山形正宗やまがたまさむね

名刀の切れ味の辛口酒を生む純米蔵 将棋の駒で有名な山形県天童市で明治31年(1898年)から良酒を醸している蔵です。ミネラル豊富な硬水である立谷川の伏流水を仕込み水に使い、「名刀の切れ味　山形正宗」と言われるスパッと切れていく辛口酒を生み続けてきました。全量純米酒で、全種類のお酒に対し木槽しぼり、加熱処理は瓶火入れ(生酒除く)を行うなど細部までこだわりを見せています。 米にこだわり「ほぼドメーヌ」

硬水を生かした切れ味抜群の銘酒 明治31年(1898年)創業の水戸部酒造は、奥羽山系の伏流水を仕込み水に使用しています。この天然水は硬度120。ミネラル分を多く含む、日本酒蔵の中では有数の硬水です。硬水の特徴を生かし、「名刀・正宗の切れ味」と称されるようなシャープで硬質な酒質が特徴です。 また、美酒を醸すために、蔵元自ら米作りにかかわり、地元の酒米を使用する「ほぼドメーヌ化」を実現。2004年か