じゅんちょる
南酒造さんは高知県安田町にあり年間生産石数が300石程度の小さな酒蔵です。
1石は1升瓶100本なので、300石は1升瓶で約3万本しか生産されていません。
南酒造のお酒は土佐らしい酸の効いた辛口で、手造りの丁寧さが感じられます。
定番の純米吟醸酒は地元産米の松山三井で仕込まれていますが、
この播州山田錦50％は兵庫県の山田錦を５０％に精米し、
高知県酵母で仕込まれています。
お米の厚みとふくらみを感じることのできる旨みのある純米吟醸です。
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タイムライン
かうぽん
若松屋さん
少しぶどう系の香りとガス感。
ほんのり甘味を感じてすぐにピリピリ。
辛口の味わいのお酒です。
クラシカルな感じは無い。
魚フライにタルタルでもウスターソースをかけても合わせることができます。
飲みやすい辛口のお酒。魚系に合います。
八重山ん
甘い香りがしますが飲み口にインパクトがあり、後味スッキリしています。
Heroyui
大森の飲み屋にて。
特別純米ですが、フルーティな香りがあります。
メロン系の優しい香りです。
芳香辛口ですが、爽やかな甘さが程よくあります。
パーム農家
東京中野区のアジノマチダヤオリジナルの処暑の酒、南の生酒。夏酒では遅く、秋酒では早すぎるこの時期に一石を投じるマチダヤのオリジナル企画酒。
中々にフルーティな香り。でもその中に寝かされた力強さを感じる。おうおう、これはびっくり！強めの発泡感が先行して襲ってくる。ひやおろしほど強くない。夏酒ほど軽くない、絶妙な旨味加減。まさにこの時期ならではの一本。そしてだいぶ先走るこの発泡感は中々味わったことがない。
ひろまろ
サケトメシ百春（東京都西東京市）にて。
パーム農家
南の純米吟醸酒。定番の紫ラベル。控えめながら華やかなフルーティな香りにどっしりしっかりと旨味が乗っかった味わい…のやつと思っていたけれど、あれあれ？
なんだかいつもより軽やかな印象がする。む？そしてこちらは愛媛県産松山三井を使用していたと記憶していたが、裏書には米としか表記されていない。昨今の米騒動で使用するお米が変わったのかしら？
まあ味わいは軽やかになっても美味しいことに変わりはない。
ドフラミンゴ
まるごと高知🍶ためし酒純米吟醸飲み比べ🍶
南 純米吟醸 備前雄町50%精米
みーちゃん
杜氏 河野氏が自身の田んぼで作った たちはるか米 で醸した酒。高知の米、水、人が醸した、土佐のテロワールを表現した酒質とのこと。販売店限定品。
香りよし、やや酸味ありのスッキリ系辛口。鰹のたたきと合わせれば、まろやかに感じ、太刀魚と合わせれば、旨みを引き出す立役者になり、最高ですわ。
１週間前の高知旅の余韻に浸る晩酌、最後。