ヒロシ
琥珀色、中程度の粘性。赤リンゴ、米酵母、マッシュルーム、栗のアロマ。口に含むと、層状の酸味を伴った強い風味がある。注意深く味わうと、外層に酸を感じ、それを酒米の甘みと香りが覆う。山田錦の個性がはっきりと感じられるこのワインは、ミディアムボディでありながら、少し甘みを伴う。
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日本酒の低温熟成に取り組む事業を掘り下げるため、前回は、千葉県千葉市の酒販店「IMADEYA」による「IMADEYA AGING」についてインタビューをお届けしました。そうした新たな動きの傍ら、低温による熟成に先行して取り組んでいる日本酒蔵も少なくありません。その中でも、1995年から長期低温熟成酒を商品化し、巨大な低温熟成庫を用意して、10万本余りのお酒を貯蔵しているのが菊姫（石川県白山市）です。低温貯蔵と常温貯蔵の両輪で日本酒の熟成の魅力をアピールし続ける菊姫の現状を探るため、現地を訪れました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
豊臣秀吉も求めた能登の美酒 これまで紹介してきた老舗蔵の中でも、最古の歴史を持つ酒蔵です。創業は16世紀末の安SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
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石川県白山市鶴来新町８Google Mapsで開く
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FUJIYAMA
今日は、石川県の菊姫の山廃仕込みの純米酒❗️❗️
香りは、山廃独特の酸味のある香り❗️一口飲むと、ピリピリ感のある酸味と渋みが来る❗️❗️山廃も面白いと感じられる年齢になったのか❗️20年以上前に飲んだときは、何これ❣️と感じた日本酒が、面白いと感じられるようになった⭕️
シロタマ
山廃の穏やかな酸味があり、トゲなく苦みなく旨味たっぷり。
山廃はときに人を選ぶ強さのようなものを見せることがあるが、このお酒にはそういうハードさがない。たおやかで滋味深い。
味、香りともに珍しいタイプで、マニアックな限定酒ではあるものの、飲んでみたら「好き」という人が多いのではないかと思う。ただしアルコール度は19。
これはめっちゃ美味いなあ。買ってから2ヶ月くらいセラーに寝かせていたが、さっさと開栓してもっと買っておけばよかったと本当に後悔した。
10点超えにしたいところだが濫発するとドラゴ○ボールのようなインフレに陥るので控えておきたい。
また買う度 10/10
ねむち
シロタマさん、こんばんは。こちらめっちゃ旨いですよね！香りと味わいに個性があって、そして滋味深い。まさに旨味の塊のようでした。アルコール度数19度が怖いところですね。
シロタマ
ねむちさん、おはようございます。
心の友よ〜!! これは旨かったですね。体に良い水というか、他のお酒のグループと異なる飲み物のような。
次回の発売が待ち遠しいです。
miuta_takashi
しっかりした味安定
sakimiyajima
常温で呑んだ感想。
スッキリじゃなくこってり。
お米の甘さを感じました。
おいしかったです。
tjr
山廃仕込みのH28BY。カラメルのような濃ゆい色と香り、糖度高めの紹興酒的味わい。量が少ないのにお燗していただいた。
kawa
甘酸旨冷常温 212111
甘旨で飲み口はやさしい
特A地区産山田錦100%使用のお酒
らーし
クセあり。僕はあまり好きじゃない
