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日本酒とおつまみ Chuin 新町店

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大阪府 大阪市西区 新町1-30-3
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タイムライン

アラジンアラジン
而今純米吟醸 千本錦 火入純米吟醸
木屋正酒造三重県
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日本酒とおつまみ Chuin 新町店
外飲み部
109
アラジン
台風襲来前に伺った立ち呑みchuinさん。 ラストの4酒目は「而今千本錦火入」です。 日本酒の香りにベリー系がある事を初体験させてくれた、大好きなお酒。 外観は透明に近いシルバークリスタル。 やはり心地良いベリーを感じさせるフルーティーな香り。 パウダリーな上新粉やみずみずしい白玉団子のような米香も割と豊かに感じます。 口に含むと、程良い甘味とさっぱりした酸味が仄かなドライさを伴って抜けていきキレる。 余韻はやや短め。 飲み進めるとスッキリした中に米の旨味のような少しふっくらした味わいも感じます。 とにかく香りが好き。 味わいは而今だけに少し硬さを感じるような印象ですが、香りが好きなので問題なし。 いなり餃子をつまみつつ、店主の川田さんと、而今に使われる酵母についてや他のお酒の話をしながら、この日はフィニッシュ。 この日入手した霧筑波の四合瓶をいつ飲もうか考えながら、帰途に着きました🚶‍➡️
アラジンアラジン
文楽Bunraku Reborn Moon Sherbet生酒
北西酒造埼玉県
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日本酒とおつまみ Chuin 新町店
外飲み部
94
アラジン
台風襲来前に伺った立ち呑みchuinさんでの3酒目。 「Bunraku Reborn Moon Sherbet」です。 先日家飲みで彩來をいただいたので、北西酒造さん繋がりでセレクト。 店主の川田さんからは「飲んだら消失しますよ。」と注ぐ際に言われました。 外観はシルバークリスタル。 香りは優しく爽やかで甘やかさもある香り。 　 飲んでみると、柔らかで甘めなファーストタッチ。 フワッとする甘味の広がり、軽い酸味の抜け、ライトな麹感のニュアンス。 からの、消失。 余韻はほぼ無く、舌に微かに渋み。 確かに消失系のお酒でした。 低アルで飲みやすく、ソフトなお酒。 月のシャーベットは低重力でこんな感じなのかなと想像しながら、この日最後のお酒へ。
ポンちゃん
アラジンさん、こんにちは🐦 「消失する」という言葉選びが絶妙ですね✨飲んだことないですが、たまーにそういうのあるので凄く分かります😆 アラジンさんとだから会話も弾むんだろうなぁと😊👍
アラジン
ポンちゃん、こんにちは😃 「消える」よりも明確に早くゼロになるイメージでした😄 この日は川田さんとほぼサシ飲み状態でしたので、ゆっくりと味わいながら色々教えてもらったり酒談義ができて、楽しかったです☺️
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黒澤生酛 Shinshu Wine Barrel Aged
黒澤酒造長野県
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日本酒とおつまみ Chuin 新町店
外飲み部
88
アラジン
台風襲来前に伺った立ち呑みchuinさん。 2酒目は黒澤生酛Shinshu Wine Barrel Aged。 黒澤酒造さんが金紋錦で醸した生酛純米を、地元名産のワインの樽で2夏貯蔵熟成したお酒です。 黒澤酒造さんの蔵元の親戚がワイン醸造をしており、そこからワインの樽の提供を受けて実現したお酒のようです🍷 外観は、透明感の強い淡いロゼ色。 写真では分かりにくいですが、ぱっと見日本酒には見えません。 香りもロゼワインに近く、微かに穀物感やクリームチーズ感を感じる。 味わいは、ドライなファーストタッチ。 淡麗辛口に旨味を添えたテイストが口中に広がって、酸味が鼻へと抜けていき、タンニンの渋みが収斂してフィニッシュ。 アルコール度はしっかりしつつ、熟成で尖った感じはありません。 味わいは入り口が日本酒で出口はワイン。 全体的なバランスはドライで、なかなか酔い具合です☺️ 単なる変わり種ではなく、良く考えて醸されたことを感じる、日本酒の幅を広げるお酒。 店主の川田さんと、この仕上がりを想定して元のお酒を醸したのかや、その際の酒質設計をどう考えたのかなどを話しながら、次のお酒へ。
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彌右衛門逆彌右衛門原酒生酒無濾過
大和川酒造店福島県
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日本酒とおつまみ Chuin 新町店
外飲み部
90
アラジン
いつもの立ち呑みchuinさん、かなり間が空いたので台風襲来前にお邪魔しておきました。 今日は逆彌右衛門から。 やうえもーん！ 会津の酒屋、植木屋商店さんのみの限定酒だそうです。 お酒自体に表示がないので登録はしていませんが、無濾過生原酒だそうです。 外観は透明に近いシルバークリスタル。 香りは…米酢😳 これは完全に米酢の香り。 キュッとくる酸の刺激の中に、米の穀物感の柱を感じるような香りです。 これはなかなか変態酒。 含んでみると、優しい米の甘みから、味は酸がスーッと底の方を流れていく中で、甘味酸味が広がってキレる。 まろやかな乳清感も感じられ、ビネガー感も爽やか。 正直美味しいです😳 店主の川田さんも「美味しいから毎年入れてます」とのことでした。 香りの点でかなりハードル高めですが、飲んでもらえさえすれば味わいの良さが伝わるような、とっても面白いお酒。 どうやってこの味わったことのない香りと味わいが醸し出されたかなどを川田さんと話しつつ、次のお酒へ。
ヤスベェ
アラジンさん、こんにちは😀 かなりのクセ強変態酒みたいですね🤣 ファーストアタックが酢というのは…多分、私はその瞬間にギブアップしていそうです🤣
アラジン
ヤスベェさん、こんばんは😃 米酢なのは香りだけで、味わいは（微かなビネガー感はあるけど）完全に別物なんです！ 口に入れてもらえれば分かってもらえるはず、と思うけどそれが中々難しそうな香りではあります😅
のちを
アラジンさん　こんばんは　私😅でした。
アラジン
のちをさん、こんばんは😃 飲まれてたんですね！ 香りの時点で結構な割合の方が降りるタイプのお酒ですし、お酒は嗜好品なので好みの合うものをいただくのが一番です！ 私は勉強中でストライクゾーンが広いので😁
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富久長純米吟醸 八反草純米吟醸
今田酒造本店広島県
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日本酒とおつまみ Chuin 新町店
外飲み部
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アラジン
立ち呑みchuinさんの「女性杜氏のお酒を味わう会」のお酒から、どうしてももう一つ、前から気になったお酒があったのでこの機会にいただきました🍶 富久長純米吟醸八反草。 英BBCで2020年に「今年の女性100人」に選出された今田美穂杜氏が醸すお酒です。 気になっていたのは酒米の「八反草」。 広島を代表する酒造好適米群「八反系」のルーツとなった幻のお米で、八反錦や八反35号のご先祖様です。 八反草は、江戸時代末期の在来品種ですが、栽培が難しく後継品種に押されて一時は姿を消しました。 それを今田杜氏をはじめ今田酒造本店さんが、一握りの種籾から復活栽培し、百年の時を超えて再び八反草での酒造りをされています。 ちなみに、銘柄名の「富久長」は、日本で初めて軟水醸造法を確立し広島を日本三大銘醸地に押し上げた三浦仙三郎氏が命名されたそうです！ 長くなりましたがお酒を🍶 程良くバランスの良い吟醸香で、洋梨、メロン、バナナ。 スッキリした甘味からスキッとした酸味が抜けて、旨味が綺麗に感じられる。 酸味が流れるようにキレてフィニッシュ。 全てが程良い感じで、好き☺️ 広島らしい酔いお酒でした🍶
ひるぺこ
アラジンさん、こんばんは。八反錦の1号と2号の違いとか､､､もう忘れましたが😓広島のお酒だったり八反系をあんまり飲んでなくてこれから飲んでいきたいです！富久長の海風土すらちゃんと飲めてないなー😭
アラジン
ひるぺこさん、こんばんは😃 私は今はまだ攻めてませんが、実は広島のお酒、好きなんです☺️私は雨後の月とか好きですが、ひるぺこさんなら寶剱とか天寶一とか亀齢とか、オススメしたいお酒が沢山あります🍶
ヤスベェ
アラジンさん、こんにちは😀 実はかおりんが女性杜氏さんの醸すお酒が大好きで、このイベントに行きたかったのですが所用の為断念しました😅 女性杜氏さんのお酒は綺麗な酒質が多いですね😇
アラジン
ヤスベェさん、おはようございます😃 参加できなくて残念😌後日行くと飲めることがあるので狙い目ですよ！ 川田さんとは「女性杜氏さんだからお酒が甘いとかフルーティーとかでは全っ然ない！」とか話してました😁
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信州亀齢美山錦 純米吟醸 （無濾過生原酒）純米吟醸原酒生酒無濾過
岡崎酒造長野県
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外飲み部
111
アラジン
立ち呑みchuinさんにて。 店主の川田さんから、先日開催されたsake部の「女性杜氏のお酒を味わう会」のお酒が残り少ないので、（本来はセット販売ですが）単品でもO.K！と言っていただきました。 出ていたお酒はザックリ以下のとおり。 hideko（鈴木酒造店）、紫宙（紫波酒造店）、町田酒造（町田酒造）、信州亀齢（岡崎酒造）、川中島幻舞（酒千蔵野）、豊賀（高沢酒造）、孝の司（柴田酒造場）、富久長（今田酒造本店）、若波（若波酒造）。 で、私は遠慮なく… 信州亀齢美山錦純米吟醸です。 上田へ沢山の方が訪問されているのを見て羨ましくなって、つい頼んでしまいました😅 香りはそこまで高くない感じ。 爽やかさのある甘味のアタック。 程よく抜ける酸味と滑らかな旨味、余韻に残る程良い苦味。 酸味が際立つ具合で、夏には爽やかさがちょうど酔い感じ。 舌には仄かな渋み。 栄光富士のクリムゾングローリーの直後だったせいか、甘味と酸味の感覚がバグってしまい、いまいちきちんと唎けた気がしませんでした。 まだまだ修行が足りないです😌
アラジンアラジン
栄光冨士クリムゾン・グローリー ピンク・サファイヤ 甘口純米大吟醸原酒無濾過
冨士酒造山形県
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日本酒とおつまみ Chuin 新町店
外飲み部
110
アラジン
栄光冨士です。 ぱっと見どう見てもピン⚪︎ン😁 色々大丈夫なんでしょうか😅 気を取り直して、お酒が赤色になる赤色酵母を使って醸された純米大吟醸無濾過原酒。 こう見えてガス感はありません。 酒米は飯用一般米のはえぬき100%。 脅威の日本酒度-58😳 酸度も7.3と、舞美人には及ばないものの中々！ ここまで色々尖ってると、一周回って落ち着きます。 外観は淡いロゼワインのような薄ピンクを帯びるクリスタル。 香りは酸味立つプラム、梅酒、杏露酒感。 濃ゆい甘酸っぱさが隠しきれない香りです。 飲んでみると、やはり梅酒や杏露酒感のある極甘&極酸。 中盤からは爽快感のある酸味が抜けて少し軽くなるが、日本酒感はないです。 なかなか面白い、ある意味凄い体験。 chuinの他のお客さんで「泡のないピン⚪︎ンやん！」と言った方がいるそうですが、ピン⚪︎ンを語れるほど飲んだことがなくてその辺りは良く分かりません😌 正直、家飲みするまでの勇気はないですが、舌の経験としては良い機会を得ました😁 普段日本酒を飲まないけど梅酒や杏露酒は好き、という方にはオススメです🍶
bouken
アラジンさん こんばんは🌃 栄光冨士好きなので何も考えずに購入しちゃいましたがクセ強系な雰囲気ですね😅 舞美人飲むつもりで挑みたいと思います🫡
アラジン
boukenさん、こんばんは😃 私も栄光冨士が大好きですが、これはあまり体験したことのない感じでした！でもそこがまた酔い😁 boukenレジェンドがどう味わわれるのか、チェックインを期待して澱〼！
アラジンアラジン
ささまさむね夏のにごり 生酒特別純米生酒にごり酒
笹正宗酒造福島県
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外飲み部
106
アラジン
私のほぼ唯一の行きつけのお店、立ち呑みchuinさんがよくオススメにしているささまさむね。 今回は夏のにごりの生酒でしたので、にごリストとしては外せないと思い、飲んでみました。 外観は山肌に残るなごり雪のような僅かに生成がかったスノーホワイト。 香りはバナナ、メロンが主体で爽やかに抜けるような洋梨です。 口当たりは滑らかにトロッとシュワっと🫧 濃醇な甘味から、すぐ追いかけてきて広がる爽やかな酸味が軽快で、大好きな梨のテイスト🍐 ガス感と酸の刺激も心地良くて旨い。 オリが絡んで、よりトロッとした後口が消えていきキレるのも心地良くて酔きかな☺️ 余韻は程よく、ささにごりらしいビターさも好き。 いやー、これは凄く美味しいですね。 開栓初日でガス感がイキイキしていたのも良かったですが、開栓変化も気になるし、何より美味しかったから家飲みしてみたくなりました。 しかし、関西にはあまり取扱店がない模様😌 ちょっと意識しておいて、取扱店に行ったら是非買ってみたいと思います。
ポンちゃん
アラジンさん、こんにちは🐦 chuinさんのセレクトが素晴らしいですね✨夏のにごりもあるんですね😳冬のがイベントで美味しかったので飲んでみたいです😊阪急の蔵元まつりがこの時期なら買えたかな🙄
アラジン
ポンちゃん、こんばんは😃 ささまさむねは定期的にchuinさんでメニューオンしますが、今回は特に美味しく感じました☺️ 笹正宗さん、阪急蔵元祭に来られるんですね！ありがとうございます、覚えておきます！
ポンちゃん
毎回かどうかはわかりませんが、昨年或いは一昨年は来られてましたよ〜😊
アラジン
ポンちゃん、丁寧にありがとうございます😊 今後またご縁があることを願いつつ、アンテナを張っておきます😄
ポンちゃん
度々ごめんなさい🙏 今回来られないみたいですね😢期待持たせるようなこと言って失礼しました🙇💦
アラジン
全然お気になさらず！飲みたいお酒は多過ぎる位なので😁 参加される蔵を見て、越後鶴亀さんの越弌というブランドもずっと気になってるので、持ってきてくれないかな〜と期待したところです😊
アラジンアラジン
金雀しぼりたて純米吟醸生酒
堀江酒場山口県
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日本酒とおつまみ Chuin 新町店
外飲み部
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アラジン
いつかの立ち呑みchuinにて。 金雀しぼりたて純米吟醸生酒です。 しぼりたてなのに、わざわざ約2年半お店で氷温熟成したお酒となっております。 外観はイエローグリーン。 流石に生熟の香りが漂う中、吟醸香の残り香のような軽めの飴のような甘味の香り。 味わいは、トロッと感のあるテクスチャ。 一口含んだ時からたまらない、濃くフルーティーな甘味と酸味がバランスした金雀の味わい！ 2年半の熟成を感じさせないフレッシュ感で広がります。 この時点で最高。 そのたまらない味わいから、酸味が軽快な刺激を伴い口内をくすぐりつつフーッとキレていく。 キレは良く、余韻はミディアムショート。 とにかく味わいが最高です。 chuinの川田さんによれば、生熟の香りが不要なら、氷温保管でも半年前後で飲むのがオススメ、とのことでした。 個人的には生熟の香りは別に要りませんが、味わいの深まりが半端ないので、熟成もありかも。 今後、（時間差にはなりますが）もう少し氷温熟成期間の短いものと比べてみたいと思います。 ご馳走様でした🍶
ワカ太
アラジンさん、おはようございます😃しぼりたての2年半熟成って、矛盾してますが魅力的ですね😆💕2年半でもフレッシュ感があるのは、氷温での保管が上手なんですね、なんだかすごい😍
アラジン
ワカ太さん、こんばんは😃 お酒はレマコムで氷温熟成させてるらしいので、通常の保管法と特に変わりはなさそうです🤔違うのは呑まずに熟成させられる我慢かも😁 自宅で飲めないお酒を試せるのは有り難いです😄
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小左衛門お米の力 ひだほまれ 生生酒
中島醸造岐阜県
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日本酒とおつまみ Chuin 新町店
95
アラジン
いつかの立ち呑みchuinにて。 小左衛門お米の力ひだほまれ生です。 ちょっと写真がピンボケ気味ですが、酔いのせいではなく技術的問題ですので悪しからず📷😌 外観はシルバークリスタル。 香りは青いメロンにプラムのような酸味のある爽やかさを加えた香り。 味わいは、ジュンとくるアタック。 甘味も感じるが、まず酸味がグッと前に出てきて口内に唾液を溢れさせながら広がります。 酸味の広がりがピリピリッとした刺激を残しつつ、キレていく際のドライ感が爽やか。 舌には割と渋みが残り、余韻はやや短め。 飲み込んだ時や後口にお米の旨みを感じる、確かにお米の力のお酒です！ ご馳走様でした🍶
アラジンアラジン
而今純米吟醸 朝日 火入純米吟醸
木屋正酒造三重県
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103
アラジン
いつかの立ち呑みchuinにて。 而今純米吟醸朝日火入です。 外観は淡いシルバーイエローグリーン。 香りはかぐわしいという表現が相応しい華やかなフルーティー。 りんご、洋梨、白桃、ベリー、爽やかな酸も含む心地良いフルーティーです。 味わいは、さっぱりしつつも濃い甘味からすぐに軽い酸味が広がり、酸の刺激を含む酸味へと展開。 含み香のフルーティーさが堪らない中、酸味とアルコール感のキレ上がり。 余韻はミディアムで優しい。 温度帯が上がってくると酸味の刺激が優しくなり、よりフルーティーさが柔らかくフワッと広がる。 而今も好きだし、朝日米のお酒も好きだし、而今の朝日となると大好きに決まってますね。 最近、火入れの香りや味わいの落ち着きも好ましく感じます。 ご馳走様でした🍶
ヤスベェヤスベェ
総乃寒菊New Sensation 2024純米原酒生酒無濾過にごり酒
寒菊銘醸千葉県
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外飲み部
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ヤスベェ
昨晩は、私の日本酒の先生(と、勝手に私が思っている) chuinさんの川田さんに酒デュプロマの一次試験合格報告と二次試験の勉強方法の相談に行ってきました😀 純米大吟醸と大吟醸の区別が出来ないと相談したら、そんなの僕にも出来ませんという暖かい❓お言葉🤣 別に百点とる必要はないのだから、アバウトでいきましょうと😅 変に他の人の感性に自分の感性を合わせようとすると、逆に自分の感性がぐちゃぐちゃになるから唎酒教室もやめておいた方がが良いとも😀 ただ試験に出るお酒は、一般に入手しやすいお酒なのでしばらくは入手困難な凝ったお酒ではなく入手しやすいお酒を飲む事を勧められました😇 あとは、どうしても日によっての味の感覚に違いがでますがその振り幅が少なくなるような飲み方を自分でするようにという事でした😀 ちなみにchuinさんでは総乃寒菊4種飲み比べをしましたが、他の純米大吟醸よりこちらの純米酒の方がお米の味が感じられて私好みでした😀
ジャイヴ
ヤスベェさん、こんにちは☀ 「総乃寒菊」の４種呑み比べ行かれたんですね😁 ChuinさんのInsta見て良いなぁ〜と思ってたところでした😋 酒デュプロマ二次試験頑張ってください✨
ポンちゃん
ヤスベェさん、こんばんは🦉 感覚ものって本当に難しいですよね💦そして、４種類こんなに違うんだと驚きながら拝見しました😊👍それにしても羨ましい飲み比べです😻
ヤスベェ
ジャイブさん、こんにちは😀 ありがとうございます🙇 寒菊さんの飲み比べは、楽しかったですよ😀 山三さんとか新しく開栓したお酒もありましたが、迷わずこの4種飲み比べをチョイスしました😀
ヤスベェ
ポンちゃん、こんにちは😀 人それぞれで感性や感覚は違って当たり前なので、他の方に合わすのはムリですね🤣 ただ、なるべく自分の感覚はブレないようにしたいと思います😀
アラジンアラジン
信州亀齢山恵錦 純米吟醸純米吟醸
岡崎酒造長野県
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日本酒とおつまみ Chuin 新町店
外飲み部
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アラジン
この日の〆は、この日開栓の信州亀齢の2酒目。 山恵錦の純米吟醸です。 外観は淡いシルバークリスタル。 香りは爽やかな黄色いりんご、洋梨、白桃、バナナとフルーティーな香りが漂う中、白玉団子の様な米の香りも綺麗に感じられます。 含むと、甘やかでフルーティーな甘味に軽快な酸味。 それから甘味が米の旨味に展開しながら、軽い酸味の刺激が喉奥に流れていく。 キレは良く、苦味を含む旨味の余韻が程良く。 ここ数日、酔いお酒ばかり飲みました🍶 色々いただきながら、改めて、お酒だけではなくて、その醸し手や米の造り手、酒販店さんなどに感謝を込めて、これから色々と識っていきたいと思いました。 ご馳走様でした🍶
ヤスベェ
アラジンさん、こんにちは😀 信州亀齢さんは、本当に飲み飽きしない良いお酒ですね😇 よもやま長野ではたっぷり試飲させて頂きましたが、それでもまたすぐに飲みたいと思うお酒です😇
アラジン
ヤスベェさん、こんばんは😃 YOMOYAMA NAGANOでは岡崎社長に「今日は飲み放題ですから」と言われて飲み、更にchuinさんでも飲み、個人的にこんなに信州亀齢を気安く飲めたのは初めてでした😊
アラジンアラジン
信州亀齢ひとごこち 純米酒純米
岡崎酒造長野県
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日本酒とおつまみ Chuin 新町店
外飲み部
102
アラジン
雨降で喉を湿らせた後は、この日開栓の信州亀齢2酒を。 先ずは大好きなひとごこちの純米酒から。 外観はシルバークリスタル。 香りは仄かな洋梨に、爽やかなつきたてのお餅のような米香。 滑らかな口当たりで、爽やかな甘味と鮮やかな酸味が流れ込む。 米のニュアンスを感じさせながら、優しくドライにキレる。 余韻はミドルで、微かにアルコール感も感じます。 低温時はドライで米感のある感じ。 冷やに近づくとドライ感は和らぎ、柔らかい甘味と心地良い酸味、仄かな苦味を含む深い旨味を堪能できます。 流石のひとごこち、美味しいですね😊 いつもよりちょっとドライに感じたのは、高温障害のお米の影響か、いつも少し氷温熟成させたものを飲んでいるからなのか。 先日のイベントでは、杜氏の岡崎美都里さんや蔵元の岡崎謙一さんご夫婦とお話しできて楽しかったなぁ☺️ などと思い出しつついただきました😄
ひるぺこ
アラジンさん、こんばんは。信州亀齢をイベントで蔵元にお会いしながら味わってchuinさんでも2種味わってファンにとってはこの上ない贅沢尽くしな日々ですね😆ひとごこち美味しそう💕
アラジン
ひるぺこさん、こんばんは😃 なかなか酒蔵に行ったり出来ないので、イベントの機会はありがたいです😄蔵元と杜氏のご夫婦にお会いして、益々信州亀齢のファンになりました😊 ひとごこちのお酒が大好きです☺️
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