姿すがた

醪(もろみ)の仕込み方法において、基本とも言える三段仕込み。酒母を造ったのち、「初添」「仲添」「留添」の3回に分けて米麹・蒸米・水を投入する仕込み方法です。 蒸米も用途によって「麹米」と「掛米」のふたつに分けられています。麹米とは、米麹のもととなる米。蒸した麹米に麹菌を繁殖させたものが米麹で、米のでんぷんを糖に変える役割を果たします。掛米とは、醪を仕込む際に加える米のこと。蒸した掛米を冷まして、発

日本初の生原酒缶(2010年1月株式会社コミュニケーション科学研究所調べ)として誕生した「ふなぐち菊水一番しぼり」。かつて、酒蔵でしか飲めなかった搾りたての美味しさは、40年以上に渡って日本酒ファンを魅了し続けてきました。 一般的には200ml缶が多く流通している「ふなぐち」ですが、なんと3月5日に500ml缶が新発売。 ふなぐちといえば金色に輝く200ml缶をイメージする人がほとんどでしょう。

フランス人による日本酒コンクール「Kura Master」 がフランス・パリで始まったのは2017年。フランスにおいて認知度が高まりつつある、日本酒の欧州普及と地位向上を目的としています。 第3回目となる2019年は、5月27日(月)に開催が決定。その要綱について、初となる記者発表会が、1月21日(月)に神楽坂にあるフランス語教育機関「アンスティチュ・フランセ東京」で開催されました。 新たにスパー