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シーズン2第29回の放送は愛知県の日本酒「義侠」を紹介しました！おつまみにゅーす | 日本酒紹介ラジオ
2024年5月、愛知県愛西市の水谷酒造が火災に見舞われ、蔵が全焼してしまう事態が発生しました。蔵元の水谷政夫さんと杜氏見習いの後藤実和さんは、一時期は廃業を考えたと言いますが、周囲の励ましと支えにより、現在は再建を目指して他の酒蔵と共同醸造をおこなっています。 約1年後となる2025年4月2日、西尾市の山崎合資会社を訪れると、水谷酒造の銘柄のひとつである「千実（ちさね）」が搾られているところでした。 あれから一年、二人はどのような想いで酒造りに挑んできたのか。共同醸造では、どのようなお酒ができあがったのか。酒蔵の再建へ向けて、現在どのような段階にいるのか──。水谷酒造のいまとこれからについてお話を聞きました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
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みんなの感想
山忠本家酒造の銘柄
義侠義俠
似ている銘柄
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所在地
愛知県愛西市日置町弐橋１８１３Google Mapsで開く
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かみらいす
香りが強すぎないスッキリとした白ワインのような味わい。
酸味が少しあるので、油物も切れる。
味わいや香りが強すぎないので、食中酒としてピッタリ！
桃やキウイといったフルーツにもピッタリ🍑🥝
ポコタロウ
ガス感あり、含めば私の分類では黒糖系に近い甘み、旨味。後味にしっかり舌に甘みが残るお酒。うまーい。
とよち
香り甘い感じ☺️
少々ガス感があり甘辛くフルーティです🍶
後口は辛味が残るがスーッと消えて飲みやすいお酒🍶
kiko
スッキリした新酒が続いたので、少し重めの日本酒が飲みたくなって、義侠を選びました。
期待どおりの濃醇さで、程よく苦味が効いた風味。でもあと口はスッキリとキレがいい。餃子と合わせても負けない個性があって、大正解でした。
ゆはち
なんで30%なのに大吟醸じゃないのでしょうか…
30%精米の日本酒とは思えない旨口でとても美味しい！
はるアキ
山忠本家酒造さんの『義侠 侶(ともがら)純米吟醸 原酒』
酒米の王様として知られる山田錦の中でも、 最高峰である 「特A地区東条産山田錦」を全量使用した純米吟醸！
低温での丁寧な発酵管理により、 ほのかな甘みと穏やかな香りを持つ、軽快な低アルコール酒となっております。
香りが穏やかなため、魚介類との相性が抜群です。
また、デザートに合わせたり、グレープフルーツと合わせて 日本酒カクテルとして飲むのもおすすめです。
『侶（ともがら）』は「連れ添う伴侶のように長く飲んでいただけるように」 という意味が込められており、結婚のお祝いに最適です。
義侠が玄人好みと言われる中でも、 日本酒を飲み慣れていない初心者の方にもおすすめの逸品。
アルコール度数は14％ながら、加水を一切しない純米吟醸の原酒。そのため、軽やかな飲み口の中に、義侠ならではのふくよかで奥行きのある味わいがしっかりと感じられます。
原材料 米(国産),米麹(国産米)
アルコール度数 13以上14未満
使用米 兵庫県東条産特A地区 山田錦
精米歩合 60
使用酵母 -
日本酒度 -
酸度 -
生／火入れ 火入れ
スズケン
飲みまほうだいで、義侠、八仙、初亀、写楽など飲み放題
どれもうまし！
特にぎきは、水の様…ヤバ！
bouken
さけのわ神戸忘年会⑫
コチラはお店のお酒
義侠はるかは超久々に飲む
綺麗さもあるけど米の旨味と少し濃醇さ
甘くないけどそこまで辛くもないフラットなお酒って印象
完全な食中酒タイプかな🤔
いーじーさん持参の飛鸞たぶん飲むの忘れてる😿
あれれ？ロビンさんのお酒楽しみにしてたのに持って来てないやん🤣
ゆーへーさんと午前中酒屋さん行った時に買ってくるのかなと期待してたのに🤣
店出たらまだ15時台でめっちゃ明るい🤣
ママさんに記念撮影してもらいました📸
インカメラ使って自分も入って撮り方上手い😸
帰る方とお別れしてロビンさん、ゆーへーさん、pyonpyonさん、ポンちゃん、ヤスべェさん、いーじーさん、kanさんと2次会へ
2次会にポンちゃんいるのも珍しいし、かおりんさん居ないヤスべェさんも珍しいなと😁
よく分からん理由で冷蔵庫に日本酒あるのに頼めなかったのでロビンさんがキープしてる4Lのウイスキーでハイボール作って飲んでました🤣
続く
ポンちゃん
boukenさん、しつこく失礼します🙇
２次会出れて物凄く嬉しかったです😆いつも間に合わないバスにもなんとか乗れて👍早くから始めて頂いて本当にありがとうございました😊🙏
bouken
ポンちゃん またまたまたどうもです🤣
開始時間早めた方が少しでも人集まるんじゃない？と提案致しました😽
早い開始時間にした甲斐がありました😊
ロビン
boukenさん、こんばんは😃あうん女将が飲み放題で田酒出したるって言ってたので持ち込みしませでした🙇皆さんの持ち込み素晴らし過ぎて飲み放題の🍶殆ど飲んでません💦次は昼からエンドレスでやりましょう🤣
bouken
ロビンさん こんばんは🌃
そういう理由だったんですね😳失礼しました💦
そういやキャッシュオンのお酒も飲まなかったですね😅
あうんでラストまで飲みたいですね😆
まるみ
ふんわり優しめのフルーツ感(バナナ、メロン系のあまさ)
かるくスイスイのめるお味