じゅにち
東日本大震災から14年。東北の方々のことを思いながら、シュワシュワのしぜんしゅ はつゆきを頂く。酵母無添加の蔵付き酵母で醸されている。甘酸っぱく、キレが良いのでさっぱり美味しい。
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鮮やかなピンク色でにごりの春酒。イチゴのような甘酸っぱさ、甘味が十分ながらキレが良い。爽やかさが口中を駆け抜ける感覚。
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仙禽というとうすにごりのイメージがあるが、一切にごりがなく、透明感がある。マンゴーのような果実感のあるフルーティーな香り。甘酸っぱさが心地良い。しみじみ飲みたくなる味わい。
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西早稲田の串衛さんで呑んだお酒。
フルーティで、飲みやすいお酒をお願いして、お店の方が選んでくれた。甘味がありつつ、さらりと美味しく呑めた。
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西早稲田の名店、串衛さんで呑む。埼玉県民としては、埼玉のお酒を飲もうと文楽を頂く。フルーティで甘味が十分、おりがらみなのも良い。沢山注いでいただいたが、あっという間に飲んでしまった。
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初めての山本酒造店の山本。酒こまちと吟の精という酒米を6号酵母で醸したそう。同じ原料米で、7号酵母バージョンもある。アルコール16度としっかりしたアルコール分ながら、フルーティーで爽やかに頂ける。
翔空酔いどれ洋梨 Alcoholic Pear
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昨年11月にサブスクで蔵から届いていたお酒（クラフトサケです）を開栓。ガス感はほとんどなく、上立ち香はそれほど果実を感じない。ところが、口に含むと洋梨のフルーティーさと甘さがしっかりあり、どぶろくらしく米の旨味もはっきり感じられる。余韻も良い。
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仙禽クラシックの火入バージョン。香りは白桃のよう。口に含むと、しっかりとしたガスを感じつつ、干しブドウのような甘酸っぱさがとても美味しい。木桶由来の香りもあり、複雑味がある。生酒より、こちらの方が自分は好みだと感じた。
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友人からもらった広島県福山市の酒蔵のお酒。湯豆腐と一緒に、熱燗にして頂く。クラシカルなお酒で、飲み干すと喉の奥でしっかりと主張がある。米の旨味がしっかり。
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蔵元から届く定期便もあと2回。特別純米の生酒バージョン。生酒をとびきり燗にして頂く。甘酸しっかり、米の旨味を濃醇に感じられた。
じゅにち
東京都北区のサケラボトーキョーにて。友人との飲みで、久しぶりに頂いた而今。甘味と酸味のバランスが絶妙。やはり美味しい。料理を選ばないなと感じた。
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北区十条のサケラボトーキョーにて。お刺身にぴったりの味わい。特に脂の乗ったブリの刺身との相性良し！
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甘味たっぷりで、デザートワインのよう。ただ、飲み干すとキレが良く、さっぱりとした後味。チョコを食べながら飲むのも良いかも。
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甘味のある上立ち香、蜂蜜のよう。口に含むと甘味、酸味をしっかり感じる。軽快でミネラリーで美味しいが、喉の奥にしっかり苦味を感じられる。従来の風の森 秋津穂657よりも低アル。
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上立ち香はマスカットのようなフルーティーで甘い香り。味わいは甘味、酸味のなかに苦味を感じられ、キレの良いさらりとした後味。茨城県産のひたち錦という米を原料米にしている。米の旨味もしっかり感じられる。
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上立ち香はそれほど強くないが、味わいは甘酸っぱく、ラムネのような爽やかさがありつつフルーティー。栃木県さくら市で栽培された山田錦100%、生酛造りで醸されたお酒。
翔空ニゴリのHOP SAKE ほっぺ
じゅにち
サブスクで購入したお酒。上立ち香はライチのような、柑橘系のような香り。お酒の色合いが薄紫色で綺麗。甘味がありつつ、キレがよく心地良い味わい。ホップ由来の苦味も良き！
じゅにち
甘熟さのある香り、複雑味がありつつ瑞々しさがあり、重さも感じられる。しみじみ飲みたくなる美味しさ。杉由来の香りがとても心地良い。地域や農家との関係、地球環境の未来を考えた理念や思想を感じられるのもとても良い取り組み。購入した酒販店の荒川区西尾久の伊勢元酒店さんにも感謝！
じゅにち
昨年の夏頃に届いていたお酒をようやく開栓。熱燗にして頂く。スッキリとしていて、どこかフルーティーな飲み口ながら、喉の奥でちゃんと主張してくる。余韻がとても良い。
じゅにち
飲む前に想像していたミードのようなハチミツ感はなかったが、お酒としてとても美味しい。トチのハチミツと秋田県産の酒造適合米を使って醸されたお酒とのこと。貴醸酒のような甘味と旨味がある。