旦
ポップコーン？とうもろこしのような香りのふくらみあり。
アタックに旨みが一瞬膨らんで、キレのよさはさすがの辛口。
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旦
いのもと酒店50周年記念限定酒
香子と山田錦のアッサンブラージュ
ミルキーな乳酸香と食べ頃の白桃、メロンのような甘い香り
細やかな発泡がふんわりと包み込んでくれてほんのり苦味もある
余韻は弱めだけどやさしい余韻がずっと残る
旦
微発泡、ほんのり濁り。
濁り特有の、酒粕の香り。
甘みしっかりと、綺麗めな味わい。脂質多い食べものに合わせたら後味さっぱりする役割を果たしてくれる。
旦
フルーティーさもありつつふくよかな米の旨み。
秋田の新しい酒米「百田」を使用しているそう。ボリューム感がしっかりあり。
濃厚な白子等々に合いそう。
旦
完熟メロン🍈
甘味強いがほどよく苦味もあり。苦味は和からしに近い。
味の強めの発酵食品に料理に合う印象。
旦
熟れたバナナ、もしくはバナナのお菓子の香り。
味わいもバナナケーキのような芳醇さ、ほんのり苦味も感じられて貴醸酒だが食中酒でも問題なさそう。微発砲。
結構月日経ってるからかガス感はそれほどなく好み。
旦
開栓から2週間ほど。
ふくよかなお米の香り、少し乳酸感。
パチンと弾けるようなみちみちとした味わいがありつつも、余韻は意外と短めで、チーズとか、穀物系、コクのある食材に合わせやすい。優等生
旦
ギュッとつまった青りんごのような香り。
綺麗なようでしっかりと舌に残る飲みごたえあり。
白和えのような酸味を包み込むものに合わせてみるか、唐辛子の辛味と同調する何かも感じる
旦
しぼりたて
開けたてメロン〜。これはもっと時間おいたほうがより好きな味になりそうな予感なので、辰年になった頃まで取っておこう
旦
アタックはやわらかいんだけど、後に引けば引くほど芳醇な鼻に抜ける香りがポルチーニを感じさせるのねえ。黒胡椒のお菓子たべてるから味覚弱ってるけど、間違いなく黒胡椒には合ってる
旦
とろけるフルーツを食べたときのような、飲んだ瞬間舌へのじゅわっと感。酸味つよめの甘味の裏に集中しないと感じられないほどほんのり苦味が見え隠れして、これがいいアクセントになっている気がする
熟成弱めの生ハムとか、フレッシュなチーズ、サラダに合いそう
旦
香りはキリリとしているような気がしたけど、ふくよか〜！ぽわんと広がる米の深み、やわらかさの中に米の味がしっかりとあるのにどんなものにも合わせられそうな。
旦
冷だとこっくり、燗だとけっこう軽やか
ガリと合う
水酛で作っているが保健所的にグレーゾーンなので生酛として売られているそう
旦
「玉栄」お米の旨味甘味熟成香固守の酸、辛口
燗
おばあちゃんちでたべるお煎餅みたいな米の旨味
蕗味噌はなににでも合うのか！？
苦味が同調する
旦
「ほうじ茶のような香ばしい旨味、しっかりとした酸」
冷だと少し硬さのある酸と甘味
燗にするとうんとまあるくなってやさしいふんわりとした甘味に
なににでも合う、特に蕗味噌ばつぐん
旦
控えめなようで、辛濃いつまみにも合う、勇ましいお酒だ
昨日仕込んだカンジャンセウといただいています
旦
火入れ要冷蔵庫
アルコール度数14%
製造年月2022年2月
濃厚甘口 タイプ
開栓半年以上経ったのをのんでいます
開栓後すぐのキレた味より日数経ってからのまあるくなった味わいがどうにもすき
あまいらっきょう漬けにすごく相性がいい
父方の実家の近くにあるお漬物屋さんで買ったもの
そのままでももちろんおいしい、もう一手間加えるとしたらなにがいいかな
旦
仙台行った時に買いました
酒米ミックス酒 ヨーグルトのような乳酸の酸味と甘み、度数も低いので舌当たりはなめらかだけど、
結構くせのつよい酸味臭なので、一歩間違えれば腐敗臭にも感じられる
ペアリングによっては楽しめる幅が広がりそうなお酒
旦
香りはふわっと華やかで重厚感があるんだけど、飲んでみるとすごく軽やかですーっといなくなる
もずくのさわやかさとペアリング◎