旦
酒母四段古酒
酒母四段ってなんだったけな… と思い出すのもむずかしくなってきたほろよい
甘みの強い飲みものの、とろっとした感じが好きなんだけど、これはさらっと流れる芳醇さ まろやかだけどなんかもの寂しい
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旦
1年ぶりくらいに飲んだ…！なつかしい香りとアタック
だけど後味がきゅうっとなる感じで、舌がザラザラする感じ… 最近お茶ばかりのんでいたから雑味に敏感になっているのかも…
あおさカシューナッツ、カシューナッツのミルキーさがバランスを保ってくれて、まろやかな味わいに
旦
ミントがけっこうしっかり感じられるので、舌が肥えているときでないとスイカの青さというかさわやかさは逃げてしまうかも ベリーの酸味も隠れてる
初手歯磨き粉の味して笑っちゃった モヒートだものね
抹茶のクルミがシナモン風味で、そのシナモンとペアリングすると程よくバランスが出来上がるので、ペアリングって凄い
旦
芳醇さがはじめにし舌をまわりつつ、後味が
なんとも言えない苦味… ちょっと苦手かも
ケイジャンアーモンド→のむ で後味の苦味が溶けて、豊かなまま終われる 発見
旦
生原酒らしいきゅんとした甘み酸味ありつつ、熟成？ぽいこっくりとした味わいがある
旦
麻婆豆腐に合わせると、スパイシーさが溶けて甘みが強調されておいしい
旦
生もとのような雑味というか、苦味があって、香りもうんと濃い
生ハムと大葉と濃ゆいチーズを包んだ餃子との相性がバツグンでバンザイ
生ハムと大葉のクセと、チーズのまろやかさがちょうどいいバランスなのかしら！
イカとうにの醤油漬けとも相性いいからまろやかさが合うんだろうなあ
旦
熟したメロンのような香りに貴醸酒の濃醇な甘さと生酒のやさしい甘さのちょうど中間のような味わい
ガラムマサラ！？と思ったけど、カレーとのんだら合う合う… 特にマトン…！ ジビエにも合いそうだ
旦
開けてから1ヶ月くらい
生もと感もあるけど、やわらかな甘みに包まれていてやさしい味わい きつい感じが一切ない
まるうい味わいに余韻はほっくり 香りは干し柿のような甘みと濃厚と爽やかな生の黄色いフルーツがほどよく混じりあっている感じ
旦
生熟成… 魅力的な並びすぎる…
熟成らしいナッツのような香りに含みある舌に残る濃醇さ
山椒も負けちゃうくらい含み高い 頭上がらないねえ
旦
5cm離してても香るくらいお米のふくよかな香り
甘みがつよく余韻は短い 炙りカラスミとの相性最強…
旦
6号しか置いてないと思ったら7号酵母も発見…！ぜいたく飲み比べ〜
さすが7号、開けたてでもふくよかな香りと旨みと。
山椒をきかせたワカサギ煮付けに合う🐟
旦
ミネラルの香りがする
まるっと甘みがきてからほんのり華やかなキレ
開けたてだからかな 2週間後にもう1度のみたい
ゆきのまゆ（醸す森）純米大吟醸
旦
酸と甘みが強いからか、ガリにめちゃくちゃ合う…
香りはコメのような、醤油のような みりんとしょうゆ合わせたような香り
指すようなアルコール感も全くなく、芳醇な甘み…開封してから結構たってるのもあるのかなあ
だいすき
旦
わたしのすきな濃醇甘み、酸！てやつ(食中にのむには相方を考えてしまうやつ)
香りから、キャラメルのようなブリュレのような甘さがあり、これ単体でいくらでものめちゃうやつ おいしいねえ
旦
リンゴの花酵母
きゅうっとくる酸(熟成されたときの酸の感じと似てる) 花の酵母特有なのかな
口に含んだ時、ブルーチーズを思わせるような芳しさを感じたのでぜったいに合う
旦
無濾過なま原酒でありながら、主張の強すぎる甘みや酸がすくないため、薬味の乗った刺身が合いそう
さすが富山、かまぼこにも絶対に合うなあ！ほんとちょっとの醤油とわさび
旦
美山錦
ぴちっとした上澄み 旨味も感じさせつつフルーティに泳いでゆく
開けてから結構経ってそうな凝縮されたような味わいだったので、あけたてもきになるなあ
旦
無濾過生原酒のわりにキリッとすっきりしている印象
甘味の主張がそんなにないので食中酒としてすすめるのも納得
花椒を軽く効かせたせせりとかが合いそうだ
旦
甘いフルーツのようで、弾けるフレッシュさ
それでいて深い旨味もあって、さすがの一言です