akikoda3
雅楽代 ～六華～
評価4.5
使用米:新潟県産「越淡麗」、磨き 非公開、度数 13.5度
全国新酒鑑評会の出品酒として醸される蔵最高峰の逸品。新潟県佐渡産の越淡麗を純米大吟醸規格まで磨き上げて使用。きょうかい901号酵母を用い丹精込めて醸した。
爽やかな雰囲気で香り立つのは上品でさっぱりとした甘み。マスカットやラムネを思わせる香り。洗練されたクリアな口当たりから広がる、とろみを感じるようなテクスチャと上品な甘み。立体的な質感の中からじんわり滲み出る酸や透明感のある旨味が合わさり、まるでクリスタルのよう。雑味はいっさいなく、飲み込んだ後にはスッとシャープなキレで見事に消えていく。温度が上がると甘旨味が濃さを増し、濃密な雰囲気も楽しめる。
デザート酒。白桃系に。和三盆風にも。
