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月桂冠グループで日本酒を造っていた松山酒造（京都市伏見区）が、一年半の休造を経て、この春、再スタートを切りました。規模を縮小し、特定名称酒に特化した地酒蔵へと変身を遂げています。醸造を担う製造責任者は、月桂冠で全国新酒鑑評会金賞を8回も獲得した実力派の高垣幸男さん。京都産の米、麹菌、酵母で正真正銘の京都地酒を育てようと挑戦を始めた松山酒造の現況を探りました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
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みんなの感想
松山酒造の銘柄
十石
似ている銘柄
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所在地
京都市伏見区東堺町472番地Google Mapsで開く
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ばんばんぶー
十石はどれもお高いから買った事ないけど、売れ残ったのか1000円引きになってたので購入。
夏酒なので味も変わってるかもだけど．．．。
ほのかな甘みの後にかすかに埃っぽい香りと後味でアルコールの香りがふわっときて抜ける感じ。
これぐらいなら全然美味しく飲めるかなー。
mayu
京の琴という酵母を使用。米は祝㊗️という京都の米。この酵母は青リンゴや洋梨のような果実香をつくる酵母。甘み、酸味、辛、苦、渋、バランスのよい酵母。
酸味と苦味のある辛口キリリなおりがらみ。
サケスキウサギ
にごりでちょいシュワ。うまいやつ。
ハム
原料米には、京都でしか栽培されていない希少な酒米「祝（いわい）」を100%使用しています。水、麹、酵母にいたるまで全て京都産で揃えられています。
しぼりたて特有のフレッシュ感があり、お米本来のふくよかな甘みと旨味が広がります。うすにごりならではの滑らかな口当り。
「京の琴（きのこと）」という京都酵母を使用しており、ルーティーで華やかな香りがします。
しずく
京都らしい綺麗な飲み口と微発泡
白身の刺身と一緒に
りょうすけ
前から飲んでみたかった十石。
シンプルながらもどこかキャッチーなラベルですよね。
穏やかでありながら、ふくよかな旨味。
キレが良く辛口寄りなので、食中酒向き。
ダシが効いた煮物とか合いそう。
fukuchane
存在は存じておりましたが、お初の京都酒。
お試しの四号瓶は絶品でした。
うぴょん（豊盃こそ至高）
精米歩合: 60%
アルコール分: 16度
原料米: 京都府産米「祝」100％使用
使用酵母：京の琴
十石はどれも美味すぎる！これが東京で手に入る贅沢や否や！今回は生酒、果たして如何に？いざ参らん！
すだちのように爽やかな香りや、そんで伏見らしいミネラル感満載の仕込水を含めると、スダチの爽やかさ、白桃のジューシーな甘味が交わりふくよかな旨味を引き出す相乗効果！ミネラル、爽やか、甘味が独特で少しクラシックよりなモダンだ。ボディは厚めで飲み込んだときのキレがしっかりあるあたりさすが正統なる伏見の食中酒といったところだろうか？好きだこの落ち着いた生酒！某酒屋さんがお燗も美味しいと言ってたので投稿後に試してみます！今宵も、ごちそうさまでした！
追伸
熱燗でいざ参らん！
ナッツの香ばしさがぷんぷん！ミネラル感は少し落ち着き、そして熱燗で現れるりんごのようなジューシーな甘味！酸味も感じるようになった！生酒の熱燗、美味すぎない？ごちそうさまでした！
たっきぃ
うまい
ゆたパパ
妻の関西旅行土産。久々の京都酒で、初のアルミカップ酒。購入は関空の売店。
色は薄い琥珀色で控え目な香り。甘味と酸味が少なく、昔ながらの純米酒と言う感じでアル感あり。辛口？食中酒には良いかもしれません。
junwada8405
最初にぐっと旨みが来る。飲み下した後も旨みの余韻が残る。個人的にはずっと飲み続けられないタイプ。
nakaaki
⭐️⭐️⭐️
安定の良さ
ぺっかーる
以前から気になっていました。京都のお酒をいただきます。
とっても美味しいですね～
オール京都で作られているそうです。落ち着いたマスカットのような印象でした。
TKS
浅野酒店
京都
sakepower
飲んだ記録用です🍶📸
じゅんちょる
京都府伏見に蔵を構える松山酒造が醸す、令和の時代に生まれた新銘柄・十石より、季節限定品『祝 純米吟醸 秋』のご紹介です。
十石は使用している全ての素材が京都産。京都生まれ京都育ちの酒米・祝と京都酵母「京の琴」を地元伏見の名水で醸した、オール地元仕込みの酒。そんなお酒を秋まで寝かせた、十石の秋あがりです。
柔らかで旨味の乗った季節感たっぷりの味。ぜひ秋の味覚と一緒にお楽しみください。