旦
美山錦
香りの主張は弱めだけど、アタックから余韻までの豊かさがすごい…… 塾生とは違うアーモンドの濃厚さのような
なんとなくだけど白
ごまが合いそう
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旦
上澄み
香りは熟した青りんごのような、きゅっとした酸の香り
アタックは甘く優しいのだけど、キッと酒感からの上品なおばあさんの味がする(？) 褒めてます
混ぜ
おりがらみ特有の紙っぽい香りというか、本屋さんの香りが含まれる
酒感の強さが和らぎつつ甘みが減る 上品なおばあさんが本読んでる
店長はラムネっぽい味って言ってた 他人の意見を聞くのは面白いなあ
旦
酸の強めの香り レモンとかすだちとかに似た柑橘の香りに少し出汁感を感じる
アタックはキリッとピリッとくるんだけど、次第にふわあっと米の旨味と甘みが広がって余韻がうんと甘くてゆたか…… すだちを絞った白身魚のお刺身が合いそうだな
追記
銀杏と合わせたら、互いの余韻の甘みがすごくマッチして、これこれ〜！となっている
旦
熟成されたきゅっとした酸の香りにほんの少しのナッツ
口に含むと舌をとろりとナッツのような、芋のような、ほっくりした味わいがきて、余韻がおいしい
旦
百合のような真っ白いお花の甘い香りがする
香り通りの味というめずらしいタイプだ おいしいなあ ぽわっと甘く広がってさわっと消える
置いたらもっと膨らみが出るだろう
以外にも鹿肉に合うかも🦌
やさしい味のようでしっかりと核がある いい女だ
旦
熟した青りんごの香り
やさしくふうわりと甘みが舌を包んだと思ったらキリと透明な冴えがきて、旨みと合わさる
旦
花酵母というだけあって、香りも味わいも華やかで美しかった 高貴な女王の輝きあり
甘みよりもさわやかで華やかしいイメージ その奥に旨みがある
旦
グラスを近づけたときの香りが何より良くて、お花を嗅いでるみたいだった
口に含んでみると、華やかさよりもキレに近い透明感があった
旦
記憶にございません
旦
開封後時間が経った生原酒らしいふうわり甘くこっくり旨みの味がした
旦
辛口 露葉風
まろやかなチーズのふくよかな味わい
やっぱり辛口だから余韻が短めだけど、キリッとしているというよりかはやさしい味わい
旦
原酒、アルコール13%……！
山廃らしい乳酸の香り 舌に触れた感覚が刺激が少なく、甘味と旨味がスルッと入ってくる 余韻は短め
すっごいおいしい！
けど、偏った特徴がない分、ペアリングは難しそう
旨味強めのほか緩いものが合いそうだね お茶はいけそうだ
旦
左から、
乾坤一 70%
写楽 50%
出雲富士 60%
岡山県赤磐産雄町を使用した3種飲み比べ！！！
乾坤一→ キレのいい乾坤一らしい味わい ぬか漬けと合わせたいねえ
写楽→ミルキーな香りに包み込むような甘味。やさしい大吟醸 余韻が長い
出雲富士→乳酸を含んだほわりと香る爽やかさ、余韻が短い
旦
おそろしい贅沢をしてしまった……
山田60(左)は、ナッツ(それもアーモンドとか、すこし深い味わいの)苦味、複雑みのあるふくらみ
八反錦50(右)は、ナッツ(カシューナッツやマカデミアのような苦味のないもの)、心做しか鰹節のような香りもする
50だからか、フルーティさのある甘味、すこーーしの渋み
炙り肉とかでも負けない気がする 黒毛和牛の炙りによく合う
旦
米の含みある香りに、苦味のある甘味。麹の効いた味噌が合う
旦
乳酸、ひやおろしらしい熟成香 口に含んでも香りを裏切らない。フルーツ味のキャンディをなめてるみたい
自家製ポン酢の生牡蠣と合わせたら、もう、かん、ペキ……すぎて官能的……。
後味が心做しか柿の味がして、｢駄洒落……？｣となった
旦
蓋開けた瞬間から好きな日本酒の香りだと確信……
グラス傾けたら米の旨味のふくらみがぐあっときて、甘美な味わい…… さいこう
温度が上がると甘みが無くなってしまうのでキンキンで飲むのが良い
エビのクリームコロッケと合わせたが、クリームはいいけどエビがすこし違うかなあ？これとぐっと隣り合わせ、というペアリングを見つけたい！ 頑張る
旦
生原酒なんだけど、丸みのある甘さと切れすぎずくどくない後味 どこまでもやさしい……
カニ味噌との相性がよすぎて笑っちゃった
旦
乳酸の香り〜！
口に含むと、香りよりも大人しめの味わい サラッと滑り込んでゆくなかで舌先に跡を残していくというか、少しの雑味がある
