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菊姫（一番右） 純米酒 3/5
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日本酒の低温熟成に取り組む事業を掘り下げるため、前回は、千葉県千葉市の酒販店「IMADEYA」による「IMADEYA AGING」についてインタビューをお届けしました。そうした新たな動きの傍ら、低温による熟成に先行して取り組んでいる日本酒蔵も少なくありません。その中でも、1995年から長期低温熟成酒を商品化し、巨大な低温熟成庫を用意して、10万本余りのお酒を貯蔵しているのが菊姫（石川県白山市）です。低温貯蔵と常温貯蔵の両輪で日本酒の熟成の魅力をアピールし続ける菊姫の現状を探るため、現地を訪れました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
豊臣秀吉も求めた能登の美酒 これまで紹介してきた老舗蔵の中でも、最古の歴史を持つ酒蔵です。創業は16世紀末の安SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
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所在地
石川県白山市鶴来新町８Google Mapsで開く
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豊臣秀吉も求めた能登の美酒 これまで紹介してきた老舗蔵の中でも、最古の歴史を持つ酒蔵です。創業は16世紀末の安SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディアタイムライン
てんつ
飲み始めから旨味とアルコールを感じる
ハム酒
柔めのカラメル香。辛み、酸味、濃い旨味。酸味が残ってキレ、クドくない。山田錦。鶏の照り焼きと
ダイアン大好きおじさん
山廃系のコクを感じさせながら、吟醸系のフルーティさもありつつ、焼酎的な鼻にグッとアルコールが突き抜ける感じもある。
全体的なバランスの良さを感じる
宵桜蒼
菊姫 にごり酒
香りはかなり強めの麹臭
とても甘い！お餅のような米感🌾かなりもったりした味わいかと思いきやアル添由来のキレの良さも出てくるので意外と杯が進む！
一升2000円ちょいでも特A地区の山田使ってるのは流石菊姫さん！
山椒を散らして飲むと美味しいと聞いたので今度試してみます！
くま吉
春日市の酒屋で購入
お酒を熟成させて出荷している印象がある酒蔵だったので、その反対の生酒という単語に惹かれて購入
（開栓直後）
冷酒で飲む
ごく僅かに色づくも透明
華やかな香り
口に含むと濃厚かつ芳醇な味わい
今まで飲んだ菊姫と異なり、熟成感のクセが無い
刺身等よりもブルーチーズの方が合う
you
お燗でいただいた！ふくよかで、ちびちび飲むより思いっきり飲んだ方が美味しい。甘くてあったかくて日本酒感強くて良い。
はちみつ
石川の定番だね
好みじゃないけど、まじで分かる
11/20
とり酒
濃厚旨口お酒の色も黄金色！
熱燗に適してる
ゆっくりちびちびとその旨みを感じながら飲めて癖になるお酒でした。
美味かったー！！