです！
ジェイ&ノビィ
叫ぶ蝶さん、こんにちは😃
仙禽さんは飲みモードに突入しちゃいそうですよね😅なんつったって旨いから😋
今度レトロもテイスティングしてみて下さい
叫ぶ蝶
ジェイ&ノビィさん こんばんは！美味くてあやうく1本空けそうな勢いでした😂今日はしっかり香味分析など、酸味がかなり際立っていて呑みモードの時とはだいぶ印象が変わります😊
叫ぶ蝶
日本酒の試験準備のために日本酒を飲めなくなる不思議(酔いがまわっての生体化学的お勉強は難しく…)。おかげさまで筆記試験は合格しましたがテイスティング試験は不合格、来月再チャレンジです。さて、久しぶりに自宅での口開けは冷酒、程よい甘味にわずかな発泡と酸の爽やかさですっきりとした硬質感のある味わいです。コハク酸の引きづるような後味のキレが印象的です。十四代の自家熟成酒を出す店を友人が本日予約してくれて、ものすごく楽しみです。
ジェイ&ノビィ
叫ぶ蝶さん、こんにちは😃
暫く上がらないな🤔と思っていましたが、日本酒の試験に取り組まれていたんですね！飲まずに頭に入れるのは大変😓来月の再チャレンジ！頑張って下さい‼️
3枚目は夢のようですね🥹
叫ぶ蝶
ジェイ&ノビィさん ご無沙汰しております！激励ありがとうございます😊熟成十四代、今月行くので体験しましたらレポートしたいと思います！
叫ぶ蝶
めずらしくフルスペックに近い情報が出ていましたが、これはいわゆる「辛口」ではないでしょう。程よく甘旨があって多少荒くもあり苦味でキレもよく、ワタシ好みで美味しいです。
Alc16% 日本酒度+1.5 酸度1.2 アミノ酸度1.0 美山錦 精米歩合59% 瓶火入れ 酵母は不明
叫ぶ蝶
瓶口がガチガチ(写真あり)なのでどんだけ吹きこぼれんの？と警戒しましたが、おとなしく無事開栓できました。
甘酸っぱくて炭酸があって柑橘の雰囲気でしかも低アルAlc10%、この季節にはぴったりで美味しいです。今宵は濃いめの肉料理だったのでウォッシュ効果で気持ちよく杯と食事が進みます。
村上からいっしょにお取り寄せした胎内高原ビールが今月で廃業とのこと、新潟コシヒカリの優しいフレイバーをギリギリ体験できました。
コタロー
叫ぶ蝶さん、こんにちは☀️
これ以前いただきましたが、柑橘ドライなしゅわしゅわ、美味しいですよねー😆10度はほぼビールなので、罪悪感がないのも最高ですね🥳(個人の感想🤣)
叫ぶ蝶
コタローさん こんにちは！おっしゃる通り美味しすぎて、あっという間に瓶が空いてしまいました😂
叫ぶ蝶
晴天の昼飲みです。伯楽星純米吟醸、わかむすめ瑠璃唐草からの最後は蝉しぐれ。甘酸っぱい設計のようですが、すっきり自然な味わいに好感と驚きしかありません。長野酵母Rでイソアミル系とのこと、納得です。派手な吟醸香はなく含み香の清涼感も違和感なく気持ちよいフィニッシュ、これは美味いです。
ジェイ&ノビィ
叫ぶ蝶さん、こんにちは😃
蝉しぐれ😍我々が毎年欠かさずに飲んでいる一推しの一本‼️旨いでしょ😋
我が家の冷蔵庫にも当然控えていて😊飲むのが楽しみです🤗
ma-ki-
叫ぶ蝶さん、こんばんわ
晴天の昼呑み最高ですね⤴️
蝉しぐれさん、２年越しで初ゲットできたのですよね😋
美味しいお酒は本当に至福ですね😊
呑むのが本当に楽しみです😁✨
由紀
叫ぶ蝶さん、こんばんは✨同じ日に同じお酒を飲まれていて飲んだ感想をそうそう！と嬉しくてコメントさせて頂きました。
本当に美味しいお酒でしたね😊
叫ぶ蝶
ジェイ&ノビィさん おはようございます！うまかったですねー😊確かにこれは毎年ほしくなります😂
叫ぶ蝶
ma-ki-さん おはようございます！ようやくタイミングがあって巡りあいました😊こちら今日は雨ですが、雨天と蝉しぐれも本来の情緒を感じられてよさそうです(昼のみ予定)😂
叫ぶ蝶
由紀さん おはようございます！"そうそう"のお気持ちわかります😊この酒はホント美味いですねー
叫ぶ蝶
すっかりチヨメン (千代メンバー＝千代酒造の酒たち、のことらしい)にハマってしまいました。篠峯を数本経験した後の初クジラも美味いです。スペック的にだいぶすっきりめのはずですが、最近の自分にはちょうどよい甘さ加減です。
Alc16% 日本酒度＋8 酸度2.2 アミノ酸度0.9 6号酵母(とある酒屋情報)開栓初日は炭酸ちょいあり
ジェイ&ノビィ
叫ぶ蝶さん、こんにちは😃
我々トチメン(栃木酒を愛するメンバー😆)ですが😁未だ篠峯さん一本しか飲めてなくて、ロクマルやクジラも飲んで千代メンの仲間入りしたいです🤗
叫ぶ蝶
ジェイ&ノビィさん こんにちは！トチメンと言えば先日東京の下町で、あらゆる四季桜だけを置いてある酒屋に遭遇😂情報量少なすぎてその時は買わなかったのですが、また行ってみたいと思います😊
叫ぶ蝶
冷酒だと最近はこーゆー感じが好きです。モダン旨酸っぱい系の控えめなバナナ系吟醸香とほんのり甘味、ハマりました。美味いです。
叫ぶ蝶
すでに入手困難ですが、初のお迎えです。これは史上最強の1100円かもしれません。磐城壽季造りしぼりたて生酒を凌駕する勢いです。モダン食中酒、何でも合います。ペアリングなどもはや考えなくてよいので楽です。今の気分はふきのとうの天ぷらでしょうか。究極、塩だけあればエンドレスです。もちろん単体でもヤバいです。
ジェイ&ノビィ
叫ぶ蝶さん、おはようございます😃
初若波さんで福岡初埋め㊗️ダブルでおめでとうございます🎉我々若波は飲んでますが、コチラの1100円で単体でいける旨いヤツは未飲です🥲見かけたらお連れします！
叫ぶ蝶
ジェイ&ノビィさん ありがとうございます！飲み直していますが、アレっ？まあまあ甘い😅けどガス感ありキレはよいです😊昨日は篠峯をしこたま飲んだ後の酔いどれていたこともあり、盛ってしまったかもしれません😂
叫ぶ蝶
これはある意味ひとつの完成形です。６号酵母で軽い口あたり、甘味控えめながらも旨酸っぱさに苦味が重なり柑橘を想起させるキュイっとしたフィニッシュ。驚くべきはペアリングに引きづられない確固たる味わい。蜜柑や檸檬タルトと合わせてみましたが、それらの甘味にも変に干渉されず、風山漸の名の通り味覚がぶれません。 美味いです。
ジェイ&ノビィ
叫ぶ蝶さん、こんにちは😃
完成形と言われるコチラ！立ち姿も凛としていて👍そしてこのレビュー‼️飲んでみたいです🤗
叫ぶ蝶
ジェイ&ノビィさん こんばんは！これはご夫妻の好みドンピシャだと思います😊ただ、さほど出回っていないのが残念です😩山形に旅行の際はぜひLa Jomonさんに！