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長堀橋の紡生さんにて最後のお酒。
醸し人九平次 純米大吟醸
芳醇、後まろやか甘口。
とだけメモに残っていた。もうわからん。
（飯物）
季節の釜めし
（水物）
写真も撮ってないし忘れた。
てか、その後どうやって家に帰ったかも忘れていたが、タクシーの領収書がポケットに残っていたのを後日発見した。
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
タイムライン
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長堀橋の紡生さんにて。
三千盛 純米大吟醸酒
もう酩酊状態だったようで
「キレがすごい、裏切られた！」
としかメモに残ってない。
ドンドン珍しいお酒を出してくる大将の笑顔がもう狂気に満ちている。
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長堀橋の紡生さんにて。
この時点でもう5合以上は飲んでる??
宗玄 純酔無垢 特別純米
うろ覚えだが、熟成酒みたいな味がした。
好きな感じだったからなんとかメモしていたようだ。
漬物とあう！
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長堀橋の紡生山にて
これで何杯めだろう。
作 凝縮H
アルコールが30度とスピリッツと変わらない。
たくさん飲ませておいてからこんな高アルコール度数を出してくる大将は、もはや鬼畜の所業。
てか、香りすげー！
味はもう覚えていない。
なにかそれらしい感想を言って、大将が「お、分かってくれるねー」とか言ってたのだけは覚えてる。
合わせたのは天ぷら4種。
写真撮るの忘れてるし、もちろんペアリングについてなど覚えていない。
煮物として、南京の、、、、まんじゅう？が出てきたが、写真は撮ってるものの合うかどうかは覚えていない。
OMACHI GARL純米大吟醸
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長堀橋の紡生さんきて
OMACHI GARL
ラベルのとおり、クールジャパンを狙った？アニメイラストのお酒。
歴史ある古い酒蔵みたいだが、時代の変化に沿ったらしい。
もう酔っててほとんど覚えてないが、味が濃くて美味かったような気がする。
合わせた（八寸)は
野菜胡麻酢和え、白身魚の味噌漬け焼き
もちろんペアリングがどうとか覚えてるはずもない。
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長堀橋の紡生さんにて
奥丹波 純米生酒
辛口だけどまろやか。
八寸と合わせて飲んだけど、もう酔ってて味わうこともなくまたメモもしておらず、ペアリングとしても合うか合わないか忘れた。
この店に来ると大将が嬉々として色々なお酒を出してくれるので嬉しい反面、アルコールで溺れ死ぬ。
多分、お冷を2.3リットルは飲んでたはず。
DATE SEVEN純米大吟醸
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長堀橋にある紡生さんにて。
7 萩の鶴スタイル 純米大吟醸
宮城にある 7つの酒蔵の共同プロジェクトで作られたお酒。
萩の鶴スタイルは萩野酒造で作られたもの。
ボトルには7つの酒蔵の杜氏と思われる人の似顔絵が描かれている。
味は、先ほど飲んだ山和スタイルとほとんど変わらない。
スポーツドリンクみたいにスッキリというかスッキリしすぎで軽い。
ただ、それを想定してか、大将が一緒に飲み比べとして出してくれた。
飲み比べると，こちらの萩の鶴スタイルの方がまだ日本酒って感じ、米の味?がする。
でも同時に飲み比べないと絶対に分からないレベルの違いではある。
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長堀橋の紡生さんにて。
7 山和スタイル。
宮城県にある7つの酒蔵の共同プロジェクトで作られたお酒。
山和スタイルは山和酒造で作られたもの。
ボトルには7つの酒蔵の杜氏と思われる人の似顔絵が描かれている。
スポーツドリンクみたい。
スッキリというかスッキリしすぎ。
日本酒か？？と思うくらい軽い。
日本酒が苦手な人にはいいのかもしれないが、個人的には物足りない。
合わせたのは刺身だが、可もなく不可もなく。
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長堀橋にある紡生さんにて
澤乃泉 白夏(びゃっか)季節限定特別純米酒
スッキリ辛口だけど、何か優しさを感じる舌触り。甘みもあるかも？
水のような透明感も。
合わせたのは、先付のずんだ豆と，トマトの茶碗蒸し。
まぁ、可もなく不可もなし。
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浪速割烹昂さんにて
afs 生酒 高温山廃一段仕込み
デザートの時に、おまけで出てきたお酒。
酔っててしっかりと覚えていないが、酸味があり爽快で白ワインを飲んでいる感じだった。
日本酒と言われなければ、清酒っぽい白ワインと認識してしまうレベル。
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浪速割烹昂さんにて
南 古酒 特別純米 ✖️2杯
大将に熟成酒が好きと話ししていたら，常連にしかださない隠し酒きたー！
これはうまい！！うますぎておかわりもしてしまった。
濃厚で米の臭みのクセがすごい。でも、このクセがたまらない。色付きの器でも黄金色がちゃんとわかるくらい濃い！
本当に酒好きじゃないとダメなくらいクセが強い。
ただ、大将はあまり理解できないらしい（笑）
■温菜
とうもろこしと茄子の揚げ出し豆腐。
うまっ！
お酒にも，合う感じ(てかちゃんと覚えていない)。
■ご飯
美味しい、けど熟成酒といえこのお酒に合うとまではいえないな。やはりお米に合わせるなら「空」だな。
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浪速割烹昂さんにて
片野桜 山廃仕込純米酒 山田錦全量 無濾過生原酒
辛口、米のクセが強いかな。
無濾過生原酒なりの複雑さと濃厚さもありいい感じだ。
八寸に合わせる。
まあ，全体的にいい感じであう。
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引き続き、浪速割烹昂さんにて。
梵 磨き三割八分 純米大吟醸 氷温熟成 限定品
辛口ではないかな。甘口でもない？
フルーティで飲みやすい。
一般受けしそうな感じ。
好みかどうかで言えば好みではないな。
お椀
鱸としじみのしんじょう
割り出し出汁使用，かつお出汁と鱸の骨を使って。生姜も効いてる。
塩を使ってない、これはいい。しっかり旨みが出てる。
お酒には合わせにくいかな。まあ、悪くはない。
八寸
あゆ焼き、鯨の尻尾の酢の物、ぬた和え、タコ酢、貝系の出汁が効いたカブラの漬物
そのうち甘いものはいい感じに合う。
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大阪は中津にある、浪速割烹「昂」さんにて
月不見の池 夏純吟 氷点生貯蔵酒 純米吟醸
辛口で生貯蔵なりの濃厚さとコク、少し熟成感も感じる。ちょっと重たい感じ。
合わせたのは、先付として出てきた
三輪ソーメン
ハモ、冬瓜のジュレ
薄味だが出汁が効いていて、ハモの香りが楽しめる、スッキリとしたすだちがいい感じ。
日本酒とも合う。重い分喧嘩しないでしっくりくる。
てか、料理うま！
造りは、鯛、まなカツオ、もう一つは忘れてしまった。
海苔しょうゆが旨すぎ。これがお酒もいい感じだ。
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山形政宗 辛口純米。
ん？辛口？？甘口のようなインパクト。
少し舌に痺れを感じ、まったりとした舌触り。
一口目だけだが樽の香りを感じた。
合わせたのは。
三輪素麺、可もなく不可もなく。
本マグロの切り落とし、可もなく不可もなく。
多分、出汁の効いてる和惣菜とか天ぷらとかに合いそうかな。
その日の夜に合わせたもの。
本マグロのネギトロ巻き、合う。やっと良い感じ。
本マグロの煮付け、合うかなー？ってなところ。
肉じゃが、うーん。。合うんじゃないかと思っていただけにイマイチ。可もなく不可もなく。
このお酒は料理に合わせるのが難しいかも。
なので早々にビールへ変更。
カメーユ・ビダン
美味しい。
すっきりとした甘さがある。
飲みやすい。
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スーパーに売っていた四合瓶。
辛口スッキリ、後も辛さが残る。結構お米の味が強いような気がする。と思ったら精米歩合80だった。
少し時間を置いて2回目飲んだらまた違った感じで、辛口スッキリだけど酸味？フレッシュさを感じた。
さ
合わせたのはソーメン。
まあ、可もなく不可もなく。
でも、薬味のクセが強いので辛口で良かったかも。
後日、合わせたのは
刺身切り落とし、可もなく不可もなく
焼きししゃも、可もなく不可もなく
冷奴、まぁ、合うかと。
鯖の味噌煮(缶詰)、可もなく不可もなく
つぶ貝のオイル漬け(缶詰)、うーん。味付けがオリーブオイルだったのでイマイチ。
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辛口で、少し荒々しさもあり旨みも感じる。奥の方に甘さが感じられた(ような気がする)。
お寿司、合う。辛口と生の海鮮が合わないはずがない。
本マグロ頭肉の刺身
またもや百貨店で見つけたので購入。
本当、中トロよりもあっさりしててコクがあってうまいわ。コスパもいいし。
お酒にも合う。
夏野菜と大葉と梅肉の冷奴、可もなく不可もなく。
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スッキリでピリピリ辛口。でも原酒なのでガツンとくる荒々しさもある。
ラベルのイラストと色が綺麗。夏にぴったりという感じ。
なだ万の和惣菜弁当、全体的に合う、特に時雨煮が合う。
食べるスープ「じゃがいも」、これ自体は美味いがペアリングとしては可もなく不可もなく。
鯖の塩焼き、うーん。。なんだろ、いい感じとはいえないな。
温泉卵，可もなく不可もなく。
夏野菜と大葉と梅肉の絹豆腐、まあ、合うかなぁ？
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百貨店の試飲で購入。
超辛口がいいと言っておきながら、試飲の最後に持ってこられた田友をチョイス。
試飲では淡麗辛口から飲むからそうなるんだけど、久しぶりのまったり系にピンときた。
甘口かな？と間違えてしまうかもしれないくらいの微辛口。開けた瞬間良い香りがした。
華やかでジューシー、でもあとスッキリ。
合わせたのは、
お寿司
本マグロの切り落とし、お酒にはうーん。可もなく不可もなく。
自家製本マグロの生姜煮
柔らかくてうまっ。
お酒にはまぁ，可もなく不可もなく。しっかり辛口の方がいいな。
自家製鯵の南蛮漬け
これは酢と米の甘さが合うかも。てか、これってシャリか。
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春鹿とは関係ない。
スーパーで購入した小瓶。
常温だったので冷凍庫で冷やしたが冷やしすぎてしまった。お猪口に注いだらとろみがあったレベル。
そのためか、香りは一切感じず、ただすっきりとした冷酒になってしまった。
お猪口に入れてしばらくしたら良い温度10℃前後になってきたので改めて飲む。
スッキリには変わりないが、米の旨み？クセがよく感じられる。これはこれで嫌いではない。なるほど精米70%か。
んで、後にほんのり甘みを感じる。
合わせたのは、ほぼ自家製惣菜。
鯖の赤味噌煮、いい感じ。そのまま飲むよりも米のクセを感じられる。
味噌料理と精米歩合が高いお酒は合うのかも。
鯵の南蛮漬け、これもいい感じ。全く感じなかった酒の香りを強く感じる。もしかして酢が合うのかな？
鰯の煮付け(生姜と梅肉)、いい感じだ。
ネギトロ巻きとちくわキュウリ、可もなく不可もなく付けたしょうゆがいい感じかも。
自家製サラダ(しそドレッシング)、可もなく不可もなく
スーパーの半額和風サラダ、可もなく不可もなく。
全体的に良い感じ。
脇役に適したお酒なのかも。