じゅにち
油長酒造さんが去年御所市に稼働させた葛城山麓醸造所で醸されたお酒の第一弾。日本酒と焼酎の酒蔵で組織されたJSPのUtageで購入。未来酒度という指標の導入、農家や地域への貢献を視野に入れており、その思想や理念に共感できる。
香りは穏やか、口に含むと杉の香りが感じられる。葛城山麓で栽培された秋津穂というお米の旨味を十分感じられる。風の森レギュラー品と同じく、ミネラル感しっかり。複雑味を感じつつ、カドが全くなく、するりと飲める。
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
登録日
チェックイン
15お気に入り銘柄
7タイムライン
じゅにち
香りはしっかり甘味を感じるフルーティーなもの。微発泡があり、瑞々しさが感じられる。水は超硬水で、エビアンくらいの硬度らしい。それゆえかミネラリーな透明感のあるお酒。
じゅにち
搾りの過程で、あらばしり、なかどり、責めと作られた3種類のお酒のうちの1本。生酛で醸されており、にごりもあり、甘酸っぱさも健在。飲み比べしてみたかったが、また今度！
じゅにち
お正月ならではの贅沢なお酒。伯楽星は前から飲んでみたかったので、正月から嬉しい限り。香りは梨のような白桃のような、フルーティーで、味わいも甘味十分。でも、おせちなどとの食中酒にしても、どんどん飲めてしまう。
じゅにち
昨年はワイン酵母が用いられたが、今年は清酒酵母を使って醸されたそう。贅沢に巨峰も沢山入れられているそうで、しっかりとブドウの風味が感じられた。温めて、ホットワインのように飲むのもオススメ。
じゅにち
上立ち香はフレッシュな苺そのもの。味わいも酸味と甘味が強いが、甘過ぎずキレがとても良き。デザートワインのように頂けるクラフトサケ。
じゅにち
復活させた石川県の在来米である巾着という食用米を原料米に醸されたお酒。巾着はコシヒカリにつながる先祖とのこと。甘酸っぱさが口に広がり、カドがなくするりと飲める。開栓後しばらくすると、酸味やガス感が落ち付き、甘味が全面に出てきた。
上立ち香が甘く、優しい柔らかな味わい。また飲みたい。
じゅにち
UTAGEで購入した仙禽江戸返りシリーズの真打ち。天然酵母・酵母無添加、生酛で醸されている。原料米は有機栽培で育てられた亀の尾原原種。開栓時はとても元気で、一部噴き出してしまった。上立ち香は甘酸っぱく、味わいは白桃のようなフルーティーなもの。
じゅにち
今年「江戸返り」という形でリブランディングした仙禽通年酒の一本。モダンよりも甘酸っぱさがあり、まろやかな優しさを感じられる味わい。開栓直後には発泡感がそれなりにあったが、数日経つと落ち着いた。キレが良く、爽やかに飲める。
じゅにち
今年から生酛で醸されるようになった雪だるま。瓶内発酵もあり、とても元気な発泡。シルキーで滑らかな飲み口で、それほど甘くなくドライな後味。
じゅにち
上立ち香は控えめながら、口に含むと甘酸っぱさが口中に広がる。舌や喉にガス感が心地良い。軽快ながら、飲み干した後の余韻が長く続く。開栓後しばらくすると、ライチのような甘酸っぱさがより広がったように感じた。
じゅにち
色が琥珀色でとても綺麗。香りと味わいは、トマトとバジルでマルゲリータそのもの。イタリアンにはもちろん、甘すぎないので普段の食事にもよく合う。
じゅにち
菩提酛で醸されたお酒で、口当たりがとても優しい。フルーティーで美味、余韻が良い。ガス感がそれほど強くないのも個人的な好み。
じゅにち
貴醸酒×にごり酒の干支ボトル。上立ち香は白桃のよう。甘味十分ながら、ガス感のあるシュワッとした飲み口が軽快なキレをもたらしている。味わいはミルキーで、大人のカルピス。
じゅにち
シュワッとした十分なガス感、酸味と甘味が十分。つい杯を重ねてしまう。