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2024年5月、愛知県愛西市の水谷酒造が火災に見舞われ、蔵が全焼してしまう事態が発生しました。蔵元の水谷政夫さんと杜氏見習いの後藤実和さんは、一時期は廃業を考えたと言いますが、周囲の励ましと支えにより、現在は再建を目指して他の酒蔵と共同醸造をおこなっています。 約1年後となる2025年4月2日、西尾市の山崎合資会社を訪れると、水谷酒造の銘柄のひとつである「千実（ちさね）」が搾られているところでした。 あれから一年、二人はどのような想いで酒造りに挑んできたのか。共同醸造では、どのようなお酒ができあがったのか。酒蔵の再建へ向けて、現在どのような段階にいるのか──。水谷酒造のいまとこれからについてお話を聞きました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
シーズン2第29回の放送は愛知県の日本酒「義侠」を紹介しました！おつまみにゅーす | 日本酒紹介ラジオ
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みんなの感想
山忠本家酒造の銘柄
義侠義俠
似ている銘柄
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所在地
愛知県愛西市日置町弐橋１８１３Google Mapsで開く
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tobikko
控えめな甘み、強い苦味、複雑な旨味、グレープフルーツ、えぐみ、アルコール感が強い
hannah
今回も店員さんおススメ🍶
いつもと傾向は違うが是非飲んでみてほしいと！
大倉の愛山もよかったので迷いなし👛
初日はフレッシュ感あるものの、どこか引き残りの風味が癖があって苦手…🤔
と思った2日目…引きの印象が穏やかになりつつも、フレッシュさはほぼ維持
かつ、旨味の広がりもよくなり美味しくなっております〜😍
さすがの4日も置くとアルコール感が強くなってきたかな…純米だしな〜
ってことで、明日は熱燗を試してみたいところ🔥
叫ぶ蝶
2年ぶり、こちらの新酒滓がらみをキンキンに冷やして飲むのが好みです。
香りは青草的フレッシュ感で爽快。味わいは甘味控えめで程よくふくよか、キレよく美味いです。若々しさあふれて良い酒です。
shingo
熟成酒のブレンド。
癖なくスッキリ飲みやすい。
綺麗な米の旨味と深みのある味わい。
kenta51d
飲み口はスイカのようなフルティーな味わい。でも後味はスッキリしていて美味しかったです。
Dai
人間ドック明けの一杯😁
滓がらみとありますが、ほとんどオリはないくらい澄んでます
芳醇な香り、滑らかな口当たり、程よい甘味あり、青々しいフルーティー感でフレッシュ、苦酸味できれいに切れていきます😋
単体でもどんどん杯が進む危険⚠️な🍶ですね！
るるるん
2杯目は義侠さんの純米生原酒。
こちらもお店のポップからしてフレッシュフルーティーな雰囲気が漂っていたのですが、アルコールの力強さを感じるフルーティーなお酒でした😊
moto
久しぶりのコチラ。濃厚な義侠におりがらみ、字面だけで買ってみました。
口に入れた瞬間から、これぞ義侠という濃厚な旨み。甘みは抑え目ながら澱からのクリーミーさが旨みと重なって満足感が爆上がり。
旨みが多いお酒って染みるような感覚、甘さが多いようなお酒は口の中が華やかに踊るように思える事が私は多いのですが、これは旨み先行型ながら華やかな印象。エキセントリックでは無いのですがコレは珍しいと思いました。
ボディも太く感じられて飲みごたえバッチリ。
純粋に旨い酒です。
9
rin
少しバナナを感じる香り
僅かなガス感に優しい酸味
ゆっくりと旨味が顔を出しつつも
五百万石らしい淡麗さが特徴的
いまがわやき
やまだのうまみ
