kenboo
露葉風 精米歩合50％ 無濾過生原酒
白ぶどうやストロベリーの風味と
ピチピチしたガス感が第一印象。
飲み口が少しヌメる感じがあるが、
2日目からはライトな口当たりに変化。
上品でエレガントという表現がぴったりか。
奈良の静けさのある世界観も感じられる。
星⒋1
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タイムライン
kenboo
八反錦 精米歩合55％ 1度火入れ
マスカットのような果実味と、
白い花のようなフローラルな香りもある。
甘みもあるがキレの良さもあって、
1本全くストレスなく完飲。
派手さ華やかさは控えめだが、
アタックからフィニッシュまでの流れが
非常にスムーズ。
牡蠣と一緒にThe広島のペアリングを
楽しみたい！
星⒋4
kenboo
吟ぎんが 精米歩合60％
りんごのような甘味と酸味。
間違いなく美味しい！
モダンスタイルの代表格だが、
飲みやすさに振り切りすぎて、深みに欠ける。
アタックからアフターまで平坦なのも、
深みや個性を感じない要因かもしれない。
あくまで熟成を考えた評価なので、
どうしても辛口な評価となってしまうが、
誰が飲んでも美味しい日本酒！
星⒊7
kenboo
山田錦 精米歩合不明
ラムネのような爽快感。
酸味と甘みのバランスも絶妙で
あっという間に1本完飲。
アタック控えめミドルノートで味わいのピーク、
アフターは心地よく消えていく。
飲み疲れしない構成は見事！
フルーツ感だけではなくコメの旨味も感じる。
モダンではあるがそれに振り切ってる訳でもない
京都らしい日本酒！！
星⒋5
kenboo
神の穂 精米歩合60％
三重県熊野倶楽部の無料バーカウンターにて。
穀物由来の香ばしさと少しヨーグルトっぽい
まろやかさが混じり合う味わい。
生原酒ならではのフレッシュさもあり、
多彩な要素を合わせ持っている。
口当たりが良くモダンな日本酒。
星 ⒊7
kenboo
みえのゆめ 精米歩合65％
三重県熊野倶楽部の無料バーカウンターにて。
米の味わいがダイレクトに伝わる
クラシックな日本酒。
ボリューム感も非常にあり安っぽさはない。
山廃をブレンドしているとの事で、
普通酒のレベルは超越している出来栄え。
熱燗に適しているか？
星 ⒊2
kenboo
播州特A産山田錦 精米歩合30％
三重県熊野倶楽部にて。
20年熟成の古酒。ゴールドに近い輝き。
キノコやドライイチジクの様な独特な風味。
想像した様なまろやかな味わいではなく、
力強い生命力を感じる。
松阪牛のトリュフソースと合わせると、
日本酒自体に甘味を感じるように！
かなり上級者向けの味わいで、
美味しい、美味しくないの世界ではなく、
雰囲気を味わう日本酒で、
これを飲み扱うには経験不足。
星 不能
kenboo
掛米 みえのゆめ、麹米 五百万石 精米歩合60％
三重県熊野倶楽部にて。
麹米とコメ自体の味わいが
ダイレクトに表現された味わいか。
フィニッシュも雑味が少なくスムーズ。
伊勢海老、カンパチ、本鮪、タコのお造りと。
飾り気がない味わいのため、
素材本来の味わいと楽しめる日本酒。
星⒊4
kenboo
山田錦 精米歩合50％
三重県熊野倶楽部にて。
口当たり爽やかで南国フルーツのような果実味
後味はスっと消えていきエレガント。
紀州豚のグリルと合わせてみると、
しっかりとソースとフレッシュさを引き立たせ
豚肉をさっぱり食べさせてくれる
洋食との相性がいい日本酒では？
星⒋3
kenboo
山田錦 吟の夢 精米歩合65％
香りは穏やかで、口に含むとスモーキー、
そして苦味が際立つ極辛口。
ハーブの要素もあるので、
ジビエ、クジラ、カツオなどが合うかもしれない
単体で飲むには個性的すぎるか。
星⒊3
kenboo
播州愛山 精米歩合40％
茨城県稲敷市の鮨小野でいただく。
メロンやマスカットのような
ジューシーな果実味。
コメの旨味も感じる程よいボリューム感。
アタック、ミドル、フィニッシュの流れも
全く引っ掛かりがなくスムーズ。
分かりやすい華やかさがありながら
食事を邪魔しないギリギリの味わい。
やはり、日本酒の最高峰なのは間違いない！
星⒋5
kenboo
五百万石 精米歩合60％
茨城県稲敷市にある鮨小野でいただく。
バナナを思わせる香りと、
米の旨み、グリーン系の爽やかさがある。
飾り気のない食中酒としては最適。
星⒊6
kenboo
五百万石 精米歩合60％
ブランデーのような風味。
キャラメルを焦がしたような香ばしさと、
イチジクのような果実味も感じる。
旨みの強さ、若干の酸味もあるので、
かなり熟成のポテンシャルを感じる。
ただ、今飲んでベストかと言われると違う。
もう一本買ってワインセラーで寝かせる
星⒊5-⒋5
kenboo
山田錦 精米歩合50％
瑞々しさがあり、口当たりからフィニッシュまで
穏やかで柔らかさがある。
甘みもほのかでちょうど良い。
とにかく水と米の良さを厚化粧せず
素直に表現されたような日本酒。
コスパは最強クラス！
星⒋0
kenboo
彗星 精米歩合50％
柑橘系の爽やかさがあり、後味もすっきり。
口当たりがサラリとしていて
あっという間に1本完飲！
特に個性を感じるわけではないが、
超絶バランス型の日本酒。
一周まわって飲みたくなるお酒なんだろうな。
星⒊8
kenboo
山田錦 精米歩合50％
甘くないサトウキビをかじってる感覚。
これといった突出した要素がなく、
逆にそれが今までにない感覚。
フィニッシュも甘み、苦味、アルコール感と
絶妙なバランス。海の幸との相性が良さそう。
星3.9
kenboo
総の舞 精米歩合50％
ソムリエの田崎真也氏が熟成日本酒を絶賛した蔵元なので気になっていた。
梨のような軽やかなフルーツの香り、
和三盆に通じる甘みも感じる。
海の地域で作られているので、
ドライな味わいを予想したが意外とまろやか。
超硬水で作られているという感じもない。
予想、期待とは違ったが美味いのは間違いない！
星3.8
kenboo
東条産特A地区山田錦 精米歩合60％
淡いマスカットの香り。
口当たりは濃厚でまったりとしている。
非常にヴォリューム感があり、余韻も長い。
お米の旨味がたっぷり詰まった日本酒。
冬の味覚と合わせたい。
星3.5
kenboo
五百万石 精米歩合60％
藁のようなスモーキーな香り。
口に含むと甘い風味とブランデーのような
香ばしい味わいが広がる。
フィニッシュも長く広がりがある。
かなり個性的ながら飲み疲れはしない。
絶妙なバランスのお酒。
星3.8
kenboo
山田錦 精米歩合50％
久しぶりのアル添のお酒。
バナナのような香りとハーブ系も感じる。
口当たりは穏やか、ミドルノートに一番の伸びを感じる。
フィニッシュは爽やかさが残りながらも、
仄かに旨味を長く感じる。
ネーミングにふさわしい味わい。
星3.5