まっちー
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岡山県真庭（まにわ）市の辻本店は、今季（2022BY）の酒造りから、蔵で造るすべての酒に使う米を雄町だけに絞るという決断に踏み切りました。酒造好適米として高い評価を受ける雄町は大半が岡山県で栽培されており、県内の酒蔵の多くが雄町を使ってきましたが、大吟醸から普通酒まですべてを雄町だけにするのは辻本店が初めてです。 「オール雄町蔵」の一番乗りを果たす旗振り役となったのは、辻本店の辻総一郎社長と辻麻衣子杜氏の姉弟です。20年前に相次いで蔵に戻ってきた二人が推進してきた蔵の改革の、総仕上げとなる今回の決断に至る経緯を追いました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
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岡山県真庭市勝山１１６Google Mapsで開く
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ナッチュ
甘くて爽やか。リンゴ酸高生産性酵母の使用で、今までの御前酒と異なる味わい😋
Haste
岡山出張初日に購入してホテルでいただきました。心地よい香りと発泡感のある口触り、味わいはまろやかで、しっかりと飲みごたえがありました。
mahiromk346
旨味と酸味のバランスが心地よく飲みやすい
口当たりは甘め、反面飲んだあとは割とスッキリしてる印象
色んな食事に合う一本
しんしんSY
コメントは後ほど
蘊蓄
原料米：岡山県産雄町米100％使用
精米歩合：55％
アルコール度数：17度
FUJIYAMA
今日は、岡山県の雄町を使った御前酒❗️
香りは、微かに甘みある純米の香り❗️一口飲むと舌にピリピリ感のあり、微かに酸っぱさのある酸味が来る❗️❗️食中酒としても面白い日本酒⭕️
しんたろ
初めての菩提酛仕込みの日本酒。マイルドな酸味がとてもおいしく、後味スッキリで残りすぎない感じがして好み、りんごっぽい。
ラベルには先代杜氏が菩提酛を復活したと書いてあったが、菩提酛研究会のサイトには異なる内容があり、もっと調べてみようと思う。
菩提酛は室町時代に奈良の菩提山のふもとの正暦寺で確立されたと最古の酒母と言われる。生米を水に浸けて乳酸菌を繁殖させ、その「そやし水」を酒母の仕込み水として用いるという特徴があるそう。
yas
emi蔵
とら
開栓時、栓か飛んでいく
その後も開けるときはポンっと良い音が
香りは菩提酛らしく柔らかな甘さを感じさせる
飲んでもしっかりした甘旨はあるけど、今まで飲んできた菩提酛や水酛と比べて、名前の通りライトで飲みやすい
荒馬
初めての岡山酒。シュワ甘旨、だけど甘すぎず美味しい😋辛口もあるみたいです。特約店限定🔥
Brubeck
美作は勝山のお酒を賞味。
通常の「御前酒」よりは甘口な印象。
でも甘ったるくはなく、シャープな呑み口。
古式の「菩提酛」ですが、洗練された風味です。
これまたまことに美味しいお酒でした。
たけるパパ
岡山のお初🍶です😄
菩提酛‥みむろ杉でしか飲んだことない‥凄く興味が湧き、別誂とのラベルに惹かれて購入。
なんでも、御前酒如意山が菩提酛仕込みになるため、その別誂として先行して蔵出ししたものだそう。
原料米は、岡山県産の雄町米100%使用
精米歩合は55%
アルコール度数は17度
日本酒度は+2
開栓時は、ポンッと小気味良い音が鳴る♪
盃に注ぐと、サラリとした中でややとろみがある、透明感がある酒質。
開栓時の香りは、控えめな南国フルーツの様な控えめな香り。
一口含むと、滑らかな口当たりで、口内にフワッと滑らかな味わいが広がる。
レモンの様な柑橘系の爽やかな酸味がフッと舌の上に広がり、柔らかい濃厚な果実感を纏った旨味が余韻として残る。
菩提酛らしい複雑な風味が、美味さをより一層引き立てて、旨味と滑らかさ、菩提酛の酸味が瑞々しさをより感じさせることになっている。味わいとしては、尖る要素がなくとても滑らかで瑞々しさを備えた吟醸生酒だと思う。
クリアな旨味と瑞々しい酸味が、喉越しよくスッとキレよく消えていく。
冷やして美味しくいただけるが、常温に近づくほど旨味が増してくる。