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2024年5月、愛知県愛西市の水谷酒造が火災に見舞われ、蔵が全焼してしまう事態が発生しました。蔵元の水谷政夫さんと杜氏見習いの後藤実和さんは、一時期は廃業を考えたと言いますが、周囲の励ましと支えにより、現在は再建を目指して他の酒蔵と共同醸造をおこなっています。 約1年後となる2025年4月2日、西尾市の山崎合資会社を訪れると、水谷酒造の銘柄のひとつである「千実（ちさね）」が搾られているところでした。 あれから一年、二人はどのような想いで酒造りに挑んできたのか。共同醸造では、どのようなお酒ができあがったのか。酒蔵の再建へ向けて、現在どのような段階にいるのか──。水谷酒造のいまとこれからについてお話を聞きました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
シーズン2第29回の放送は愛知県の日本酒「義侠」を紹介しました！おつまみにゅーす | 日本酒紹介ラジオ
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みんなの感想
山忠本家酒造の銘柄
義侠義俠
似ている銘柄
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所在地
愛知県愛西市日置町弐橋１８１３Google Mapsで開く
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シーズン2第29回の放送は愛知県の日本酒「義侠」を紹介しました！おつまみにゅーす | 日本酒紹介ラジオタイムライン
Yuko
ワイングラスでいただくと、まるで貴腐ワイン！
義侠が特A山田錦で醸した純米酒。ふくらみのある味わいと芯のしっかりした酸味。切れがあり飲みごたえのある熟成酒。常温もしくはお燗で。
ジーマ
味よし、香りよし。穏やかに旨みが広がり、
和食にピッタリ。きれいだか、飲み飽きない。
はまち
先にくるキリッとした飲み口と、後からジーンとくる酸味が良きアクセント
精米歩合70%
好き度3.4
tomsk7
少しずつフルーティーにしていく戦略
FSB
先週、長岡に行く予定があったので、地酒屋サンマートさんへ。店の奥の冷蔵ケースにひと瓶だけポツリと佇む義侠さんを発見！
どれどれ。なんと製造年月2023年10月！！！
およそ2年前の生原おりがらみ。生原なのにビンテージという矛盾。（笑）
もはやギャンブルでしたが、好奇心が勝ってお迎え。
義侠は県外酒の中でもトップクラスに好きな銘柄だし、大丈夫でしょう！
いざ開封！
酒瓶も新聞紙に包まれていると特別感があって良いですね。
しっかりおりを撹拌して開栓。
注ぐと、ほんのり山吹色で熟成が進んでいる印象を感じる。おりと、炭酸ガスもあり。
香りは穏やかで、ナッツのような熟成香が占める。ちょっと複雑みのある感じ。
飲むと、香り同様ナッツのような熟成された風味。でも甘みやコクというよりも、風味として感じる程度。
そして本来の酒の味わいとして、五百万石の旨み。軽やかにスッと駆けていくアルコール感とガス感も相まってスッキリとキレていく。
旨い、旨すぎる！！！
やっぱり義侠大好きです。
そして普通の酒屋ではまず出会えないお宝を取り揃えるサンマートさんに感謝...
たっつう
6杯目は義侠。
3年熟成ものの古酒らしく、古酒独特の香り、旨味がしっかりある1杯でした。
次飲むならお燗でいただきたいです🍶
FUJIYAMA
今日は、愛知県安西の「義侠」❗️その山田錦を使った槽口直詰の純米生原酒❗️❗️
香りは、爽やかな原酒の香り❗️一口飲むと濃度のある舌触りの後に、ピリピリとした感覚と微かな酸味❗️食中酒としても良い日本酒⭕️
N.H1225
義侠の生酒です。
純米吟醸ですが、米の味がまんさくの花よりはっきりしている印象です。
shinjukubabylon
甘めで飲みやすいタイプ。
あら
新聞紙に包まれた3年熟成もの
しっかり濃厚な旨み
つよーだい
職場でリハビリと砂ズリを
聞き間違いをして
老害と言われました😅
chikumoさんとの交換品😁
ありがとう
落ち着いた酸があって
美味しい👍
じっくりと飲んでられるいいお酒