うましぶ
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2024年5月、愛知県愛西市の水谷酒造が火災に見舞われ、蔵が全焼してしまう事態が発生しました。蔵元の水谷政夫さんと杜氏見習いの後藤実和さんは、一時期は廃業を考えたと言いますが、周囲の励ましと支えにより、現在は再建を目指して他の酒蔵と共同醸造をおこなっています。 約1年後となる2025年4月2日、西尾市の山崎合資会社を訪れると、水谷酒造の銘柄のひとつである「千実（ちさね）」が搾られているところでした。 あれから一年、二人はどのような想いで酒造りに挑んできたのか。共同醸造では、どのようなお酒ができあがったのか。酒蔵の再建へ向けて、現在どのような段階にいるのか──。水谷酒造のいまとこれからについてお話を聞きました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
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みんなの感想
山忠本家酒造の銘柄
義侠義俠
似ている銘柄
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所在地
愛知県愛西市日置町弐橋１８１３Google Mapsで開く
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2024年5月、愛知県愛西市の水谷酒造が火災に見舞われ、蔵が全焼してしまう事態が発生しました。蔵元の水谷政夫さんと杜氏見習いの後藤実和さんは、一時期は廃業を考えたと言いますが、周囲の励ましと支えにより、現在は再建を目指して他の酒蔵と共同醸造をおこなっています。 約1年後となる2025年4月2日、西尾市の山崎合資会社を訪れると、水谷酒造の銘柄のひとつである「千実（ちさね）」が搾られているところでした。 あれから一年、二人はどのような想いで酒造りに挑んできたのか。共同醸造では、どのようなお酒ができあがったのか。酒蔵の再建へ向けて、現在どのような段階にいるのか──。水谷酒造のいまとこれからについてお話を聞きました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア#2-29 男気砕くブロッケンG | 紹介酒「義侠」
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sumiyosi
ぬ。にて
飲みやすくて美味しい！
ゆはち
愛知のお酒飲み比べ
長珍酒造の目黒ははじめて飲みました。
義侠の方が好みでした。
こたなる
甘めな美味しいお酒でした
ペンギンブルー
ライトなメロンな香り。
含むと一瞬バニラエッセンスのような風味から、
メロンやライムぽい香味。
甘さは控えめ。
綺麗なテクスチャの中に、旨味が凝縮しており、
ゆっくりとお米の旨味が折り重なる。
奥行きを感じる。
後から優しく甘み、仄かに米の香り。
これはいい酒。
好み度☆4/5
um
アルコール分:16%以上17%未満
五百万石
精米歩合:60%
おりがらみとあるが、ほとんど無く澄んでいる。
フルーティーだが甘さは控えめな辛口酒。
原酒らしいしっかりとしたアタックも感じられた。
ソルティス
久々にアップ！
炙り〆鯖との相性抜群でした！
とりどり
★4.0
濃すぎない旨みと、はっきり感じられるけど角の立たない穏やかな酸味
キノコ鍋に合わせていい塩梅。ミルク味のソフトクリームにかけても、味に深みを与えつつソフトクリームの甘さを酸味で中和してくれてよかった。
Devid
生酒らしいわ。
滋賀遠征にて
もいち
天ぷら食堂たもん
tobikko
控えめな甘み、強い苦味、複雑な旨味、グレープフルーツ、えぐみ、アルコール感が強い
hannah
今回も店員さんおススメ🍶
いつもと傾向は違うが是非飲んでみてほしいと！
大倉の愛山もよかったので迷いなし👛
初日はフレッシュ感あるものの、どこか引き残りの風味が癖があって苦手…🤔
と思った2日目…引きの印象が穏やかになりつつも、フレッシュさはほぼ維持
かつ、旨味の広がりもよくなり美味しくなっております〜😍
さすがの4日も置くとアルコール感が強くなってきたかな…純米だしな〜
ってことで、明日は熱燗を試してみたいところ🔥
叫ぶ蝶
2年ぶり、こちらの新酒滓がらみをキンキンに冷やして飲むのが好みです。
香りは青草的フレッシュ感で爽快。味わいは甘味控えめで程よくふくよか、キレよく美味いです。若々しさあふれて良い酒です。
shingo
熟成酒のブレンド。
癖なくスッキリ飲みやすい。
綺麗な米の旨味と深みのある味わい。
kenta51d
飲み口はスイカのようなフルティーな味わい。でも後味はスッキリしていて美味しかったです。